נאסי גורנג: ארוחת הבוקר המבוססת על אורז של אלופים באינדונזיה

רק מאכל לאומי אחד יכול לשמח 230 מיליון אנשים ממוצא אתני רבים הפרוסים על פני 17,000 איים:אורז מטוגן!אורז מטוגןמתורגם פשוטו כמשמעו ל"אורז מטוגן", והוא אינדונזי ייחודי. זה עולמות מלבד האורז המטוגן בסגנון סיני שנמצא בכל שאר העולם; בתור התחלה, בצבע כתוםאורז מטוגןמכיל תערובת קלה של צ'ילי ותבלינים אחרים.

ללא קשר לחינוך או רקע פיננסי, אנשים ברחבי אינדונזיה אוכליםאורז מטוגןבִּקְבִיעוּת. אתה יכול למצוא ווקים רוחשים איתםאורז מטוגןבמקרה הפשוט ביותרדוכן בצד הדרךאוכל רחוב אינדונזידוכניםובתפריטים היקרים ביותר במסעדות משובחות. אף על פי שהוא זול וקל להכנה, נאסי גורנג נראה לנכון לשרת לנשיא ברק אובמה במהלך ביקורו באינדונזיה ב-2010.

למרות שמטיילים באינדונזיה בדרך כלל אוכלים את המשקל שלהםאורז מטוגןלִפנֵימסתעף לנסות מנות מקומיות אחרות, כולם בהכרח מתחילים להתגעגע לטעם כשהם בבית.

למה פרייד רייס?

מְבוּטָאNA-ראה GOH-reng, אורז מטוגןהייתה אותה התחלות כמו גרסאות אחרות של אורז מטוגן: כדרך בטוחה וטעימה להימנע מבזבוז של המזון הבסיסי היקר.

לא ידוע לרבים, אורז ישן מהווה הרבה יותר איום להרעלת מזון מאשר בשר מקולקל.Bacillus cereus- חיידק שנחשב פעם לנשק ביולוגי - יכול להיווצר על אורז שנשמר בטמפרטורת החדר. חוסר קירור באינדונזיה פירושו שלעתים קרובות מכינים אורז בתפזורת, ולאחר מכן שומרים באמבטיות גדולות; טיגון האורז מונע את הצורך לזרוק מזון יקר.

מלבד בטיחות,אורז מטוגןמתאים היטב לסגנון האכילה הטיפוסי באינדונזיה.אוכל מוכן לרוב מוקדם ביום, ואז מכוסה ומוגש בטמפרטורת החדר מאוחר יותר, כך שאנשים יוכלו לאכול כאשר לוחות הזמנים של העבודה שלהם מאפשרים.אורז מטוגןשנשאר מארוחת הערב נצרך לעתים קרובות לארוחת בוקר למחרת.

אכילת הזנים הרבים של נאסי גורנג

מצגות שלאורז מטוגןלהשתנות ממקום למקום. דוכני רחוב עשויים להגיש רק את האורז הנאכל בכף פלסטיק, אבל מסעדות מוסיפות מגוון קישוטים מסביב לצלחת בהתאם למחיר.אורז מטוגןבמסעדה מוגש בדרך כלל עם פרוסות מלפפון, עגבנייה ואווריריקרקריםקרקר שרימפס.

אורז מטוגן מיוחד:זמין בדרך כלל כשדרוג גם אם לא בתפריט,אורז מטוגן"מיוחד" פשוט מגיע עם ביצה מטוגנת מעל.
אורז מטוגן עוף:אורז מטוגן עוףכולל חתיכת עוף מטוגן. זה לא העוף המטוגן הרגיל שלך בסגנון קנטקי; עוף מטוגן אינדונזי מבושל בתערובת של תבלינים (לְתַבֵּל) ייחודי ליישוב.
קרייזי פרייד רייס:ניתן למצוא את האורז המטוגן הזה עם אוכל רחוב מוגש לאחר רדת החשיכה מסביבחלקים מג'קרטה. בתרגום ל"אורז מטורף", נאסי גילה עשוי להתייחס לכמה בטירוף כל המרכיבים מעורבבים - נקניקיית בקר, ביצה מקושקשת, קציצות, כרישה, בצל, וכל מה שהספק בוחר לכלול!
אורז מטוגן אנשובי:פופולרי בפלורס, שם חיים דרקוני הקומודו,אורז מטוגן אנשובימכיל אנשובי קטן ומיובש.
אורז מטוגן שרימפס:אורז מטוגן שרימפסמוגש עם סרטנים.
אורז מטוגן קלמארי:מבוטא "צ'ומי-צ'ומי", זהאורז מטוגןמוגש עם קלמארי.

אורז מטוגן, למרות שהוא מבושל עם אבקת צ'ילי, הוא בדרך כלל לא חריף. מסעדות מציעות סוגים שונים של חריפיםסמבל(רוטב צ'ילי) לפי דרישה.סמבלמגיע בצורות שונות - לטעום או להריח את זה קודם! כַּמָהסמבלוריאציות מבוססות על דגים מותססים או משחת שרימפס בעוד שאחרות מכילות מיץ ליים או סוכר.

מבקש את שלךאורז מטוגןלהיות מוכן"חָרִיף"ממש יגביר את החום; פלפל צ'ילי חתוך לקוביות יוסיפו לווק בזמן הבישול!

מכין את נאסי גורנג בבית

אורז מטוגןניתן להכין די בקלות בבית. משחות ואריזות טעם למהירותאורז מטוגןניתן לרכוש בסופרמרקטים בינלאומיים, אולם המנה לא קשה להכנה מאפס.

כדי להשיג את המרקם האמיתי שלאורז מטוגן,השתמש באורז שבושל וקירר מהלילה הקודם–אורז יבש, אל דנטה הוא הטוב ביותר.אורז מטוגןניתן להכין בליbelacanמשחת שרימפס, אבל הטעם לא יהיה אותנטי.

כשתחזרו מהטיול שלכם באינדונזיה, תוכלו לשחזר את הטעם בבית עם המתכון הפשוט הזה. התחל בשילוב של הדברים הבאים בבלנדר או במעבד מזון ליצירת משחה:

1 בצל בינוני קצוץ
1 שן שום כתושה
1 - 2 כפיות משחת שרימפס (לא חובה)
1 פלפל צ'ילי אדום (להסיר את הגרעינים) או שאתה יכול
להחליף אבקת צ'ילי
1 כפית זרעי כוסברה
1/2 כפית סוכר

הכינו את כל המרכיבים לשימוש;אורז מטוגןמבשל במהירות ברגע שהתחיל ויש לערבב אותו ברציפות!

מחממים כף שמן על אש קטנה בווק.
מבשלים תחילה את העיסה עד שהיא הופכת סמיכה ושחומה.
מוסיפים כף שמן נוספת יחד עם האורז; מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מהיר לקבלת עקביות אחידה.
מוסיפים כף אחת של רוטב סויה.
מוסיפים בצל ירוק (לא חובה).
כף מים אם התערובת מתחילה להתייבש מדי.
מוציאים את האורז מהווק, מוסיפים עוד כף שמן ומטגנים בזהירות ביצה שתהיה מונחת על גבי הנאסי גורנג.
מקשטים עם פרוסות מלפפון, עגבנייה, ירקות כבושים או כוסברה.
מגישים ונהנים.

אכילה שמחה!- (אינדונזית עבור תאבון)