מדריך ל-Maison Publique של ג'יימי אוליבר במונטריאול

תַצלוּם:

Tristan Fewings/Getty Images

הבית הציבורי של ג'יימי אוליבר, אמסעדת מונטריאולפאב שנפתח ב-10 באוקטובר 2012, הוא מיזם המסעדות הראשון של השף הסלבריטאי בצפון אמריקה. המסעדה מגישה מאכלים בהשראת טברנה בריטית, ובראשה עומד השף דרק דמן, שהוא שותפו העסקי של אוליבר ופעם סו שף ושף דה cuisine במסעדת Fifteen בלונדון. זֶהמסעדה לונדוניתהוא אותו אחד שבו החל השף האורח של מונטריאול היילייטס 2012 ניקולס שיידט את הקריירה שלו. השף דמן אכן הלך על הכתב לגבי מנה אחת. פיש אנד צ'יפסאינםבתפריט.

השם, השף

לג'יימי אוליבר יש זרקור בינלאומי שעוקב אחריו בכל מקום שהשף הבריטי המפורסם הולך, אבל דמן שולט בשליטה מלאה בתפריט ובבישול, ומציע תעריף של פאב בריטי שיתאים לנושא הפאב הפשוט של המסעדה, הניכר בשמה בלבד .

Maison Publique הוא צרפתי עבור "בית ציבורי", או פשוט "פאב", כלומר אותם מרכזי קהילה/בתים הנמצאים בכל מקום הרחק מהבית מעבר לבריכה בבריטניה ובמדינות שונות של חבר העמים. לא אחד שאוליבר יאפיל עליו, דמן הוא גם כוכב במוחם של אוכלי האוכל המקומיים, לאחר שהוביל את המטבח במקום החם שהיה פעם DNA, חביב מונטריאול הישנה שנסגר ביוני 2012, להפתעתם של מעריצים רבים.

פריטי תפריט

התפריט משתנה לעתים קרובות כך שאין רשימה מוגדרת כשלעצמה. פריטי הבראנץ' הקודמים של סוף השבוע כוללים שניצל עגל, גרבלקס סלמון, צדפות בתנור ונקניקיות דם עם ביצים. פריטי ארוחת ערב יכולים לכלולנדיר וולשי, עור חזיר פריך וצנוניות, פרפה של כבד אווז, צלי קר באמצע לבן עם שן הארי, הליבוט רוחץ בחמאה דולסית, והוגט עם שיבולת שועל וכרוב.

טווח מחירים

בראנץ' יכול לנוע בין 4$ לטוסט וריבה ועד 16$ לסלמון גרבלקס ועד 40$ ל"בראנץ' לשניים", שהוא ארוחת בוקר אנגלית ענקית המורכבת מצלעות חזיר, מח עצם ענק, פודינג דם, בייקון, נקניקיות, ביצים מטוגנות. , תפוחי אדמה ושעועית אפויה. מחירי ארוחת הערב נוטים לנוע סביב 40 דולר לעיקריותאִםאתה כולל תוספת של ירקות שהוזמנו בנפרד. מתאבנים הם בטווח של $6 עד $14. פריטי תפריט הבר הם בכל מקום בין $2 ל $10.