איך לאכול במסעדת פדאנג באינדונזיה

זו אובססיה אזורית, לאכול טוב וזול. מסעדות פאדנג (אורז פאדנג) הםאִינדוֹנֵזִיָההמענה של הקריאה לצ'או טעים אך זול על בסיס אורז, המתחרה בנאסי קנדר של מלזיהומטבח הרוכלים של סינגפור.

הומצא ויובא על ידי מהגרי מיננגקבאו ממערב סומטרה,מטבח פאדנג(מטבח פאדאנג, על שם בירת מערב סומטרה) ניתן למצוא כעת בכל רחבי האזור - אוכלי אוכל מה-בירת אינדונזיה ג'קרטהלתור קמפונג גלאם של סינגפור ב-localאורז פאדנגלקצוץ על כל האורז והקארי שהם יכולים לסבול.

הצלחת הקטנה של נאסי פדנג

הקסם של מטבח פדנג טמון לא רק במגוון המנות שלו אלא גם בסגנון ההגשה שלו, הנקראמוגש. אוכל פדנג מוגש בדרך כלל כמספר רב של מגש קטן הנושא סוגים שונים של מנות. הסועדים מחויבים רק עבור הפלטות שנאכלו מהן; צלחות ללא נגע נלקחות משם ומוגשות לאורחים אחרים.

בטח, לא כולם יחשבו שזו דרך סניטרית להגיש אוכל (ייתכן שהמנה שלך ביקרה במספר שולחנות אחרים לפני שהיא הגיעה לשלך), אבל האוכל מבושל טרי כל יום, והמגוון העצום של מנות בפאדנג טיפוסי המסעדה עשויה פשוט לנצח אותך.

מה לאכול במסעדת Padang

תכירו מסעדת Padang ליד קערות האוכל שנערמו בחלון הראווה. מנות אלה נבחרות מהחלון, או נבחרות מתוך תפריט, או פשוט מובאות על ידי מלצר לשולחן שלך ללא הנחיה. האוכל מוגש תמיד עם מנה נדיבה של אורז.

והמגוון מדהים אם אתה חושב שלשתי מנות עיקריות זה לחיות בגדול. אם אתה יושב עם קבוצת חברים, אולי יוגשו לך למעלה מתריסר מנות, והן ימשיכו להגיע כל עוד תמשיך לאכול.

• אוֹרֶז. זו אסיה, אחרי הכל, ההמנות מוגשות כולן עם אורז. קארי וסמבללעתים קרובות מעורבבים עם האורז לפני האכילה.
• קָארִי. הקידומתקָארִימתווסף לכל דבר שמוגש ברוטב קארי קוקוס. מטבח מיננגקבאו מגיש בשרים ושפכים חנוקים בקארי, והרוטב מיועד לערבב עם האורז. כמה דוגמאות מלוחות כוללות ביצת קארי (טלואה קארי, אוביצה קארי), ראש צמר אדום בקארי (קארי ראש דג סנאפר אדום), כבד פרה בקארי (קארי כבד), ומוחות של פרה בקארי (קארי מוח).
• עוֹף.המיננגקבאו מגיש עוף (עוֹף) בכמה דרכים, החל בגריל (עוף בגריל) למטוגן (עוֹף מְטוּגָן) בסגנון פאדאנג (פופ עוף- מבושל, ואז מטוגן לזמן קצר מאוד). סמבל, או רוטב צ'ילי, מוגש לרוב לצד כל מנת עוף.
• בָּקָרהוא הבסיס העיקרי של המטבח Minangkabau, המאופיין בצורה הטובה ביותר על ידימוּצַל: מנה של נתחי בקר מבושלים בצ'ילי וחלב קוקוס, נשמרים על האש עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. בשר בקר מוגש גם כבשר בקר, סוג של בשר בקר. פראיירים לעונש אולי יאהבובלאדו מטומטם, אובשר בקרמוגש ברוטב צ'ילי Minangkabau. מרק בקר דשן (סוטו פדנג) ניתן להזמין גם כפריט א-לה-קארט במסעדות רבות בפאדאנג; זהו פריט ארוחת בוקר מועדף על המקומיים. אם אתה רוצה בשר בקר מוגש על מקל, פשוט תבקש אפאדנג סאטאי, או בשר בקר על האש החנוק בקארי.
• סמבל.המטבח Minangkabau הוא חריף, עם רוטב צ'ילי, אוסמבל,להיות נוכח תמידי בממרח מזון של פדנג.רוטב צ'ילי באלדומקורו באוכל Minangkabau, סוג של רוטב צ'ילי מעוטר בצ'ילי ירוק גדול. מנות סמבל טיפוסיות במסעדת Padang כוללותבלדו בקר ג'רקי(בשר בקר פנימהרוטב צ'ילי בלדו) ושרימפס בלאדו(שרימפס פנימהרוטב צ'ילי בלדו). גלה עוד על התבלין הלוהט הזה כאן: מה זה סמבל?

דברים אחריםלאזן את המרווח, כגוןקרקרים(קרקרים מטוגנים בשמן עמוק),tempe(עוגת סויה מותסס, מוגשת לרוב ברוטב סמבל),לביבות(קרוקט תפוחי אדמה), וירקות מאודים.

טיפים למסעדות פאדאנג

• נסה לאכול עם הידיים.מקומיים רבים מעדיפים לאכול אורז (ואת המנות הנלוות אליו) ביד; הם מאמינים שאוכל פאדנג פשוט יותר טעים שמוגש ככה. זה קל ברגע שאתה מבין את זה - המשך לקרואאיך לאכול עם האצבעות בסגנון הודי. אם אתה פשוט לא יכול לנהל את זה, אל תדאג; אתה יכול לבקש כלים בלי לתלות את הראש בבושה.
• תהיה הרפתקני.אוכל פדנג שופע בשרים מסתוריים: המדריך שלך ניסה לראשונה את מוח עגל הקארי במסעדת פדנג בג'קרטה, ואתה תפספס אם לא תחפור בחביבות פדנג כמו סאטאי לשון שור, ריאות בקר מוגש עם שעועית פאבה, לב בקר, ופצפוץ עור פרה. עם זאת, לא בהכרח תצאו רעבים אם לא תנסו את המאכלים המוזרים - יהיה לכם הרבה בשר בקר ועוף לפנק אתכם.
• אתה לא חייב לאכול כל מה שהם שמים על השולחן.לא אוהב את זה? אל תיגע בזה. לא תחויב על זה.
• קערת המים הזו מיועדת לכביסה, לא לאכילה.מכיוון שפטרוני האוכל של Padang נוהגים לאכול בידיים חשופות, מסעדות בדרך כלל שמים אקערת אצבעות(קערת מים עם פרוסת ליים) על השולחן. שטפו את האצבעות בקובוקאן לפני ואחרי האוכל.
• חלק מהפריטים יש להזמין א-לה-קארט.מנות אלו כוללות בשר בקרלְהַשְׂבִיעַ,גאדו-גאדו, ומרקים כמואטריות מטוגנות, מרק זנב שורואטריות מבושלות. שאל מלצר אם אתה רוצה שאחת מהמנות הללו תוגש.