10 מזונות לנסות בבאלי

לגלוש חזיר: חזיר צלוי קלאסי של באלי

של באליבסיס תרבותי הינדימאפשר חזיר, בניגוד לרוב שאר אינדונזיה. זה מהווה אתפופולריות שלגלגל חזיר (פשוטו כמשמעו "חזיר מתגלגל"), או חזיר שלם ממולא בתבלינים באלינזים וירוק לאט לאט על אש.

מנות אינדיבידואליות שלגלגל חזירמורכב מריבוע של עור חזיר פריך ובשר/שומן בסיסי, תלולית אורז, קרקרים אינדונזיים שנקראיםקרקרים,ועזרה שללור(ראה להלן).

לשעבר מנה טקסית השמורה לאירועים מיוחדים,גלגל חזירכעת הפך לתיקו לתיירים רגיל.

איפה לנסות את זה:דוכן בצד הדרךאמא אוקה; דוכן בצד הדרךפאק חיזוק פאק דוביאל

לור: ירק מכובד

מאוד ומשתנה, שילוב זה של ירקות קצוצים, בשר טחון, חלב קוקוס ותבלינים באלינזה הוא מצרך של ארוחות טקסיות ויומיומיות כאחד.

לורמגיע בגרסאות "אדומות" ו"לבנות "(הראשון מכיל דם חזיר, האחרון אין) ויכול להיות בהתאמה אישית לפי הטעם. Balinese נשבע על ידיחזיר לור(חזיר לור); אוכלים מוסלמים מבקשיםKuwir Lawar(Duck Lawar); וטבעונים יכולים לבקשג'קפרויט לור, אולורעם ג'קפרויט צעיר ומלוח.

לורבדרך כלל מיוצר לפי הזמנה, מכיוון שהמנה הזו יכולה להשתבש תוך פחות מיום.

איפה לנסות את זה:Warung Bali Ketut Nari

Betutu Duck: Duck Amuck

תבלינים באלינזה עושים פלאים לברווז - כפה מלאברווז בטוטומדגים! פגר ברווז שלם ממולא בתערובת של לימון, ג'ינג'ר, בצל ותבלינים ילידים אחרים; עטוף עלה בננה; ואז קלוי לאט בבור. ניתן לעסות תבלינים באופן ידני לבשר הברווז לקבלת טעם נוסף.

קלאסיקהברווז בטוטויכול לקחת יום שלם להכנה, אבל ההמתנה שווה את זה - התהליך מייצר צלחת עופות פריכה ועם זאת רכה מחדש בתבלינים.

איפה לנסות את זה:ברווז קצה של סוואה;ברווז בנגיל

ג'אג'ה לקלק: ללכת לירוק לארוחת הבוקר

אתה יכול למצואביצי לקלאקברוב מזנוני ארוחת הבוקר במלון סביב באלי, אך ניתן להשיג את הטובים ביותר (והאותנטיים ביותר) רק בשווקי הבוקר של באלי. עוגות אורז מתוקות אלה מבושלות על מחבת חימר מסורתית עד שבועות עולות לראש והן הן מתאימות לעקביות פריכה-צ'יסה.

ביצי לקלאקשואב את צבעו הירוק מתוספת שלפנדןעלה, שמוסיף גם טעם טרי לבלילה. לסועדים יש בחירה רחבה של תוספות, החל מהסוכר החום המסורתי והקוקוס המגורר ועד בחירות אקזוטיות יותר כמו דוריאן.

איפה לנסות את זה:לקאדNe Men Gabrug; כל שוק באלינזי בבוקר

ג'וקוט ארס: בננה בכל חלק אחר

מנת הבננה הזו טעימה באופן מפתיע, ולא מפתיעה שם - שם -ארס דשאנגזר מגבעולי בננה, החלק העמוק ביותר של מפעל הבננה שנשאר לאחר החלקים החיצוניים הירוקים יותר, הישנים יותר.

גבעולי הבננה פרוסים דק, מבושלים במלח כדי להסיר את הטעם המר, ואז מוקפצים בתבלינים באלינזה לפני שמעורבים בשרים כמו חזיר, ברווז או עוף. התוצאה הסופית היא ארוחה מרוקתית מבוססת ירקות שהמקומיים מגישים הן בבית והן בהקרבותיהם הקדושות במהלךחגים גדולים באלינזהו

איפה לנסות את זה:דוכן בצד הדרךסאטאי קאקול

Sate Lilit: זה עטיפה!

פירוש שמו פשוטו כמשמעו "סאטיי עטוף." בניגוד לגרסאות הסאטאי האחרות שלך, בהן חניכי בשר מנוקבים עם שיפוד במבוק,גלישת שבתמורכב מבשר טחון מתובל בעבודת יד סביב גבעול לימון לפני שהוא צלה.

גבעול הלימון מעניק ניחוח וטעם מעט מתוק ייחודי למנה, נפרד מה-גדולזה מגדיל את הגרסא הסטאי הזו מבני גילו במקומות אחרים בדרום מזרח אסיה.גלישת שבתניתן להכין מכל בשר, אך הבלינזה מעדיפה להשתמש בשר חזיר או דגים.

איפה לנסות את זה:Warung Lesehan Mertha Sari

איקאן בקאר: עשן נכנס לדגים שלך

אַף אֶחָדסוערים על החוף בג'ימברהמבלי להזמין מנת דגים בגריל הפשוטה אך-כל-טעימה הזו שהופכת לאלינזה לחלוטין על ידי המרינדה שלה. כּוּרכּוּם,לְהַכנִיס(ג'ינג'ר אדום),סמבל(רוטב צ'ילי), ותבלינים מקומיים אחרים מעניקים טעם שמשופר רק על ידי העישון שנוסף בתהליך הבישול.

גְרִילמיוצר לפי הזמנה, עם טונה טרייה או חוטף אדום בגריל מעל פחם קוקוס ואז מוגש עם אסמבלרוטב טבילה בצד.

איפה לנסות את זה:קפה טגה

אורז מעורב: אורז מחדש

זו הארוחה הזולה והמאוזנת האולטימטיבית: אורז לבן מוגש עם עוף, ביצה מבושלת,לור, בוטנים,סמבל,וכןטמפה(עוגת סויה). כל מפעל, ממצב הרחוב הצנוע ביותרדוכן בצד הדרךלמלון באלי החמישה כוכבים המפוארים ביותר, מציע לקחת על עצמואורז מעורבו אם אינך יכול להחליט מה להזמין, היצמד אלאורז מעורבולעולם לא תשתבש.

איפה לנסות את זה:אנשי אורז מעורבים Weti(ג'לאן סגארה איו מס '8, סאנור, באלי;מפות Google);נוער דופק(ג'לאן הוותיק מספר 11, דנגין פורי קאווה, דנפסאר, באלי;מפות Google)

סרומבוטן: סלט עליון

מנה זו דמוית סלט מקורלת מקלונגקונג ריג'נסי ממזרח לאובוד. נמכר בשווקים בכל רחבי באלי,סרומבוטןמתענג על באלי אוכלים עם המדינות המעניינות שלהתֶרֶד(תרד מים), נבטי שעועית, שעועית ארוכה, חציל ותבלינים.

הירקות הפרוסים מבושלים לרגע, מושלכים אליהםגדול(תבלינים באלינזה), קוקוס מגורד וסמבלו אוֹתֶנְטִיסרומבוטןמוגש על עלה בננה ומקושט בבוטנים מטוגנים. זה יכול להיאכל מעצמו, או כחלק מארוחה כבדה יותר לצד אורז.

איפה לנסות את זה:דוכן בצד הדרךסרומבוטן; דוכן בצד הדרךאכלו את הקלונגקונג הטיפוסי Seesombotan

דייסת מוח: דייסה שמימית

מוֹחַמתורגם ל"מח העצם "בבלינזה, אשר רומז אותך בעקביות של דייסה מתוקה זו, מבוססת אורז. אורז גלוטני מבושל בחלב קוקוס עד שהוא מסמיך במידה ניכרת; הוא מוגש לאחר מכן עם סירופ סוכר דקלים, פרי קצוץ או כופתאות בטטה.

דייסת מוחניתן להגיש בצורתו הלבנה המקורית, או לבושל איתופנדןעלה לטעם רענן יותר וטעם ירוק מפתיע.

בְּמַהֲלָךובכן הפסטיבלים25 יום לפניגלונגן, חסידים באלינזה מציעיםפורורמות מוחיות(בין היתר) למגן הצמחים שרו את היאנג סנגקרה.

איפה לנסות את זה:דוכן בצד הדרךסוכר באלינזי