מה לאכול בשכונת המבצר של מומבאי

מטבח צפון הודי: Khyber

אחת ממסעדות המטבח ההודי שחובה לנסות במומבאי, Khyber מגישה מנות אותנטיות מהגבול הצפון-מערבי של הודו הבלתי מחולקת (כיום פקיסטן). מסעדה ציונית זו עם חללי פנים מלכותיים, שנוסדה בשנת 1958, קרויה על שם מעבר המשי העתיק Khyber בין מרכז ודרום אסיה. במהלך השנים, סלבריטאים בינלאומיים רבים, כולל פול מקרטני וריצ'רד גיר, סעדו במסעדה. התפריט שלה כולל יותר מ-250 פריטים, כאשר השיאים הם מנות הטנדורי ומנות הטלה המבושלות. עם זאת, צמחונים ימצאו גם מגוון טוב של אפשרויות.

פירות ים: טרישנה

טרישנה היא עוד מסעדה מפורסמת וותיקה בשכונת פורט. הוא ידוע במאכלי הים המשובחים של דרום הודו, שהם בין הטובים בעיר. אין הרבה מקום בתוך המסעדה ולא מפתיע שהיא תמיד מושכת קהל, אז הזמינו מראש כדי להימנע מהמתנה. מנת החתימה היא סרטן ברוטב שום פלפל חמאה. מנות פופולריות אחרות כוללות דג בסגנון היידרבאדי (מצופה בפלפל גרוס וברביקיו), קוליוודה של קלמארי או סרטנים (כבוש בבלילה ומטוגן בשמן עמוק), ולובסטר שום צ'ילי.

אם יש לך תקציב,מאהש ארוחת צהריים הביתההוא קצת יותר זול אבל עדיין מצוין. לחלופין, לכו ל-Apoorva אופראטאפ ארוחת צהריים הביתהליד Horniman Circle עבור שפע של פירות ים זולים וטעימים.

תאלי צמחוני: צ'טנה

מרגישים ממש רעבים? אל תסתכל רחוק יותר מצ'טנה בשורה חומה של קאלה גודה עבור צמחוני פשוט אך מספקתאלי(מגש), המשתרע על פני מדינות כמו גוג'אראט, רג'סטאן ומהרשטרה. המסעדה נפתחה ככריכים ובית קפה ב-1946 כדי לשרת את האינטלקטואלים והאליטה של ​​העיר, שעסקו בדיונים פילוסופיים ובמשחקי שח. עם זאת, הוא התפתח עם השנים, והורחב ושופץ עוד בשנת 2001. בחרו ב-Chetana Health Thali למנות מבושלות ללא שמן ומוצרי חלב, ורוטיסעשוי מקמח ג'וואר וקמח בג'רה לא מזוקק.

מטבח Parsi: Britannia & Company

בריטניה ושות' ההיסטוריתהיא אחת המסעדות האחרונות שנותרו שהחלו על ידי הקהילה הזורואסטרית הפרסית והאיראנית במומבאי. הוא פעיל מאז 1923, בבניין וינטג' מפואר מתאים שתוכנן על ידי האדריכל הסקוטי ג'ורג' ויט (שהידוע בעיקר בעיצובשער הודו)באחוזת באלארד עטורת העצים של שכונת פורט. מה שמעניין הוא שגרגרי הכבש האהובים על המסעדהפולאולא הוצגה עד 1982. המסעדה הגישה תחילה אוכל קונטיננטלי לבריטים, ואחריה מנות מוגלאי ומנגלורי לאחר שעזבו, לפני שחזרה לבסוף לשורשים. המתכון המדויק של הפולאו, שמעליו ברברי איראני מיובאים, הוא סוד משפחתי שמור.

חי ומוצרי מאפה: מאפיית יזדני

מאפיית יזדני הוקמה על ידי אופה זורואסטרי איראני בשנת 1950, ברחוב קוואג'י פאטל, בלב הפקוק של מתחם בורה בזאר בשכונת פורט. בדומה ל-Britannia & Company, יש בו את אותה אווירה מלוכלכת של העולם הישן של תקופה שחלפה. הצטרפו לעוקבים הנאמנים של הקבועים שהולכים לשם בשביל חםצ'איורשת חומה(לחמניית לחם קרום בחמאה), אפוי טרי במקום בתנור עצים מסורתי. הבעלים הקשיש האקסצנטרי היה מתאגרף בצעירותו, והוא עשוי אפילו להציב פוזה עבורך!

חטיפים, אוכל רחוב ומיץ: משקה קר Badshah

כאשר Badshah (כינוי למלך מוגולי) הוקם מול שוק קרופורד ב-1905, הבריטים עדיין שלטו במומבאי והשער של הודו אפילו לא היה קיים. המסעדה ממשיכה להיות מכובדת בשל חטיפים דרום הודיים שהוכנו בהיגייניות, אוכל רחוב מקומי ומיצים. זהו מקום נוח למנוחה ולתדלק בזמן קניות בשווקים שמסביב. נסה אתפאב בהאג'י(פירה ירקות חריפים עם חמאה ולחם, מומחיות מומבאי), מלכותיתהפעולה(משקה קינוח גלידה עם אטריות ורמיצ'לי ופירות יבשים), או מייסורעכשיו בוא(מישורדוסהעם צ'אטני חריף).

מטבח הודי ועולמי מודרני: 145 Kala Ghoda

145 Kala Ghoda ממוקם ליד Khyber והוא בבעלות אותה משפחה, אבל מה שהיא מציעה שונה לחלוטין. אמנם היו מעט מאוד שינויים בתפריט ב-Khyber, לעומת זאת, 145 Kala Ghoda עוסק בניסויים. הבעלים החליטו על תפאורה מוזרה תוססת ותפריט אקלקטי הכולל מגוון סוגי מאכלים מכל העולם, עם דגש על אוכל מנחם. יש הכל ממקרוני וגבינה ועד קארי חזיר סרי לנקה. בעלי השן המתוקה יריחו על קינוחים כמו פיצה מבצק שוקולד צ'יפס, בראוניז שוקולד עם מילוי קרמל מלוח וסנדאי גלידת עוגיות קראמבל. שימו לב שהמסעדה העכשווית הזו ביום הופכת למקום מסיבה מגניב בלילה.

אוכל קונטיננטלי בריא: המזווה

כשהיא נפתחה ב-2012, בית הקפה של המאפייה החמוד הזה הוביל גל חדש אופנתי של מסעדות שהתמקדו בשימוש בחומרי גלם מקומיים בשכונת פורט של מומבאי. למרות עיצוב פנים תעשייתי צרפתי אופנתי ומגיש מאכלים בסגנון אירופאי, The Pantry שואף להציג מחדש את הסועדים עם תוצרת מקומית מחווה למזלג, כולל ירקות עונתיים אורגניים, קפה ותה הודי וגבינות. התפריט הורחב כך שיכלול מנות בריאות וטבעוניות מזינות.

קפה ועוגה: קפה Kala Ghoda

בית הקפה Kala Ghoda, שנועד כחלופה לרשתות בתי קפה, הוא מקום בילוי מקומי אינטימי מגניב אך לא רשמי, השוכן באסם של תחילת המאה ה-20 מול טרישנה. בית הקפה משמש גם כגלריה וחלל מסחר, עם אמנות ומוצרי עיצוב מודרניסטייםבתצוגה. בנוסף, אינטרנט אלחוטי זמין בחינם. התפריט די קצר אבל מה שהוא עושה, הוא עושה טוב. יש תה וקפה אורגניים, ארוחות בוקר קונטיננטליות ופרסיות, וופלים, סלטים, מרקים, כריכים ומוצרי מאפה טעימים. הקפה של תערובת הבית יוצא מן הכלל, כפי שהוא צריך להיות, כי הבעלים הוא צלם ואנין קפה.