מדריך למטייל לאוכל הודי פופולרי לפי אזור

פנג'אב וצפון הודו

בשר ולחם הודי הם המאפיינים העיקריים שלצפון הודומָזוֹן. זה לבבי ומבושל בדרך כלל ב- aטנדור(תנור חרס הנורה בפחמים). לקארי צפון הודי יש בדרך כלל גרבונים סמיכים, מתובלים ומתובלים וקרמי.

מנות פופולריות:רוטי, נאן, קבב סיחק(בשר טחון על שיפודי ברזל), עוףטיקה(נתחים קטנים של עוף במרינדה וצלוי), עוף חמאה, עוף טנדורי,aloo muttar(קארי עשוי עם תפוחי אדמה ואפונה),רג'מה(קארי עשוי עם שעועית כליה אדומה),צ'אנה מסאלה(קארי עשוי עם חומוס), סמוסה,דעל מחני(דאל עשוי עם חמאה).

מהגרים רבים מקשמיר עברו לדלהי ולערים אחרות בצפון הודו. שם תוכלו לטעום את המטבח שלהם, בדרך כלל מורכב מבשר לבבי מבושל בקרוסטה או בחלב.

• 8 מסעדות המטבח הצפון הודי הטובות ביותר בדלהי לכל התקציבים
• 7 מסעדות הודיות מעולות בדלהי

דרום הודו

דרום הודו לא יכולים בלי אורז. זה המרכיב העיקרי בתזונה שלהם. בקראלה,רוב המנות מבוססות על קוקוס ופירות ים הם מומחיות. בטמיל נאדו, היזהרו ממטבח צ'טינאד, אולי האוכל ההודי הלוהט ביותר. המטבח מאנדרה פראדש הוא גם חם ומתובל. היידראבאד מפורסמת בזכותההביריאני.ואזור אודופי בקרנטקה ידוע בזכות הארוחה הצמחונית הפשוטה אך העצומה שלו.

מנות פופולריות:אף ארוחה דרום הודית אינה שלמה ללא אורז בצורה כזו או אחרת - או אורז מבושל אוidlis(עוגות מאודות עשויות בלילת אורז), אודוסאסאוֹuttapams(לביבות עשויות מבלילה של אורז וקמח עדשים). אולי האוכל הדרום הודי שהכי נהנה ממנו על ידי המטיילים הואבעיית חטא. זו פנקייק דק ופריך במילוי תפוחי אדמה חריפים ובצל. זול וטעים!

• המדריך האולטימטיבי ללחמים מדרום הודו
• 10 מסעדות מטבח הודי קלאסי בבנגלור
• 14 מנות שאתה צריך לנסות בקרלה

רג'סטאן

המטבח של רג'סטאן התפתח כדי להתאים לאקלים היבש הקשה של המדינה. מנות מיוצרות לרוב לאחסון מספר ימים ומוגשות ללא חימום. מוצרי חלב נמצאים בשימוש נרחב עקב מחסור במים, והשקה חופשית של מזון עםגהי(חמאה מובהקת) נחשבת כסימן לשגשוג. דגנים אזוריים לא מזוקקים כגון דוחן וjowar(סורגום) נפוצים גם כן.

מנות פופולריות:אתה לא יכול לבקר בראג'סטן ולא לדגום דעל-באטי-צ'ורמה. המנה הלבבית והאייקונית הזו מורכבת מדאל(הכנת עדשים), אפוי עגולהחודש(לחם), והחודשמרוסק ומטוגן בגהי וג'גרי. זה גם נצרך באופן נרחב במדיה פראדש ואוטר פראדש.

גואה

האוכל בגואה נשלט על ידי פירות ים (כמובן, בהיותו מדינת חוף) ובשר חזיר. ההשפעה הפורטוגזית מופיעה בצורה ברורה יותר בארוחת הערב בערבים, כאשר ניתן אפילו להגיש רוסטביף (רוב הגואנים הם קתולים, וכתוצאה מכך אוכלים בשר בקר). אוכל גואן כולל גם פודינגים ועוגות משוכללות.צ'אקוטי(קארי על בסיס קוקוס),קפריאל(כבוש ומטוגן/גריל),סורפוטל(תַבשִׁיל),מְמוּלָא(מְמוּלָא),קרציית גובה(חמוץ ומתובל), ווינדלו(קארי לוהט כבוש בשום וחומץ או יין) הם סוגי מאכלים נפוצים. וכמובן, גואןchourico(נקניקיות) וגואןפאו(לֶחֶם).

מנות פופולריות:קארי דג גואן, חזירוינדלו, נקניקיות חזיר. הכל נשטף בבירה קינג צוננת. (גם גואנים אוהבים משקה!).

• המסעדות הטובות ביותר במטבח גואן בגואה לכל התקציבים

גוג'אראט ומערב הודו

המטבח של גוג'ראט ידוע במגע המתוק הקל שלו (לרוב המנות מוסיפים לפחות קורט סוכר!) והוא צמחוני באופן מסורתי לחלוטין. זה הופך אותו לתענוג למי שלא אוהב לאכול בשר. היה סמוך ובטוח שאתה לא צריך ללכת לגוג'ראט כדי לקבל אוכל גוג'ראטי מרשים שפתיים. זה זמין באופן נרחב במומבאי.

מנות פופולריות:אל תחמיצו לחגוג בגוג'ראטיthali(מגש עם מגוון רחב של מוצרי מזון שונים).

בנגל ואודישה

בנגלים ואודיאס אוהבים דגים! זה מטוגן, מבושל קלות עם ירקות, או מכינים אותוjhol(קארי עם עקביות דקה). הילסה (איליש) הוא מגוון הדגים החביב ביותר בבנגל. אהובים באותה מידה בכל הנוגע לאוכל הם ממתקים, בדרך כלל על בסיס חלב. הפריט הנודע ביותר במטבח אודיה הוא אולישִׁיר-- תבשיל דשן העשוי מעדשים וירקות.

מנות פופולריות:תעשה ג'ול(קארי דגים),sorshe maacher jhol(קארי עם משחת חרדל),דאאב צ'ינגרי(קארי סרטני קוקוס),סנדש(מתוק עשוי עם חלב מרוכז וסוכר)רסגולה, (מתוק עשוי מכדורי גבינת קוטג' הודית מבושלת בסירופ סוכר בהיר),להעביר שניים(מתוק העשוי מקמח וג'גרי ומוגש בסיר אדמה).

• 10 מסעדות בנגליות אותנטיות לנסות בקולקטה

צפון מזרח הודו

גם שונה מאוד מהמטבח ההודי הטיפוסי, האוכל בצפון מזרח הודו נטול שמן וחסר במידה רבהפְּתָיוֹן. עם זאת, זה חם ומתובל! אורז, ירקות ותבשיל בשר מהווים את רוב הארוחות. בשר חזיר הוא מאוד פופולרי ובשר בקר אינו אסור. תוכלו גם להיתקל בכמה מרכיבים רגילים למדי, כמו ביצי נמלים, בשר כלבים וזחלי צרעות.

מנות פופולריות:תבשיל חזיר עם נצרי במבוק בנגאלנד.מידה טנגה(קארי דג חמוץ מאסאם),dawlrep דרך אגב(קארי בקר חריף או חזיר ממזרם),צ'מטונג(תבשיל ירקות ממניפור),קורה(מרק חריף עם דג נא מ-Arunachal Pradesh)

• מדריך למדינות צפון מזרח הודו ומקומות לבקר בהם
• לחקור את נאגאלנד: כפרים, אירוח ביתי וגברים במטבח