למרות השלטים המציעים תפריטי טעימות של לווייתנים ופאפינס על הדרגות העיקריות של רקיאוויק, האיסלנדים מתרחקים מבעלי חיים אהובים כל כך בכל הנוגע להאכיל את עצמם. תיירים (ומדינות אוכלות לווייתנים כמו יפן) אולי שומרים על התעשיות הללו בחיים במדינה, אבל כשזה מגיע לחיות כמו המקומיים, על המבקרים להתמקד באפשרויות של פירות ים בר-קיימא יותר, ואפילו לאכול נקניקייה או שתיים. המאכלים הבאים הם כאלה שהאיסלנדים גאים לקרוא להם איסלנדית, ואוכלים באופן קבוע. חוץ מהכריש הרקוב. החומר המתכלה של פעם בשנה הוא לגמרי מונע מסורת.

דגים טריים

אלספת ולטן

של איסלנדתעשיות דיג וחקלאות ימיות איתנות חשובות למדינה הן למטרות תזונה והן למטרות יצוא. הדיג שמסביב למדינה הוא בערךפי שבעה מהגודלשל גוש היבשה עצמו, ואם אתם מזמינים פחם ארקטי בכל מקום בעולם, סביר להניח שמקורו במים (או בחוות דגים אחראיות) של איסלנד - המדינה מובילה את הגלובוס בייצור המין. אבל אין כמו ליהנות מנתח טרי של סלמון אטלנטי, בקלה אטלנטי או פחם באותו המקום שבו הם הופקו. כיום, האיסלנדים אוכלים כמעט 50 ק"ג של פירות ים לאדם בשנה על פי הארגון המזון והחקלאות של האו"ם- זה יותר מ-100 פאונד לאדם,להתפצל בערך פעמיים בשבוע.

מְעוּנָן

מזנון עוגות איסלנדי טוב אינו שלם ללא עוגת סקייר. אלספת ולטן

אל תקראו לזה יוגורט, ואל תגידו לאיסלנדי שאכלתם אותו בשום מקום אחר. זֶהמוצר חלב דל שומןטכנית קרובה יותר לגבינה מאשר ליוגורט כי היא מסוננת ומרוכזת במהלך תהליך הייצור בן מאות השנים - תחשוב על גרסה חריפה יותר של המסקרפונה האיטלקית. Skyr הוא טבעי עשיר בחלבון ודל בשומן והאיסלנדים אובססיביים לגביו; החטיף מופיע גם בתפריטי ארוחות הבוקר וגם בתפריט הקינוחים (עוגת סקייר, מישהו?) וגם על המדפים בחנויות הנוחות (ארוזות כדי להיראות באופן חשוד כמו יוגורט). מנה מושלמת שכזו בהחלט מגיעה עם ביקוש גבוה - רוב הבקר שחווה באיסלנד מעובד עבור תעשיית החלב של המדינה.

כריש רקוב

לואי-לורן גרנדאם/Getty Images

אם איסלנדי מעודד אותך לנסות את המעדן המקומי שהוא כריש רקוב, אתה יכול כמעט להניח שהבדיחה היא עליך. ה"מעדן" (אם משהו שמריח וטעים כל כך רע יכול להיקרא מעדן) הוא מאכל מסורתי של אבותיה הקדמונים של איסלנד, אבל הוא כל כך מעופש שכיום הוא נאכל בעיקר לזכרון במהלך חודש תוררי העתיק, שחל בין המאוחרים. ינואר וסוף פברואר. למזלם של האיסלנדים העכשוויים, המדינה כבר לא מסתמכת על הבשר המותסס לצורך קיום, אבל תיירים סקרנים עדיין מוציאים לטעום ממנו כדי לסמן אותו מרשימת המטלות שלהם באיסלנד. ננה Rögnvaldardóttir - סופרת האוכל הידועה ביותר במדינה - כתבה ספר שלם על מנות איסלנדיות מסורתיות מסוימות, כולל כריש רקוב וגולגולת כבשה צלויה בשםהאם מישהו באמת אוכל את זה?, אז אולי תתייחס אליה ואל תעשה.

רוחות ("מוות שחור")

אם אתה עדיין תוהה עד כמה כריש רקוב נורא, קחו בחשבון את זה: זה מסורתי לשטוף את הטעם של הדג עם זריקות עוקבות של Brennivín, שנאפס מזוקק מקומי המכונה "מוות שחור". המשקאות החריפים הם אלכוהול 80 דגנים או תפוחי אדמה ספוג בזרעי קימל, מה שנותן למשקה העשבוני טעם איפשהו בין ליקריץ ללחם שיפון. שתו את הזריקה קרה (וכמה שיותר מהר) ככל האפשר; בְּ-מזון ומשקאות, מסעדת רייקיאוויק המתמחה במטבח איסלנדי מסורתי, כלומר מוגשת בכוסות שוט עשויות כולה מקרח.

נקניקיות

אלספת ולטן

נקניקיות מוכרות באופן לא רשמי כמאכל הלאומי של איסלנד. עם זאת, אלו לא סתם נקניקיות. לא, איסלנד לוקחת את עיקר המזון המהיר לשלב הבא על ידי מילוי מעטפת טבעית צרובה בשילוב של כבש, חזיר ובשר בקר שגדלו במקום, ומעליה שילוב של תבלינים הכולל בצל חי ופריך, קטשופ, חרדל חום מתוק רמולדה של מאיו, צלפים, חרדל ועשבי תיבול. הם זמינים כמעט בכל תחנת דלק בארץ, אבל המפורסמים ביותר נמצאים בבאיירינס בזטו- דוכן זעיר ברייקיאוויק שמגיש את הכריכים מאז שנות ה-30.

מרק טלה

Roy Hsu/Getty Images

האיסלנדים גאים בטלה שלהם. 2,000 מגדלי הכבשים במדינה מאפשרים לבעלי החיים שלהם להסתובב בחופשיות ברחבי האזור הכפרי הפראי מסוף האביב ועד הסתיו, ובמהלכו הכבשים רועות על אזוב איסלנדי, עשב בר ופירות יער, ולוקחים על פני שטח ייחודי למדינת האיים. כאשר הבשר הטרי זמין בספטמבר ואוקטובר, המקומיים מתחילים להעלים אותו. וכאשר כמות אור היום מתחילה להצטמצם עם כניסת החורף, קערה חמימה של מרק טלה (מלאי בירקות כמו גזר, כרוב, תפוחי אדמה ובצל) מנחמת ונוסטלגית עבור האיסלנדים בדיוק כמו אטריות העוף האהובות בארצות הברית .

טלה מעושן

אלספת ולטן

מסתבר שאותו כבש שרעה בחופשיות והשמין את עצמו בזמן חיפש פירות יער ואחר כך הכין נקניקייה או מרק נהדרים, עושה גם נקניק נחמד. פרוסות דקות של הכיכר המעושנת נאכלות על גבי לחם שטוח עם חמאה כל השנה ובמיוחד בעונת הקמפינג. הבשר המעושן, המלוח והיבש תופס את הבמה ביום חג המולד, כאשר הוא מוגש כמנה עיקרית ומעליו רוטב בשמל לבן שמנת.

מוצרי דגים

טסה באני / תורם / Getty Images

מחצית מתפיסת הבקלה השנתית של איסלנד מתרפאת במפעלי דגי מלח המנקדים את היקף חופי המדינה, ופילה מלוח מופיע בתפריטים של רייקיאוויק.המסעדות הטובות ביותרכְּמוֹמסעדת נחושתוסנאפס ביסטרו ובר. אתה יכול גם לצפות למצוא סלמון ופורל מעושנים מקומיים במסעדות נבחרות, ושקיות של דגים מיובשים (בתרגום מילולי "דג קשה" - המקומיים מרככים אותו על ידי פיזור חמאה מעל) בכל חנות נוחות. ואם אתה באמת מחויב לחוות את אורח החיים האיסלנדי, כדאי להתחיל כל יום חופש עם כפית שלשמן כבד בקלה ליסילמנה של אומגה 3 וויטמין D (חיוני בימים הקצרים של החורף). ליסי מייצרת שמן דגים באיסלנד מאז 1938.

עגבניות פרידהיימר

מולי פרגוס

כמעט כל הפירות והירקות הנצרכים באיסלנד גדלים תחת אורות UV בחממות, מה שאומר שעגבניות טריות, מלפפונים ובזיליקום זמינים כל השנה - פינוק אמיתי במהלך חורפים נורדיים חשוכים.פרידהיימר, חווה בבעלות משפחתית הממוקמת במיקום מעולה במעגל הזהב, היא ללא ספק חוות החממה המפורסמת ביותר במדינה - ועדות אמיתית למאמצי הקיימות של איסלנד. Knútur Rafn Ármann ואשתו הלנה Hermundardóttir.רכשו את החווה ב-1995 והחלו לגדל עגבניות בחממה המופעלת על ידי אנרגיה גיאותרמית; כיום, לאחר שנים של שדרוגים של המתקנים, החווה מייצרת 370 טונות של עגבניות טריות בגפן מדי שנה. המבקרים יכולים לטעום את התוצרת ממש ליד הגפן במהלך אסיור בנכס, ואז משתה במסעדה במקום, שמשתמשת בעגבניות כמעט בכל דבר בתפריט - מרק עגבניות, בירה עגבניות ואפילו גלידת עגבניות.