12 המסעדות הטובות ביותר בבולוניה, איטליה

בעיר הנחשבת כבעלת המטבח הטוב ביותר בארץ, במדינה שהמטבח שלה נערץ ומשוכפל (טוב, ניסה, לפחות) בכל העולם, איך לעזאזל אתה מחליט איפה לאכול?בולוניההוא יעד אוכל אגדי, אפילו לאיטלקים גאים באוכל מאזורים אחרים. המנות האופייניות שלה, אומנות טיפוסיות, לכלוללזניה בולונזברוטב בשר דשן, עדין, מגולגל בידטורטליני במרק(מרק), ופסטות אחרות בעבודת יד.

האמיליה-רומאניההאזור שבו יושבת בולוניה מפורסם באותה מידה בזכות התוצרת שלו, בעיקר מוצרי חזיר מבושלים וגבינת פרמזן מיושנת. פריטים אלה הם שחקני כוכב בלילהאפרטיפים, או שעות שמחות, שרק מעט מקומות מצליחים כל כך כמו בולוניה. אז יש פיצה, ג'לאטו וכל שאר המאכלים הטעימים שבגללם באתם לאיטליה מלכתחילה.

אם אתם מחפשים מסעדה בבולוניה, לעיתים רחוקות תוכלו לטעות אם תבקשו המלצה מקומית בקרבת מקום. הקפידו תמיד לחפש מקומות עמוסים באיטלקים. מה שלא תעשה, אל תפספס את הבחירות שלנו עבור המקומות הטובים ביותר לאכול בעיר.

האפרטיף הטוב ביותר: Zerocinquantino

באדיבות Zerocinquantuno

בעיר הידועה במפרקי האפריטיבו מהשורה הראשונה שלה, Zerocinquantino הפכה למשהו כמו מוסד, עם מיקומים בכל רחבי העיר ואוהדים נאמנים. אפריטיבו הוא בדרך כלל חטיף ושתייה לפני ארוחת הערב, אבל ב-Zerocinquantino, אתה עלול להתפתות לעשות כמו הרבה בולוניה לעשות, ולהפוך את זה לארוחה. סלסלות של לחם טיגלה מקומי מוגשות עם הבשרים והגבינות המפורסמות של האזור, ורשימה ארוכה של יינות זמינה בכוס או בבקבוק. השירות מהיר, והאווירה צעירה ומודרנית. נסה את המיקום ב-Via Pescherie Vecchie, ממש ליד פיאצה מאג'ורה, עבור חווית האפריטיבו המובהקת בבולוניה.

כְּתוֹבֶת

Via Pescherie Vecchie, 3e,40124 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 051 238039

הכי טוב לפסטה בעבודת יד: Sfoglia Rina

עיין ברינה

מסורת, שקיפות וחדשנות נמצאים כולם בתפריט ב-Sfoglia Rina, מסעדה משפחתית ותיקה ליד שני המגדלים המפורסמים של בולוניה (Due Torri). רינה התחילה כחנות פסטה טרייה עוד בשנות ה-60, והפסטה עדיין עשויה בעבודת יד, אם כי בקנה מידה גדול יותר. מנות יומיות מסורתיות כוללות טורטליני בברודו ולזניה אלה בולונז, אבל תפריט שבועי מגיש טעמים מפתיעים, כמו רביולי ירוק במילוי תפוחי אדמה ובצלי שאלוט מוגש עם זיתים אדומים, אבוקדו ומוס לימון. החומרים מיוצרים בקפידה ובקיימות, ושיעורי הכנת פסטה מוצעים מעת לעת לילדים ולמבוגרים.

כְּתוֹבֶת

Via Castiglione, 5/b,40124 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 051 991 1710

הכי טוב לארוחה זולה ואותנטית: Trattoria da Vito

עם כל רשימה של המסעדות הטובות ביותר בכל עיר באיטליה, נראה כאילו אנחנו מקלידים את המשפט הזה לפחות פעם אחת: אל תבואו בשביל האווירה. או אולי זההואהאווירה שגורמת לאנשים לחזור לטרטוריה דה ויטו, מקום מפגש אגדי של האמנים והאינטליגנציה של בולוניה. הפנים לא עודכנו מאז הרבה לפני שוויטו עזב את הבניין; התפריט לא השתנה, והשירות הוא איפשהו בין עצבני לחצוף. התפריט עדיין זול להפליא, ללא כלום - מלבד כמה בקבוקי יין - במחיר של מעל 10 אירו. הארוחות הן מהזן המסורתי, דבק צלעות, אז בואו עם תיאבון וחוש הומור.

כְּתוֹבֶת

ויה מריו מוסולסי, 9,40138 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 051 349809

הבר הטוב ביותר: בר ללא שם

בר ללא שם

Bar Senza Nome - ה"בר ללא שם" - הוא הרבה יותר מסתם בר. בבולוניה המעורבת מבחינה פוליטית וחברתית, היא מהווה מוקד לפטרונים הצעירים והמגוונים שלה, ופרויקט קהילתי מצליח. רוב שרתי הבר סובלים מלקויות שמיעה ומתקשרים עם לקוחות (ואחד עם השני) באמצעות שפת הסימנים, קריאת שפתיים והערות כתובות. במקומות אחרים זה יכול להיות רק טוויסט חכם, אבל ב-Senza Nome השירות הוא מהשורה הראשונה, האווירה חמימה ונעימה, והאוכל - בעיקר אפריטיבו - טעים ושופע, עם שפע של אפשרויות טבעוניות. קחו בחשבון בירה קרה מהחבית, רשימת יינות מנצחת, והמונים נשפכים אל המדרכה, והמקום הזה קורא בשמנו.

כְּתוֹבֶת

פיאצה ויטוריו עמנואל השני, 5,25034 Orzinuovi BS,אִיטַלִיָה

חווית האוכל הטובה ביותר: FICO Eataly World

אֶצְבַּע מְשׁוּלֶשֶׁת

יש 26 ברים ומסעדות. יש טיולי פארק שעשועים בנושאי אוכל וחיות. יש שווקים, שיעורי בישול, חנות יין ענקית, מפעלים מקומיים לייצור מזון וחיות משק, שרובם מיועדים לצלחת ארוחת ערב. ברוכים הבאים ל-FICO Eataly World, פארק השעשועים לאוכל המתואר בעצמו של אימפריית מוצרי המזון האיטלקית. FICO, הממוקמת כ-5 קילומטרים צפונית-מזרחית למרכז בולוניה, היא למעשה מקום עלייה לרגל עבור חובבי אוכל איטלקי. ועם שפע האפשרויות לסעודה ואוכל ופעילויות ידידותיות למשפחות, זה עניין של יום שלם עבור אוכלי אוכל ואלה שרק מגיעים לנסיעה. ניתן להגיע אליו באוטובוס ממרכז בולוניה, או בהסעה של FICO בסוף השבוע מתחנת הרכבת המרכזית של בולוניה.

כְּתוֹבֶת

ויה פאולו קנאלי, 8,40127 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 051 002 9001

הטורטליני הטוב ביותר במרק: טרטוריה אנה מריה

lucagavagna / Getty Images

טורטליני בברודו הוא למעשה נושא קדוש בבולוניה. מתכונים מועברים מנונאות וזיאס, ומפסטה טרייה, למילוי בשר וגבינה, ועד למרק בבישול איטי, ההכנה וההנאה ממזון הנוחות האמיליאני הקלאסי הזה טבועות ב-DNA האזורי. לא פלא שלכל כך הרבה תושבי בולוניה יש את המקומות האהובים עליהם לטורטליני בברודו והם מוכנים למות על הגבעה הזו. עבור רבים, יש רק מקום אחד ללכת אליו - טרטוריה אנה מריה, מקום מכובד כמו הקמפוס של אוניברסיטת בולוניה בקרבת מקום. אנה מריה עצמה אולי כבר לא מנהלת את המטבח כפי שעשתה במשך 30+ שנה, אבל המנות אותנטיות כתמיד.

כְּתוֹבֶת

Via delle Belle Arti, 17/a,40126 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 051 266894

הלזניה הטובה ביותר: Osteria Va Mo La'

וא מו לה

יחד עם טורטליני בברודו, העמוד השני של הקלאסיקהקורסים ראשונים(מנות ראשונות) של בולוניה, לזניה אלה בולונז עשויה עם ראגו בבישול איטי (רוטב בשר עגבניות), שכבות של פסטה בעבודת יד, רוטב בשמל וגבינת פרמזן. הגרסה האמיתית של בולוניה משתמשתסדינים ירוקים-דפי פסטה ביצים שמקבלים את הגוון הירוק שלהם מתרד המוסף לבצק. ב- Osteria Va Mo La' ההכנה היא מסורתית, והתפאורה מצליחה להרגיש בו-זמנית אופנתית, נעימה ובינלאומית, עם ספרים, מגזינים וינטאג' ובקבוקי יין על הקירות. ניתן להשיג גם גרסאות צמחוניות של הלזניה.

כְּתוֹבֶת

Via delle Moline, 3a,40126 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 051 237201

הכי טוב לאווירה: Drogheria della Rosa

באדיבות דרוגריה דלה רוזה

עם שולחנות שנשפכים החוצה מתחת לאכסדרות מימי הביניים של בולוניה, ופנים ששומר על שורשי המיקום כבית מרקחת לשעבר, שלם עם האביזרים המקוריים, Drogheria della Rosa היא המועדפת הסנטימנטלית לאווירה הטובה ביותר בבולוניה. למרבה המזל, לאווירה הזו מתאימים אוכל ושירות מעולים, שניהם מסופקים על ידי השף/בעלים עמנואל אדון, שמבקר באופן אישי בכל שולחן. התפריט הוא שילוב של מאכלים מסורתיים של בולונז ומנות מרחבי איטליה, כך שבטוח תמצאו משהו שכולם יאהבו.

כְּתוֹבֶת

Via Cartoleria, 10b,40124 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 051 222529

הטוב ביותר לסעודה במישלן: מסעדת I Portici

פסטה ב-I Portici Bologna

הנה הלם: למרות כל השבחים שבמרכז האוכל, בבולוניה יש רק מסעדה אחת בעלת כוכב מישלן, I Portici, הממוקמת במלון באותו שם. ממוקם בסלון אלגנטי בסגנון ליברטי עם תקרות עם פרסקו, I Portici שומרת על כוכב המישלן שלה בניצוחו של השף הצעיר ג'אנלוקה רנצי, שהתאמן אצל היינץ בק. האוכל כאן הוא עניין יקר (מרק דגים של 50 יורו, מישהו?), אבל זה בטוח יהיה אירוע בלתי נשכח. לחוויה המגוונת ביותר, אנו ממליצים ללכת עם תפריט טעימות של 5 או 7 מנות.

כְּתוֹבֶת

Via dell'Indipendenza, 69,40121 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 051 421 8562

הפיצה הטובה ביותר: רנזאני 13

פיצריה רנזני 13

רנזני 13 מכנה את הפיצות שלה "יצירות אמנות עגולות קטנות" ואנחנו נוטים להסכים. המרכיבים ה"סודיים" כוללים בצק דגנים מלא גבוה, אך קל וקל לעיכול, תוספות עונתיות ושילוב של פיצות מסורתיות וחדשניות (מוצרלה, קרם פיסטוק, מורטדלה ופרמזן? כן בבקשה!). תפריט המבורגרים צריך לרצות את מי שפשוט לא יכול להתמודד עם עוד פיצה, ורשימה מתחלפת של 300 בירות מהחבית יש שם כדי לשטוף את הכל. המיקום הראשי נמצא ממש מחוץ לחומות העיר העתיקה, ויש מיקום לווין ב-Mercato delle Erbe.

כְּתוֹבֶת

Via Camillo Ranzani, 5/12,40127 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 345 881 1232

הג'לאטו הטוב ביותר: Cremeria Santo Stefano

קרמי סנטו סטפנו

הנה פצצת אמת: לא כל עיר באיטליה ידועה בג'לאטו שלה. אבל בהתחשב בעובדה שתשומת לב רבה למרכיבים העיקריים ולאיכות המזון הכוללת חשובה כל כך בבולוניה, אין זה מפתיע שלעיר יש כמה מקומות מובילים לג'לאטו טבעי לחלוטין. חסידים נאמנים של Cremeria Santo Stefano מטיילים לקופסת תכשיטים מעט נסתרת זו של חנות לג'לטו טרי באמצעות פירות העונה, אגוזים קלויים בבית ושוקולד פרימיום. הם גם מכינים מקרונים, סוכריות שוקולד, מאפים וקינוחי חג מסורתיים.

כְּתוֹבֶת

Via Santo Stefano, 70c,40125 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 051 227045

הכי טוב בלי אוכל: Osteria del Sole

קראת נכון. מסעדה זו אינה מגישה אוכל. במקום, ב-Osteria del Sole מגישים יין ובירה, וזהו. לקוחות מזמינים שולחן ומביאים אוכל משלהם, מהבית או שמקורו בשווקי רחוב סמוכים או מסעדות טייק אווי. Osteria del Sole הוא מוסד בלב ימי הביניים של בולוניה - הטברנה מקדמת את פני האורחים מאז 1465.

כְּתוֹבֶת

ויקולו רנוקי, 1/ד,40124 בולוניה בו,אִיטַלִיָה

טֵלֵפוֹן +39 347 968 0171

Related articles