עשר מנות שכדאי לכם לנסות בסינגפור

Bak Kut Teh - תה מצלעות חזיר ומגוון עשבי תיבול

Bak kut teh פירושו פשוט "תה צלעות חזיר" - כדי להכין את המנה הזו, צלעות חזיר מבושלות ליצירת בסיס מרק טעים, ואז משולבות עם שיני שום ומגוון עשבי תיבול. מעריצי Bak kut אוהבים את המנה הזו בגלל הארומה הצמחית המובהקת שלה.

בדרך כלל מגישים ברק קוט עם אורז לבן בצד, כמו גם לביבות בצק ומפרקי חזיר קלויים.

עוגת גזר - ביצה מלוחה ופינוק צנון (גזר לא כלול)

"עוגת גזר" אינה מכילה גזר - המרכיב העיקרי הוא צנון לבן, המכונה במקום "גזר לבן", ומכאן השם. ה"גזר" מגורר, בשילוב עם קמח אורז ומים ואז מאודה לעוגות. העוגות הללו נחתכות לקוביות ומוקפצות עם ביצים, צנון כבוש, שום ובצל אביבי.

חלק מהחנויות יגישו עוגת גזר עם שרימפס או קוביות פטריות, והכלמרכזי רוכליםייתן לך בחירה בין "שחור" (טוגן עם רוטב סויה מתוק) או "לבן" (ישר). אתה יכול גם לבקש קורטוב של אבקת צ'ילי כדי לתת לעוגת הגזר הזו בעיטה נוספת.

Char Kway Teow - נודלס שנעשו על ידי מומחה

Char kway teow היא מנת אטריות אורז שטוחה מטוגנות, מוכנה עם רוטב סויה כהה, ביצה, נקניקיה סינית, סרטנים, קוקלס ועוגת דגים פרוסה, מטוגנת על ידי רוכלים מנוסים - הטמפרטורות הגבוהות וזמני הבישול המהירים הנדרשים על ידי מוקפץ סיני הטכניקות הופכות את זה למנה שנעשתה אך ורק על ידי המקצוענים.

מנה זו עדיף ליהנות עם קורטוב של צ'ילי. Char kway teow טוב מבושל בדיוק כמו שצריך, לא נשרף ולא ספוג בשמן.

סרטן צ'ילי - הכי טוב לאכול עם הידיים

צ'ילי קראב הוא המנה המפורסמת ביותר של סינגפור, תערובת פירות ים שמנונית ומתובלת שפשוט אי אפשר ליהנות ממנה אלא אם כן צוללים פנימה בידיים חשופות.

כל סרטן בעל קליפה קשה מבושל במשחה עשויה שום, בצל, ג'ינג'ר, שמן שומשום, חומץ אורז שחור, סוכר, קטשופ וצ'ילי טחון. ביצים וקורנפלור מסמיכים את התערובת, עד לקבלת רוטב קטיפתי ומלוח שמצפה סרטן לוהט בקליפתו.

כדי לאכול סרטן צ'ילי, הסועדים פורצים את הקליפה עם פטיש ומשתמשים באצבעותיהם כדי להקניט את בשר הסרטנים.

אורז עוף היינאני - פרוסת גן עדן חיוורת

אורז עוף הוא הדבר הקרוב ביותר למזון מנחם עבור רבים מתושבי סינגפור - מנת אורז חיוורת אך בעלת טעם מטעה המוגשת עם מחית ג'ינג'ר, רוטב צ'ילי ליים ורוטב סויה שחור ומתוק.

עוף עלום במרק המכיל עשבי תיבול, שום, עצמות עוף ותבלינים שונים. כשהעוף מוכן, המרק משמש לבישול האורז יחד עם עלי פנדן ושום. האורז המתקבל צהבהב ושומני, הודות למיצים שנותרו מהעוף.

אורז עוף מגיע בדרך כלל עם מלפפונים בצד, ו(בתשלום נוסף) אפשר לקבל אותו גם עם שעועית קלועה, ביצה קלועה, כבד עוף או ירקות ברוטב צדפות.

סאטאי - ברביקיו בסגנון אסיאתי

סאטה היא בשר במרינדה שנצלה על שיפוד, ולאחר מכן מוגש עם רוטב בוטנים יחד עם בצל, מלפפונים ועוגת אורז. זה לא בשר הברביקיו הרגיל שלך; המרינדה והרוטב משתלבים כדי להעניק לבשר זהות אסייתית ייחודית.

הסועדים יכולים לבחור בין סאטה עוף, כבש או בקר ברוב מרכזי הרוכלים; רוכלים סינים יגישו סאטה חזיר, אבל זה לא כל כך נפוץ. בשר סאטה מושר בדרך כלל עם רוטב סויה מתוק וכורכום.

לקסה - מנת אטריות בקארי

לקסההיא מנת אטריות שטופה בקארי חלב קוקוס, מעורבבת עם שרימפס, ביצה וקוקלס. הרוטב רק מעט פחות סמיך בהשוואה לקארי הרגיל שלך, ומעוטר בטופו ועוף מגורר. עלי למון גראס משלימים את המתכון, ומוסיפים קורטוב של ניחוח שאף שף לקסה שמכבד את עצמו לא ישכח לכלול.

ראש דגים קארי - פרס טעים להרפתקנים

קארי ראש דג עשוי לכבות את הגורמן הפחות הרפתקני, אבל ראש דג הוא בשרני וטעים בצורה יוצאת דופן, במיוחד כאשר הוא מבושל במרק אדום חריף העשוי מבלקן, צ'ילי, לימון, זרעי חרדל ובצל, מעורבבים יחד עם עגבניות ובמיה.

רוטי פראטה - פינוק לחם שטוח מהודו

רוטי פראטה היא מומחיות הודית, מאפה פשוט העשוי מקמח ומטוגן. חצי מהכיף הוא בצפייה בהכנת פראטה - שף פראטה ישטח את הבצק לפני שהוא מסובב את הבצק באוויר כדי למתוח אותו.

לאחר מכן מטגנים את הלביבה שהתקבלה על מחבת פסים, הופכים עד להזהבה, ואז מגישים. ניתן ליהנות מפרטה מתוקה עם סוכר או גלידה, או מלוחה יחד עם רוטב קארי או סרדינים.

Rojak - מעורב טעמים

Rojak הוא סלט פירות פריך ומלוח בשילוב מלפפון, פרח בננה, נבטי שעועית, לביבות, אננס ומנגו (ועוד הרבה יותר). רוטב עשוי ממשחת סרטנים, רוטב תמרהינדי ואבקת צ'ילי מתווספת לתערובת, ולאחר מכן מעוטרת בבוטנים מרוסקים. ערבוביית הטעמים ברוג'אק היא מעולה שאין לתאר.

את המנה אוכלים עם שיפודי במבוק (מהסוג המשמש בסאטה); אתה מרים את החלקים אחד אחד ומכניס אותם לפה שלך.