מסעדות עם שלושה כוכבי מישלן בספרד

שבעת המסעדות המובילות הללו מציעות מנות באסקיות וקטלוניות

צילום: TT/Getty Images

כשאנשים מדברים על מסעדות כוכבי מישלן בספרד, הם בדרך כלל מתכוונים למסעדות של שלושה כוכבים, כולל שלושה בעיר הבאסקיתסן סבסטיאן. מישלן מעניק כוכבים למסעדות רבות ברחבי העולם מדי שנה, אך מיקומי שלושה כוכבים אלו ששואבים את הדמיון. נכון לסתיו 2017,בספרד יש שבע מסעדות מישלן בעלות שלושה כוכבים. המשך לקרוא כדי ללמוד על כל אחד מהם, כולל מידע על המיקומים, ההצעות והפילוסופיות שלו.

אל סלר דה קאן רוקה

כְּתוֹבֶת

קארר דה קאן סונייר, 48,17007 ג'ירונה,סְפָרַד

טֵלֵפוֹן +34 972 22 21 57

ממוקם ליד ברצלונה, אל סלר דה קאן רוקה הוא פרי יצירתם של שלושה אחים: ג'וזפ, ג'ורדי וג'ואן רוקה. המסעדה מציעה שלושה תפריטים, עם שלוש, חמש או תשע מנות ומרתף יינות מרהיב. תשוקתם של האחים לבישול ניצתה בתחילה בקאן רוקה, הממסד שהוריהם מנהלים בטאיאלה, שכונה השוכנת בפאתי ג'ירונה. וזה מראה: אל סלר דה קאן רוקה מופיע באופן עקביבין 50 המסעדות הטובות בעולםודורג פעמיים במקום הראשון בעולם.

אקלר

כְּתוֹבֶת

כביש פאדרה אורקולגה, 56,20008 דונוסטיה,גיפוזקואה,סְפָרַד

טֵלֵפוֹן +34 943 31 12 09

באחת משלוש מסעדות שלושה כוכבים בסן סבסטיאן, אקלר יש שני תפריטים קבועים ואחד א-לה-קארט. המנות שלו כוללות לובסטר צלוי וביצה וקוויאר עם מחית כרובית. המסעדה משקיפה על מפרץ ביסקאיה הפנורמי, ומובלת על ידי ראש המטבחפדרו סוביג'אנה, אשר הנחה את המזללה בחריצות ובאומנות מאז החל לעבוד באקלר ב-1975.

ארזק

כְּתוֹבֶת

Alcalde J. Elosegi Hiribidea, 273,20015 דונוסטיה,גיפוזקואה,סְפָרַד

טֵלֵפוֹן +34 943 27 84 65

חואן רמון ארזק, שמסעדתו ממוקמת ממש מחוץ לסן סבסטיאן, נולד למשפחה בעלת מסעדות. הוא התחיל לצלות בשר על פחם לפני שפיתח סגנון משלו של המטבח הבאסקי בסיועה של מייטה אספינה המפורסמת לא פחות.

מרטין בראסאטגי

כְּתוֹבֶת

רחוב לואידי, 4,20160 לסארטה-אוריה,גיפוזקואה,סְפָרַד

טֵלֵפוֹן +34 943 36 64 71

המנות של Martin Berasategui כוללות גבישי סלע אכילים בורי אדום עם זעפרן, בונבון זיתים שחור נוזלי ויונה צלוי עם מח, תפוחי אדמה וחסה ארוגולה. זוהי המסעדה השלישית בסן סבסטיאן ברשימה זו. ואכן בעיר הבאסקית סן סבסטיאן יש יותר מסעדות בעלות כוכבי מישלן לנפש מאשר בכל עיר אחרת בעולם.

סנט פאו של כרם רוסקלדה

כְּתוֹבֶת

קארר נואו, 10,08395 סנט פול דה מאר,ברצלונה,סְפָרַד

טֵלֵפוֹן +34 937 60 09 50

מסעדה קטלאנית זו כוללת "תפריט מיקרו" של טאפאס וכן את התפריט הראשי הכולל מנת נקניק מיובש בהקפאה ונקניק. השפית הראשית Carme Ruscalla אומרת שהיא והצוות שלה מבססים את המנות שלהם על הפילוסופיה שלמהראש לצלחת -"מהראש לצלחת"—בהשראת "התוצרת, הים והתרבות" של Maresme, אזור ציורי לאורך החוף הקטלוני.

אזורמנדי

כְּתוֹבֶת

Barrio Leguina, s/n,48195 תתעסק,ביזקאיה,סְפָרַד

טֵלֵפוֹן +34 944 55 83 59

מסעדה באסקית נוספת בעלת שלושה כוכבים, אזורמנדי נמצאת בקרבת מקוםבילבאו. מאז פתיחתה בשנת 2005, המסעדה התמקדה בקיימות ובשנת 2014, הוכרה כמסעדה בת הקיימא בעולם על ידי50 המסעדות הטובות ביותר. ואכן, האתר מציין:

"לא רק שהמסעדה עשויה מחומרים ידידותיים לסביבה, היא גם ממחזרת את הפסולת שלה, קוטפת גשמים ומקררת את עצמה באמצעות אנרגיה גיאותרמית".

קוויק דקוסטה

כְּתוֹבֶת

קארר רסקאסה, 1,03700 דניה,אליקנטה,סְפָרַד

טֵלֵפוֹן +34 965 78 41 79

דניה, אתר נופש על החוף במזרח ספרד, אינו מזוהה בדרך כלל עם אוכל באיכות מישלן, אבל הבעלים/שף בעל השם של המסעדה הזו קיבל את הכוכב השלישי שלו בשנת 2012. "עכשיו אנחנו רוצים לגלם ולהתעמק כל הזמן במרכיבים שאבדו וטעמים נשכחים", אומר קוויקה דקוסטה, שנחשב לאחד ממובילי המטבח האוונגרד בספרד.