חווית האוכל המקורית של Katong

Old Airport Road Food Centre. תַצלוּם:

באדיבות מועצת התיירות של סינגפור

זה אולי לא נראה כמו הרבה: במבט ראשון, זה נראה כמו מספר דוכנים דחוסים במפלס הקרקע של בניין חניה. אבל אוסף דוכני המזון הזה הוא במקרה אחד ממרכזי הרוכלים הציבוריים הפופולריים ביותר באי, ועולה על האחרים בסקרים לא רשמיים.

מאז פתיחתו ב-1973, אולד איירפורט רואד מזון סנטר אירח כמה ממפעלי הרוכלים המשפחתיים הטובים ביותר, שמוכרים הון סאטאי כמעט אגדי,char kway teow, ורוג'אק. כיום, 168 דוכנים מהווים את מרכיב מרכז הרוכלים בקומת הקרקע, שמוכרים סינגפור זולה אך מענגת ומועדפים בינלאומיים.

תצטרכו להוציא רק כ-5-7 דולר סינגפורי (בערך 4 עד 5.50 דולר) עבור ארוחה מפוצצת בטן במרכז האוכל של אולד איירפורט רואד: תמורה נהדרת להפליא האופיינית למרכזי הרוכלים של סינגפור.

"לכל מרכזי ההוקרים הטובים יש חניונים ענקיים"

Old Airport Road Hawker Centre.

מייק אקינו

המדריך שלך הובא למרכז המזון Old Airport Road על ידי Makansutra ומייסדו, חובב האוכל בסינגפור KF Seetoh. "Old Airport Road קיים הרבה מאוד זמן, יש לו אוכל טוב מאוד, מוניטין טוב מאוד," אמר לנו Seetoh בזמן שחיכינו להזמנה שלנו. "אתה מקבל דברים מארוחת הבוקר ועד לארוחת הערב. ולידו יש חניון ענק - זה אחד הגורמים העיקריים של מרכז רוכלים טוב. לכל מרכזי הרוכלים הטובים יש חניונים ענקיים".

איך מגיעים לשם:Old Airport Road Food Center ממוקם בשכונת Katong ממזרחמרינה ביי. סעו ב-MRT של סינגפור ורדו בתחנת MRT דקוטה (Circle Line; CC8). מרכז האוכל נמצא 140 מטרים מערבית ליציאה מהתחנה.Old Airport Road Food Center בגוגל מפות.למידע נוסף על שימוש במערכת התחבורה היעילה של סינגפור, קרא עלנסיעה ב-MRT ואוטובוסים של סינגפור עם כרטיס EZ-Link.

מקומות לינה בקרבת מקום:השכונה של Katong, שבה נמצא Old Airport Road, מארחת במקרה כמה מהםהמלונות התקציביים המובילים בסינגפור- ראה רשימה של מלונות בתקציב נמוך בקטונג וג'ו צ'יאט לפרטים.

היסטוריה של הוקר:למידע נוסף על תרבות הרוכלים של סינגפור, קרא את שלנוהצגת מרכזי רוכלים בסינגפור, או עיין ברשימה שלנו שלעשרת מרכזי הרוכלים המובילים בסינגפור.

סאטאי חזיר ועוף כמו שסבא היה מכין

Chuan Kee Satay, Old Airport Road Hawker Center.

מייק אקינו

אתה יכול למצוא סאטה בכל פינה בסינגפור, אבל בשבילבֶּאֱמֶתסאטאי מיוחד - מהסוג שגורם לעיני סבא הסינגפורי שלך לנצנץ מזיכרונותיהם של רוכלים נודדים שצולים ומוכרים את הדברים מעגלות ברחובות - אתה הולך אלהורדת MP3 בחינם של צ'ואן קי סאטי, המגישה שיפודי חזיר בגריל המוגשים לצד בצל פרוס ומלפפון.

זה לא סאטה בלי רוטב בוטנים; צ'ואן קי מגיש רוטב בוטנים ואננס סמיך, שנועד לשפוך על המקלות לפני שאתה חופר פנימה (ראה למעלה). שמעתם על דוכנים אחרים ששמים אננס ברוטב הסאטאי שלהם? לא חשבתי כך, אבל צ'ואן קי מספק. KF Seetoh עצמו נותן שני אגודלים למעלה: "סוג כזה של רוטב בוטנים, כל אחד יאהב, זה פשוט כל כך נחמד!"

הוגשו לנו מקלות בשר חזיר ועוף; האחרון נפוץ יותר במלזיה ובאינדונזיה, שתיהן מדינות מוסלמיות שנוטות להימנע מבשר חזיר. (קרא עלסאטה עוף אינדונזית, או זה על מאסטר סאט איאם בג'קרטה.)

"סטאי חזיר [אינו] נפוץ בארץ הסאטאי, שהיא אינדונזיה", אומר לנו KF Seetoh. "זהו סאטאי חזיר סיני ופראנקאני".

דוריאן מטוגן בטמפורה תלמד לאהוב (באמת!)

דוריאן מטוגן בטמפורה.

מייק אקינו

צ'י שואנג שואנגב-Old Airport Road מוכרבננות מטוגנות(בננה מטוגנת), אבל הנשק הסודי שלהם הוא טעים להחרידדוריאן מטוגן, מצופה בפירורי לחם בטמפורה ומטוגן לשלמות עמוקה וזהובה.

למקרה שלא ניסית אתפרי דוריאן מפואר, ובכן, הכי טוב שאני יכול לומר זה שזה טעם נרכש. אוכלי דוריאן בפעם הראשונה עשויים להיות מופתעים כשהם נוגסים בגורנג דוריאן - אחרי הכל, זה בשר דוריאן טהור מתחת לעור הטמפורה הפריך הזה. בשר הדוריאן שמתחתיו ללא ספק רענן וקרמי, נשפך החוצה עם כל ביס; אולי פשוט נסכים לא להסכים אם הניחוח בריא או לא.

סוג זה של הכנת דוריאן הוא לא בדיוק מקורי: "[זה] אותו סוג של דברים שאתה מוצא במסעדות - דוריאן מטוגן בשמן עמוק, זה לא חדש", מסביר KF Seetoh. "הוא הקפיא בשר דוריאן טרי, חבט בו וטיגן אותו. אבל אף פעם לא ראיתי את זה אצל רוכל, והדבר שלהם טוב מאוד!"

משקה קרח אסייתי מרענן - מיץ חמצמץ

מייק אקינו

נניח שהתגובה שלך לדוריאן דומה לתגובה של אנדרו צימרן - אנחנו מבינים אם התגובה שלך לניסיוןאַחֵרפירות אקזוטיים מדרום מזרח אסיה אינם מתלהבים במיוחד. אבל אנחנו מבטיחים: לא תתאמץ להפחית את מיץ החמצמצים. למעשה, אנחנו מהמרים שתתחנן לשניות!

חמצמץ (אנונה מוריקטה) מייצר מיץ עיסתי ודליל בטעם כמו הכלאה בין תפוחים ולימונים. בר פירותLim Hin מגוון פירות חתוכים ומיצי פירותמגישה מיץ חמצמץ בכוסות פלסטיק גדולות עם קרח - אידיאלי לכיבוי הלהבות שכל אוכל חריף השאיר בפה!

הבעלים, ג'יימס פואה, נהג למכור את מיץ החמצמצות שלו בדוכן ליד הגנים הבוטניים של סינגפור; לאחר שהאזור פותח מחדש, ג'יימס העביר את פעילותו לאולד איירפורט רואד, שם המיץ שלו עדיין מרוויח מעריצים מדור חדש של חובבי רוכלים.

בניגוד למוכרי חמצמצים אחרים, ג'יימס מכין את החומר טרי מדי יום, תוך הימנעות משימוש בחומרים משומרים או בקירור. שתיית מיץ החמצמץ של ג'יימס דורשת שימוש בקש ובכף, כפי שהואמציג את KF Seetoh בסרטון.