9 מסעדות היסטוריות בהודו למנה של נוסטלגיה

Leopold Cafe, מומבאי

מקום בילוי פופולרי במומבאי, Leopold's קיים מאז 1871 והוא אחד מבתי הקפה האיראניים הוותיקים ביותר במומבאי. (להבדיל מפרסיס, האיראנים הם זורואסטרים שהגיעו להודו הרבה יותר מאוחר, במאה ה-19). יותר נקודת ציון מאשר מסעדה, הטענה שלה לתהילה היא שהיא "משתפרת עם הגיל". ללא ספק, זה נכון! לא רק שלאופולד מופיע בולט באפוסשאנטרם, שבו גרגורי דיוויד רוברטס מספר על עברו המשובץ במומבאי, הוא גם שרד את מתקפת הטרור ב-2008. (עדיין נותרו חורי כדורים על הקירות, כתזכורת ומחווה למי שאיבדו את חייהם). Leopold;s תמיד עמוס באנשים שחיים מחדש את האגדות שלו על קנקני בירה ענקיים (או מגדלי בירה, עבור הצמאים באמת!). האוכל מגוון (הודי, סיני וקונטיננטל), המנות גדולות, ויש אזור נעים בקומה העליונה עם די ג'יי שמנגן מנגינות אל תוך הלילה. שעות הפתיחה הן 7:30 עד 12:30

בריטניה ושות', מומבאי

Britannia & Co פועלים מאז 1923 והוא אולי בית הקפה האיראני האייקוני ביותר של מומבאי - ואחד האחרונים מסוגו שנותרו. זה המקום ללכת לנסות את המטבח הפרסי, המשלב באופן מוזר השפעות פרסיות וגוג'ראטיות. המסעדה שוכנת בבניין מפואר בסגנון רנסנס שתוכנן על ידי האדריכל הסקוטי ג'ורג' ויט, שתכנן גם אתשער הודו.יש לו אווירה הולמת, וינטג'ית מתפשטת. למרבה הצער, הבעלים האקסצנטרי להפליא נפטר לאחרונה, בגיל בשנות ה-90 לחייו. עם זאת, מורשתו ממשיכה לחיות. הזמינו את פולאו פירות היער המפורסם (עם בשר,פאניראו ירקות). זה נעשה באמצעות המתכון הסודי של אשתו המנוחה של הבעלים. שעות הפתיחה הן 11:30 עד 16:00, מדי יום למעט ימי ראשון. צפו לשלם כ-20 דולר עבור שני אנשים. מְזוּמָן בִּלבַד.

קוואליטי, דלהי

אחת המסעדות הוותיקות ביותר בדלהי, Kwality נפתחה בהקונוט פלייסבשנת 1940. היא עמדה במבחן הזמן וקיבלה מהפך נרחב ספוג נוסטלגיה בשנת 2018. כמעט 70 תמונות מקוריות של קונוט פלייס, שצולמו על ידי הצלם המהולל מאדן מהאטה, על קירות המסעדה המשקפות עשרות שנים של ההיסטוריה של העיר ולאחר מכן אורח חיים עצמאות. וילונות קטיפה, ריהוט תקופתי, טרקלין פסנתר ופולו בר מוסיפים לתחושת הרטרו. יש גם מוזיקה חיה - פסנתרן כל אחר צהריים בזמן תה מנחה ולהקות ג'אז בלילה. אוכל צפון הודי וגם אוכל קונטיננטלי מוגש, אם כי המנה המיוחדת של המסעדה היאצ'אנה (צ'ולה) בהטורה.שֶׁלָה הוכן בן לילה תוך שימוש בתערובת סודית של תבלינים ומתכון שאומרים שהבעלים השיג מטבח ברוולפינדי, עיר במחוז פנג'אב בפקיסטן שהייתה "בירת הצ'אנה" המקורית.

קרא עוד עלמה לאכול בקונוט פלייס.

קארים, דלהי

קארים'ס "מגישה אוכל מלכותי לאדם הפשוט" מאז 1913. מקורותיה הבולטים חוזרים כל הדרך לתקופת הקיסר המוגולי האחרון, בהדור שאה זפאר. אבותיו של קארים עבדו במטבח המלכותי במבצר האדום אך ברחו לאחר שהודח הקיסר. חאג'י קרימודין חזר לדלהי כדי למכור אוכל לאלה שהולכים לדורבר דלהי ב-1911, שבו השתתף המלך ג'ורג' החמישי ונערך להנצחת הכתרתו. שנתיים לאחר מכן, הוא הקים את המסעדה שלו. קארים נמצאת כעת בדור הרביעי שלה לניהול ומדורגת כאחת מהחברותהמסעדה הטובה ביותר למטבח צפון הודי בדלהי.אין תפאורה מפוארת או אווירה מזמינה אבל האוכל יותר מפצה על זה! המיקום של דלהי העתיקה מספק גם מבט מרתק אל צד של דלהי שמבקרים רבים לא זוכים לראות. עם זאת, אם אתה צמחוני אולי תרצה להחמיץ את קארים מכיוון שהתפריט ממוקד בבשר. טורפים הרפתקנים יכולים לנסות את קארי המוח! שעות הפתיחה הן 9 בבוקר עד חצות מדי יום. מְזוּמָן בִּלבַד.

בית קפה אינדיאני, קולקטה

מועצת הקפה ההודית הקימה את בית הקפה ההודי הראשון במומבאי בשנת 1936. חנויות נוספות ברחבי הודו הגיעו בעקבותיו. מפעלים אלה היו מקומות מפגש פופולריים לאינטלקטואלים, לוחמי חופש, פעילים חברתיים, מהפכנים ובוהמיינים. עם זאת, העסקים ירדו בשנות ה-50, ומועצת הקפה ההודית החליטה לסגור אותם. עובדים שאיבדו את מקום עבודתם התאגדו כדי להקים סדרה של אגודות שיתופיות לעובדים ולנהל את בתי הקפה בעצמם. כעת, ישנם כ-400 מהם בהודו, המנוהלים על ידי 13 אגודות שיתופיות. אולי הסניף המפורסם ביותר של בית הקפה ההודי, שנפתח ב-1942, ממוקם מול Presidency College ברחוב קולקטה קולקטה. סטודנטים מבלים שם לעתים קרובות כדי לשוחח ולהחליף רעיונות. רק אל תצפו לשירות מהיר ואוכל איכותי. הכל בגלל הנוסטלגיה (וכמובן הקפה)! שעות הפתיחה הן 9 בבוקר עד 9 בערב, שני עד שבת. 9:00 עד 13:00 ו-17:00 עד 21:00, ימי ראשון.

חדר מאוואלי טיפין, בנגלור

למטבח צמחוני דרום הודי נטול רעש, פנה אל Mavalli Tiffin Rooms (המכונה בדרך כלל MTR) בזמן שאתה נמצאבנגלור. המסעדה האגדית הזו מגישה אותה מאז 1924! זה העתיק ביותרidli dosaמקום בעיר ומסעדה קלאסית שחובה לנסותשָׁם. הטענה העיקרית של המסעדה לתהילה היא שהיא המציאה אתרבא אידלי, במהלך מלחמת העולם השנייה כאשר האורז היה נדיר. הוא פיתח במהירות מוניטין של היגיינה וניקיון. עד כדי כך הפופולריות שלו בימים אלה, שהלקוחות עומדים בתור על המדרכה בחוץ. עם זאת, המסעדה נאלצה להיסגר זמנית במהלך שנות ה-70, כאשר הממשלה הכריזה על מצב חירום ואילצה אותה להוריד מחירים לרמות בלתי בנות קיימא. במהלך תקופה זו, הבעלים החדשני גיוון למכירת תערובות ארוזות מוכנות להכנה עבורidlisודוסאס. MTR Foods גדלה והפכה לאחת מחברות המזון הארוז המובילות בהודו. שעות הפתיחה הן 6:30 עד 11:00 לארוחת בוקר. 12:30 עד 14:30 לארוחת צהריים. 15:30 עד 20:30 לחטיפים וערב. סגור בימי שני. שימו לב שהקינוח המסחרי של המסעדה, Chandrahara, מוגש רק בימי ראשון.

קפה Ratna, צ'נאי

מסעדה מועדפת לאוהביאידלי סמבארבצ'נאי, בית הקפה Ratna המקורי הוקם בטריפליקן ב-1948, רגע לאחר שהודו קיבלה עצמאות מהשלטון הבריטי. מעניין לציין שהוא לא הוקם על ידי דרום הודי, אלא על ידי משפחת גופטה ממאטהורה באוטר פראדש. סמבר ללא הגבלה, העשוי ממתכון מסורתי סודי, מוזג מדלי גדול לסועדים בעלי הערכה. הזמינו אותו יחד עם קפה פילטר ספיישל דרום הודו עטור הפרסים. שעות הפתיחה הן 7:30 עד 22:30 מדי יום. קפוץ אחרי אללכת לאורך חוף מרינה הסמוך.

טרינקאס, קולקטה

טרינקאס חוזרת אל שנות ה-60, בימי הזוהר בכלכותה (כפי שנקראה אז) כאשר העיר הייתה ללא ספק החשובה ביותר בהודו. רחוב פארק היה הומה נצנצים, זוהר, מוזיקה חיה ומסיבות אינסופיות. המסעדה התחילה את דרכה כחדר תה, שהוקם על ידי ג'נטלמן שוויצרי בשם טרינקה, בשנת 1939. בעליה החדשים הסבו אותה לצורתה הנוכחית והכניסו מוזיקת ​​להקה לעיר. טרינקאס הוא המקום היחיד ברחוב פארק שבו המוזיקה החיה מעולם לא פסקה, אפילו היום. לרוע המזל, העיצוב של המסעדה לא נשאר אותו הדבר. התקרה הגבוהה והקשתות האלגנטיות נעלמו, ואריחים לבנים רגילים החליפו את השטיחים המפוארים, מה שהופך אותו למרבה הצער חסר הקסם המקורי שלו. עם זאת, הבעלים מתחייביםפרויקט ציר זמןלאסוף ולשמר זיכרונות, תמונות ואנקדוטות מהעבר. שעות הפתיחה הן 11:30 עד 23:30

בהראוואן דא דאבא, אמריצר

Bharawan Da Dhaba בת המאה היא מסעדה שחובה לבקר בהאמריצרשביל אוכל. המסעדה משמחת את הסועדים עם המטבח הפנג'בי האותנטי שלה מאז שהוקמה, בשנת 1912, באוהל. לאחר ששרד את המהומה הכלכלית של מלחמות הודו-פקיסטן שלאחר מכן, Bharawan Da Dhaba פרח לתוך מסעדה ממוזגת מזדמנת ליד בית העירייה. לדברי הבעלים הנוכחי (נכדו של המייסד), מה שמייחד את האוכל הוא האופן שבו הוא מבושל על להבה איטית עם שימוש בתבלינים עדינים כדי לא להשתלט על הטעם. כל המנות הן צמחוניות ומיוצרות באמצעות טהורגהי(חמאה מובהקת). שעות הפתיחה הן 7 בבוקר עד חצות מדי יום.