המסעדות הטובות ביותר בקנקון

TEMPO מאת MARTIN BERASATEGUI

אוכלי אוכל בכל מקום עצרו והסתכלו

הפתיחה של טמפו מאת מרטין בראסאטגוי במלון גראן מליה פרדיסוס בקנקון העלתה את קנקון להערכה של אוכלי אוכל בכל מקום. המסעדה נוצצת בקירות מראות פסיפס, והאוכל זוהר לא פחות.

הבחור כאן הוא אחד מהשפים הסלבריטאים המכהנים בספרד

העיתוי נעזר על ידי השף סופרסטאר מרטין Berasategui מסן סבסטיאן,סְפָרַד. מסעדה זו מציגה את הטכניקה האדירה של המאסטר ואת העין לצבעים בולטים. להערכתי, Berasategui הוא גאון, וטמפו יושבת בפסגת האוכל בקנקון.

כמבקר אוכל, אני משתדל לא להשתולל ללא שליטה. אבל זה יכול להיות הבישול הטוב ביותר שנראה אי פעם בחצי האי יוקטן.

התפריט הוא מצעד להיטים

טמפו מאת מרטין בראסאטגווימציע תפריט א-לה-קארט וארוחת ערב טעימות בת תשע מנות עם זיווגי יין. כמה לסנוור אתה יכול לסבול? דגשים בתפריט העבר כוללים:
• מנה בסגנון באסקי של עגבנייה ממולאת בייבי קלמארי ושקדי חזיר איברי ללא תחרות (מורשתו ושמו של השף הם באסקיים)
• קינוחים בלתי נשכחים. בראוניז שוקולד מקסיקני צבעוני וטעים של טמפו עם מרמלדת הדרים, רוטב יוגורט וסורבה מנדרינה הוא פינוק ראשוני

קרא עוד עלטמפו מאת מרטין בראסאטגוויושריינו שולחן

•טמפו מאת מרטין בראסאטגוויבאתר של Gran Melia Paradisus Cancun
•מִסעָדָה רֶקַע
• פועלפייסבוק
• על השף מרטין, משלואֲתַר אִינטֶרנֶט

טמפו מאת מרטין Berasategui ערך מאת המחבר האורח מקס ג'ייקובסון

AUTHOR CUISINE

קוצ'ינה דה מחבר: אלגנטי ומפנק

מסעדה אלגנטית זו במרכז העיר קנקון ממוקמת באחוזה הקולוניאלית הספרדית.נכון לשנת 2014, המזללה האלגנטית הזו היא המקבלת היחידה של קנקון את המסעדה היוקרתיתAAA Five Diamondיִעוּד.

עם 38 מושבים בלבד,מטבח ייחודיהיא חגיגה אינטימית ופרטית. יש שתי מקומות ישיבה ללילה, שני עד שבת.

המסעדה מציעה דפים של מבחר תפריטים וסביבות אוכל מגוונות. הסועדים יכולים לאכול בסלון המואר בנברשת של Cocina de Autor; בחדר האוכל הפרטי Veuve Cliquot; או בין גפנים פורחות בפטיו.

Cocina de Author פירושוהמטבח של הסופר.

צפו לאוכל פיוז'ן מודרני, מבושל באומנות ומוצג להפליא, מתקדם בגישה אך עם טעם מלא ולבבי. השף קורא לעולם של מרכיבים כולל לובסטר קריבי טרי שנתפס; גבינת פרמזן ארגנטינאית-איטלקית; מקסיקני פריךחגבים,וhuitlacoche,נקראים לעתים קרובות "כמהין מקסיקניות". מבעבע הבית הוא Champagne Veuve Clicquot מצרפת.

מנות לנסות ב-Cocina de Autor

• טונה 'קיווי' עם קוסקוס, זיתי קלמטה, צלפים ותירס
• סקאלופ צלוי עם פטריות פורטובלו
• קרפצ'יו תמנון על ירוקים עם ויניגרט הדרים
•לכוןחזרזיר צלוי עם ארגנטינאיצ'ימיצ'ורירוֹטֶב
•Huiltacocheרביולי עם חזיר יונק
• אוסו בוקו עם שלושה צ'ילי
• טרילוגיית קינוחים

בדוק את Cocina de Autor והזמינו שולחן

• מטבח המחבר בשפה האנגליתאֲתַר אִינטֶרנֶט

לאבנה

מה אכלו האנשים שבנו את צ'יצ'ן איצה? גלה כאן (והתרשם)

לאבנה נקראת על שם חורבות המאיה המהפנטות במרחק של כמה שעות משם, מתחם מקדשי לווין לצ'יצ'ן איצה המתנשא. לאבנה שוכן במרכז העיר קנקון, במרחק של 10 עד 15 דקות נסיעה במונית מהמלוןאזור המלונות.

האווירה של לאבנה היא נוסטלגית, עם תאורה רומנטית נמוכה, ריהוט מקסיקני מגולף ביד מהתקופה הקולוניאלית, ושרתים מיושנים וחצריים. המחירים עדינים כמו צוות המלצרים.

מקסיקנים רבים מרגישים שהמטבח המאיה הוא הטוב ביותר בארצם

לאבנה היא המסעדות הטובות ביותר בקנקון המוקדשות למטבח המופלא של האזור המקומי של יוקטן.אוכל יוקטקניהוא ללא ספק סגנון הבישול המקומי הכי טעים של מקסיקו.

מטבח יוקטנימושפע מתרבות המאיה והקריבית. הוא ריחני עם תבלינים מקומיים, טארט עם פירות הדר מקומיים, אדום עם זרעי אנאטו (נקרא גםאנאטו), ומתובל עם לוהטhabañeroצ'ילי. מנות הודו וחזיר בבישול איטי הן מלוחות במיוחד.

מנות מאיה נפלאות לנסות בלבנה

•פוק צ'וק,חזיר אפוי עם תפוזים מקומיים חמוצים
•מרק ליים,מרק טורטיה עם ליים והודו
•קוצ'יניטהpibil,חזיר עטוף בעלי בננה ואפוי עםאנאטוושום, מנת החתימה שלאוכל יוקטקני

גלו עוד על לאבנה והזמינו שולחן

• השפה האנגלית של לאבנהתַפרִיט

ערך Labna תרם על ידי המחבר האורח מקס ג'ייקובסון

הצ'יק

איפה הארוחה שלך היא כמו מופע קסמים

השיקממוקם מספר קילומטרים דרומית לקנקון באתר נופש אזול ביץ'מָלוֹן. אבל כל נהג בקנקון יודע בדיוק באיזו דרך חוף חשוכה ללכת כאן. ההרפתקה שלך רק התחילה.

Le Chique הוא ייחודי.הממסד הזה הוא חצי מסעדה, חצי מופע קסמים. חדר האוכל המפתה שלו קורץ לוילונות ומראות, כמו קרקס. והמלצרים כאן מתנהגים כמו אימפרסריו, עם עיניים מחייכות וכשרון דרמטי.

החוויה, במילה אחת: בידור

של לה צ'יקארוחה היא אוכל כבידור; המונח גסטרונומיה מולקולרית לא מתחיל לתאר את הראוותנות של המסעדה הזו. השף ג'ונתן גומז לונה הוא אשף שהופך אוכל לרשמים ואירועים חושיים: עשן בטעמים עזים, ג'לי, קריסטלים, קצף.

ומה שאתה חושב שאתה אוכל זה לא מה שמסתבר. כוס הקצף הזו שאתה מורה ללגום ממנה? וואו, זה מרטיני. רול הסושי שלפניכם? זה סלט, או אולי קינוח.השיקמספק הפתעה אחת אחרי השנייה.

הכירו את אחד מהשפים הצעירים של מקסיקו

השף לונה, יליד 1982 במקסיקו סיטי, הוא האור המוביל של הפיצוץ הקולינרי של ארצו. "סעודה היא לא הכרח", אומר החדשן חסר הפחד הזה. "זו חוויה".של לה צ'יקהניסיון דורש 27 שפים במטבח, כולל 16 סטודנטים לקולינריה מרחבי העולם.

הארוחה היא פרשה של 15 מנות, חלקן רק כמה סנוניות.של לה צ'יקהמנה המדוברת ביותר נקראתסקוץ' בריט,אחרי ספוג הקרצוף הירוק-צהוב. ככה זה נראה, 100%. אבל זה קינוח. לא פלאהשיקמעוצב כמו אולם מראות.

• השיק דַף אִינטֶרנֶט
• סקירת About.com שלAzul Sensatori מאת קריסמה
• השיקשֶׁףהביוגרפיה של יונתן גומז לונה
• Azul Sensatori מאת קריסמהאתר המלון
• השיקשומר על קוד לבוש: ללא חולצות טריקו או גופיות, כפכפים, מכנסי ספורט או כובעי בייסבול
• טיפ מבפנים: הביאו סוודר; לה צ'יק קריר בצורה דרמטית

לומייר

לומייר, מגדלור אוכל על החוף

טכניקה קולינרית צרפתית היא מרכיב מרכזי במטבח הקנקון המודרני. ואוֹרמסעדה היאצָרְפָתִיתכל הדרך. לומייר מפתה כמו שאתה מעז לקוות שתהיה מסעדה צרפתית עכשווית, עם תאורה סופר סקסית וטקסטיל מנצנץ. השירות מרתק באותה מידה.

בית לומייר: מלון ממש נחמד בקנקון

לומייר שוכן בפניםאתר הנופש לה בלאן ספא,מלון מסוגנן להפליא בלב קנקוןאזור המלונות.המסעדה פתוחה רק לאורחי מלון דלוקס זה הכל כלול. לומייר מהווה סיבה נוספת להישאר באתר הנופש הזה, שהוא אחד המלונות הטובים ביותר בקנקון.

להתלבש לאירוע!

הזמנות חיוניות. וידוע שאורחי לה בלאן לובשים את מיטב בגדי המעצבים שלהם למסעדה האלגנטית הזו, הפתוחה רק לארוחת ערב.

אור פירושואוֹרבצרפתית, ולצוות המטבח המחונן יש מגע עדין אך בטוח. המסעדה מציעה סגנון סעודה אחד: ארוחה נינוחה בת שבע מנותתפריט הטעימות של השף.סדרה זו של צלחות קטנות המוצגות באומנות מספקת את המתכונים הצרפתיים המעודנים שהסועדים היוקרתיים חושקים בהם, עם ספין קנקון בטוח ופנאש יוקטקני.

אוֹרדגשים בתפריט

• אפוי טריבאגטיםולחמניותעם חמאה צרפתית
• פינוקים גאליים כמו כמהין וכבד אווז,עשוי חדש עם תבלינים ותבלינים יוקטקנים
• פירות ים קריביים טריים שנתפסו, מעולם לא בושלו יתר על המידה
• קינוחים צרפתיים דקדנטיים מואצלים עם מקסיקניxocolātl(שוקולד, המצאה אצטקית)
• יינות מצרפת, קליפורניה, דרום אמריקה ומקסיקו המשתפרים במהירות מבאחה קליפורניה (נסה אותם!)

קרא עוד עלאוֹר

• אתר הנופש לספא לה בלאןאֲתַר אִינטֶרנֶט
• לומיירדַף אִינטֶרנֶט
• אתר הנופש לספא לה בלאןמוצג כאן ב- Luxury Travel

רמונה

המסעדה המובילה במלון העיצוב המופלא של קנקון

רמונההיא אחת מכמה מסעדות בולטות בNizuc. אתר נופש מעודן, מונע על ידי אדריכלים, נפתח בשנת 2013 על אי פרטי למחצה ממש ליד הקצה הדרומי של קנקון.

אבל לרמונה יש תחושה של מסעדה עצמאית; מאחורי תריסי הענק המשמשים כחלונות יש נוף של שמיים וים.

על שם בתו של הבעלים של ניזוק,רמונהיש תחושה מקסיקנית עתיקה, מעודכנת בחומרים טבעיים ומקומיים כמו עץ, צפחה, אבן וירק. הלקוחות יכולים לבחור לסעוד בפטיו המקורה המקסים של רמונה המשקיף על החוף, ומבטיח אור טבעי יוצא דופן עם שקיעת השמש ומוזיקה של גלים מתנפצים.

במה תחגוג ברמונה

שף רמונה בלדימיר גרסיה מחויב לחומרי הגלם ולמנות המורשת המקסיקנית, ולכבד את עונות השנה והתוצרת המקומית.

• שלוסביצ'סהם יצירתיים ונועזים. "צלחת הטרילוגיה" מציגה שלושהסביצ'ס: עם לובסטר וכוסברה; שרימפס עם קוקוס ונענע; ותמנון פריך באופן בלתי צפוי. כולם טריים ככל האפשר ומדהימים מבחינה ויזואלית

• הקלאסיקה היוקטקנית המקומית,cochinita pibil,מנת חזיר בבישול איטי, פורש מחדש ככופתאה ממולאת בסגנון מקסיקני
• פירות ים טריים ומקומיים מציגים לראווה לובסטר קריבי (מוגש עם מחית פלנטיין עשירה וקרמית) ודג חזיר, עם מרקם עדין ותת גוון מתוק (אל תתנו לשם להטעות אתכם)
• תמיד יש אפשרויות תפריט בריאות ו/או צמחוניות
• סלסלת הלחם של רמונה היא פינוק; אל תחמיצו אתhuitlacocheרול מתוק

הנה היכן לטעום את היינות של מקסיקו

רשימת היינות של רמונה מדגישה יינות מקסיקנים מצוינים מבאחה קליפורניה.
• והוויונייה והברברה מיקב סנטו תומס, בבעלות הבעלים של Nizuc

הזמינו שולחן ברמונה

רמונה פתוחה לארוחת ערב בלבד; יש צורך בהזמנות.
בדוקהמראה היסודי של Luxury Travel על מדהיםNizuc

ערך רמונה תרם על ידי המחבר האורח Starre Vartan

המרכז הקולינרי ב-RITS-CARLTON, קנקון

מה יש לארוחת ערב הלילה, אדוני?

ועכשיו למשהו אחר: ארוחת ערב שאתה עוזר לבשל. אחת הדרכים לצאת מרשת המסעדה, בצורה טובה, היא לקחת שיעורי מטבח במרכז הקולינרי בריץ-קרלטון, קנקון.

כאן, השפית מארה-איזבל ברבה מבדרת את הנופשים ברי המזל עם סיפורים אישיים, טיפים לבישול ומנות פשוטות אך מושלמות. השף מארה יכול לעשות קסם עם עוף וקערת פלפלים. חיי המטבח שלך עשויים להשתנות.

ולא יהיו לך כלים לעשות

היין (והטקילה) זורם, וכך גם שיחה נעימה ברגע שהארוחת ערב מוכנה להגשה ולהתענג עליה. זה ערב קנקון נהדר.

אין ספק, תוכלו ליהנות מהערב הקולינרי שלכם במלון הקלאסי אך התוסס הזה, שקירותיו מעוטרים בציורים היסטוריים של מקסיקו הקדם-תעשייתית.

גם המסעדות של ריץ-קרלטון בקנקון סלעיות

אם תחליטו לחזור לארוחה במסעדה ב-The Ritz-Carlton המקום הים תיכוני של מקום האירוח,רוֹכֵב,והסטייקית שלה,המועדון גריל,הם שניים מהמסעדות עם הדירוג הגבוה ביותר בקנקון.
• אפשרויות נוספות בבית: סושי אנד סביצ'ה בר ו-Caribe Bar & Grill.) בשנת 2013, נכס Dine-Around מציע קורס ארוחה בכל אחת מהמסעדות המפוארות של המלון
• המרכז הקולינרי של ריץ-קרלטון, קנקון
• The Ritz-Carlton, אפשרויות האוכל של קנקון
• קורס רענון של טיולי יוקרה עלמותג המלונות ריץ-קרלטון
• סקופ של טיולי יוקרה עלשירות המלון השיא של ריץ-קרלטון