10 המזונות הטובים ביותר לנסות באיטליה

אוכל איטלקי הוא חומר האגדה, וחלק גדול מהסיבה שאנשים רבים בוחרים לנסוע לאיטליה. (כן, באיטליה יש חורבות רומיות, אוצרות מוזיאונים שלא יסולא בפז, ונוף נהדר אבל בואו נודה בזה - אנחנו באים בשביל האוכל!) המטבח של איטליה טעים כל כך, במידה רבה לאיכות הגבוהה של המרכיבים שנכנסים אליו - שמן זית כתית מעולה , עגבניות טריות ומוצרלה, ביצי חופש ובשר, בדרך כלל מקורם כמה שיותר קרוב לבית.

בעוד שרשימה של המנות הטובות ביותר באיטליה יכולה וממלאת נפחים, יש כמה יסודות בפנתיאון האוכל האיטלקי שאתה פשוט חייב לנסות כשאתה כאן. המשך לקרוא עבור 10 המזונות המובילים לנסות באיטליה, בתוספת כמה הצעות לאזורים או ערים הטובות ביותר לאכול אותם.

ספגטי הכל קרבונרה (רומא)

ANDREAS SOLARO/GettyImages

רומא טוענת לכמה מנות פסטה שונות, אבל אולי הנערצת עליה ביותרספגטי קרבונרה, עשוי מpancet(בייקון) אולסתות(לחי חזיר), גבינת פקורינו, פלפל וביצה גולמית שנוספו ברגע האחרון. לרוב היא מוגשת על ספגטי, אבל פסטה בוקטיני חלולה וארוכה היא הגרסה המועדפת ברומא. סוגים רומנסקיים אחרים של פסטה כולליםגבינה ופלפל שחורועגבנייה ובייקון.טרטוריה דה אויובשכונת Testaccio ברומא הוא אחד המקומות הטובים ביותר לנסות את הקלאסיקות הללו.

פיצה (נאפולי, רומא או כל מקום!)

ג'ון ספול/GettyImages

הביס הראשון שלך בפיצה איטלקית אמיתית עשוי להיות טרנספורמטיבי - אין ספק שלעולם לא תסתכל שוב על פיצת משלוחים אמריקאית בטעם קרטון באותה צורה. בנאפולי, שם הומצאה הפיצה מרגריטה (פיצת גבינה), הפיצה מגיעה עם קרום עבה יותר אבל עדיין מצליחה להיות קלילה ולעיסה בו זמנית. במקומות אחרים באיטליה ובמיוחד ברומא, קרום הפיצה הוא דק נייר וניתן לקיפול. לטעום את האיזון המושלם הזה של קרום שמרים, רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה טרייה, בתוספת כל מרכיב אחר שתבחרו, הוא באמת משנה חיים. בדוק את הסיכום הזה הכולל חלק מה-הפיצריות הטובות ביותר בנאפולי.

קנולי טרי (סיציליה)

capecodphoto/GettyImages

לא צריך לנסוע לסיציליה כדי למצוא קנולי הגון, אבל לפחות דאגו לקנות אותו בפסטיצרריה (קונדיטוריה) סיציליאנית אותנטית. המאפה החגיגי הזה מורכב משפופרת בצק מטוגן, במילוי תערובת גבינת ריקוטה ממותקת ומסקרפונה. וריאציות עשויות לכלול פירות מסוכרים, פיסטוקים או מילוי או תוספות שוקולד. סביר להניח שתצטרכו לחפש ולדגום קנולי בכמה סוגים שוניםpasticerrie, כדי להחליט איזה מהם הוא הטוב ביותר.

לזניה בולונז (בולוניה)

a_o_r/GettyImages

למרות שיש הרבה מאוד סיבות שבולוניה צריכה להיות במסלול החופשה האיטלקית שלך, האוכל נמצא קרוב לראש הרשימה. העיר המפורסמת במטבח שלה שוכנת בלב אמיליה-רומאניה, האזור המפורסם במרכיבים האיכותיים שלו. לזניה Alla Bolognese היא המנה המהודרת של העיר - המורכבת מרוטב בשר דשן בבישול איטי (ראגו או בולונז) ובשמל (רוטב לבן) בשכבות בין דפי פסטה ביצים. זהו אוכל מנחם איטלקי קלאסי שיגרום לכם להתגעגע לאיטלקית שלכםנונה, גם אם מעולם לא היה לך אחד.

סטייק פלורנטין (פירנצה וטוסקנה)

מייק פקארד/ויקימדיה קומונס

עם התנצלות בפני הקוראים הצמחוניים, אם אתה אוהב את הסטייק שלך כל כך נדיר שהוא יכול כמעט "להגיד"סטייק פלורנטיןהוא הגזרה בשבילך. סטייק טי עצם עבה זה הוא התמחות מיוחדת של פירנצה, עשוי מבשר בקר קיאנינה שגדל באזור הכפרי של טוסקנה שמסביב. הוא צרוב על להבה פתוחה מכל צדדיו, אך מוגש בפנים נדירות דם. זה מעוטר במלח ושמן זית ובדרך כלל מעט יותר. גם אם אתה בדרך כלל לא אוכל את הסטייק שלך נדיר - או בדרך כלל לא אוכל סטייק - זו הדרך לנסות את זה.אוסטריה טוסקנהבפירנצה מפורסמת בפיורנטינה שלה, ויש מסעדות כפריות ברחבי טוסקנה שמצלות אותן כמו שצריך.

כמהין על כל דבר (אומבריה, טוסקנה, פיימונטה)

DuchesseArt/GettyImages

אם מעולם לא טעמתם כמהין, אתם חייבים לנסות מנה עם כמהין כשאתם מבקרים במרכז או בצפון איטליה. אנחנו לא מדברים על טראפלס שוקולד, אלא על הפטרייה האדמתית, החריפה והעונתית, שצומחת מתחת לאדמה, אם מורחים אותה על ידי כלבים מאומנים במיוחד, וזוכה למחיר פרימיום, הן במסעדות והן בשווקי מזון. מכיוון שלטראפלס יש טעם ייחודי כל כך, הם מתאימים ביותר למאכלים המשמשים כתפאורה, כמו פסטה עם שמן זית או רוטב חמאה, או מעל ביצים מטוגנות. קרא עוד עלירידי כמהין לבנות באיטליה.

ריזוטו אלה מילנזי (מילאנו)

Mimai/GettyImages

האדמות השטוחות והפוריות של עמק נהר הפו אומרות שהאורז גדל היטב ומהווה מרכיב יסוד באזורים אלה, אפילו יותר מאשר פסטה. כשאתה במילאנו, או בכל מקום באזור לומברדיה, נסו את הריזוטו אלה מילנזה, המנה הייחודית של העיר של אורז ארבוריו מבושל עם מרק, חמאה וגבינה, עם צבע צהוב תוסס הודות לחלק יקר של זעפרן. הטהרנים יתווכחו אם יש להכין את המנה עם ציר בקר או ציר עוף, עם קורטוב של יין לבן או ללא יין כלל. כמו מנות פסטה אחרות באיטליה, זו מנה שכדאי לבדוק בכמה מסעדות שונות כדי למצוא את האהוב עליך.

פסטו אלה ג'נובזה (גנואה)

Westend61/GettyImages

המילהפסטובאיטלקית פירושו "פאונד" והוא נגזר מעלי של מכתש ועלי. בזיליקום וצנוברים גדלים בשפע בליגוריה, אזור גנואה. חבר את כל אלה יחד, ותקבלפסטו גנואה, הרוטב העשוי משמן זית, שום, מלח, גבינה, צנוברים ובזיליקום, מה שנותן לו את הגוון הירוק העז שלו. הפסטו יכול לשמש כתוספת לפסטה, ריזוטו, ברוסקטה ומנות אחרות. בגנואה, משם קיבלה המנה את שמה, הרכב המסורתי ביותר עבורופסטו גנואההואשלח להם משי— פשוטו כמשמעו "ממחטות משי" — יריעות גדולות ורכות של פסטה טרייה שרוטב הפסטו העשיר והשמנוני נצמד אליהן בקלות.

טירמיסו (טרוויזו)

"ג'ונסון, יו"/GettyImages

טירמיסו הוא קינוח איטלקי שנמצא בכל מקום - תמצאו כמעט בכל מסעדה, והוא ברפרטואר של כמעט כל טבח ביתי איטלקי. אבל כדי לדגום את העסקה האמיתית, עליכם ללכת לעיר שבה הומצא לכאורה הטירמיסו, טרוויזו, מעט צפונית לוונציה באזור ונטו. הקינוח הקרמי של עוגיות ליידיפינגר, גבינת מסקרפונה, חלמונים, קקאו, סוכר ואספרסו - "טירמיסו" מתורגם ל"תרים אותי" - הופיע לראשונה בשפה האיטלקית בשנות ה-60 ומאז הפך למשהו קרוב לקדוש בקרב הלאומיים קינוחים. בטרוויזו, אתה יכול ללכת ישר למקור—לה בקשרימסעדה, בה הוצגה המנה לראשונה.

אנטיפסטו (בכל מקום)

איימי נוינסינגר/GettyImages

אחת ממסורות האוכל הטהורות ביותר של איטליה היא גם המפוארת ביותר שלה - אנטיפסטו, או מתאבנים. אמנה ראשונה מעורבת, או פלטת מתאבנים מעורבים, מורכבת בדרך כלל מבשרים מבושלים פרוסים, גבינות מקומיות, זיתים וברוסקטה, לחם קלוי עם שמן זית ותוספות אחרות. תערובת זו של חטיפים מלוחים משתלבת היטב עם פרוסקו מבעבע או יין לבחירתכם ויכולה לשמש כמנה ראשונה או כארוחה מלאה, בהתאם לתיאבון שלכם.

פיצה (נאפולי, רומא או כל מקום!)

קנולי טרי (סיציליה)

כמהין על כל דבר (אומבריה, טוסקנה, פיימונטה)

אנטיפסטו (בכל מקום)

Related articles