5 מאכלים לנסות בנירנברג

נירנברג רוסטברטוורסט

טיול בנירנברג אינו שלם מבלי לטעום את הנקניקיות הטעימות שלה בגודל אצבע באותו השם. בין אם ארוחה מהירה ארוזה שלוש בגלולה (drei im weggla) או מוגשת כגרסה לשבת עם מזלג וסכין, נירנברג רוסטברטוורסט הם חלק חיוני בכל ביקור בעיר בוואריה זו. נקניקיות אלו הן גם הפופולריות ביותר בגרמניה ויותר מ-3 מיליון מיוצרות בכל יום.

עם היסטוריה של כמעט 1,000 שנה, הנקניקיות הקטנות הללו חייבות להיות לא יותר מ-9 ס"מ (3.5 אינץ') ומשקלן לא יותר מ-25 גרם (0.88 אונקיות). נקניקיית החזיר הטחונה גס מתובלת במיורן, מלח, פלפל, ג'ינג'ר, הל ואבקת לימון. הסטנדרטים הקולינריים בגרמניה תמיד היו גבוהים והנקניק הצנוע הזה מוגן כעת תחת האינדיקציה הגיאוגרפית המוגנת (PGI) כמו בירה Kölsch מקלן או החמוץ המפורסם של Spreewald.

איפה לאכול נירנברג Rostbratwurst בנירנברג

• פעמון ברטוורסט:המסעדה הזו בישלה נירנברגר רוסברטוורסט מאז 1313 והוא מטבח הנקניקיות העתיק ביותר בנירנברג. הנקניקיות מוכנות באופן מסורתי על גריל פחמים ומוגשות על צלחת פח עם כרוב כבוש, סלט תפוחי אדמה, חזרת, לחם טרי ובירה פרנקונית.
• בראטוורסט רוליין:בלב העיר העתיקה, מסעדה פרנקונית זו מגישה גם נירנברגר רוסטברטוורסט טעים במשך מאות שנים. מאז 1431, Bratwurst Röslein הגישה את המנה הקלאסית הזו והיא כיום מסעדת הברטוורסט הגדולה בעולם עם מקום לעד 600 אורחים.

שויפרל

כתף חזיר היא קלאסיקה גרמנית, ושאופרל פרנקוני הוא גרסת נירנברג. כאן מכינים אותו על ידי טיפול בבשר כתף חזיר, קליפת חזיר ועצמות במלח, פלפל וכמון. אפוי עם בירה וירקות במשך מספר שעות, עד שהוא מוגש הבשר כל כך רך עד שהוא כמעט נופל מהעצם. בגרסאות אחרות, הקליפה פריכה אבל כאן היא מעוררת תיאבון ורכה.

ארוחה דשנה זו מוגשת בדרך כלל עם קנודל (כופתאות תפוחי אדמה) ורוטב, אבל כל סוג של תפוח אדמה יתאים. הבשר הוא הכוכב של ארוחת ערב של יום ראשון, או בכל פעם שאתם מבקרים במסעדות הרבות של העיר.

איפה לאכול את Schäuferle בנירנברג

• חדר אלברכט דירר:ה-Stube הזה, שנקרא על שם בנה האהוב על נירנברג, הוא בניהול משפחתי והמקום המושלם לארוחה פרנקונית. היכנס דרך חזית העץ המקסימה שלו כדי למצוא שירות חם ופנים היסטורי. בין התמחויותיו העונתיות הרבות, Schäuferle הוא קבוע. סיימו ארוחה עם מנה בריאה של שנאפס.

בִּירָה

יש רבים המאמינים שארוחה גרמנית לא שווה בלי בירה גרמנית. באזור בוואריה יש יותר מבשלות בירה מכל אחת אחרת בגרמניה ולעיר נירנברג יש יותר מ-700 שנות היסטוריה של בירה. בין שלל הסגנונות הזמינים מלגר ועד בוקביר ועד וויסבייר, רוטבייר הוא מועדף. בירה אדומה נירנברג מקורית מותססת תחתית ועדיין מבושלת בהתאם לחוק טוהר המידות(חוק טוהר הבירה של גרמניה).

בעוד שהמילים "פסטיבל בירה גרמני" עשויות להעלות רק אוקטוברפסט אחד מסוים, ישמספר פסטיבלים- כמו הפסטיבל בירה פרנקוני- שמציג את כל מה שיש לנירנברג להציע. המבקרים צריכים גם לנסות לבקר במרתפים החצובים מתחת לרחובות נירנברג, שבהם הבירה נשמרה באופן מסורתי קריר כדי שהיא לא תתקלקל.

איפה לשתות בירה בנירנברג

• Hausbrauerei Altstadthof:מבשלת בירה קלאסית זו הייתה הראשונה לחלוט את הבירה האדומה נירנברג המקורית. יש בו מסעדה וגן בירהכמו גם גישה למרתפי הסלע ההיסטוריים שלו. רבים מהמעברים המצומצמים הללו חוברו יחד כמקלטים במהלך מלחמת העולם השנייה והמבשלה מציעה סיורים מודרכים.
• שנזנבראו:מבשלת בירה זו ממוקמת ברובע גוסטנהוף של נירנברג והיא בר של המקומיים. האווירה הנוחה שלו מספקת חווית נירנברג אותנטית ולשנזנבראו יש את ייצור הבירה השני בגובהו בעיר.

ברזן

בייגלה רכים נקראים ברצלס או פשוט ברזן בנירנברג. זהו חטיף מועדף, מצרך של Biergarten, ואפילו חלק מארוחת בוקר בווארית מעוגלת היטב. מומלץ להגיש אותם חמים וניתן לכסות אותם בגבינה, מוכנים לטבול בחרדל, או לפצל ולמלא אותם בדברים כמו שמאלץ (עוף או שומן ברווז מעובד) או חמאה ועירית.

איפה לאכול ברזן בנירנברג

תהום קולב:בניהול משפחתי ופופולרי להפליא, יש דוכני Brezen Kolb ברחבי העיר, אבל המטה באמת מרשים. אולם הייצור הידידותי לסביבה שלהם, בן שתי קומות, כולל בית קפה עם 80 מושבים, מרפסת גן ומאפייה המסוגלת לייצר 6,000 בייגלה בשעה. הברז'ן שלהם הם חלק כה חיוני מדיאטת נירנברג, ברזן קולב אפילו מציע בייגלה דרייב-אין!

עוּגיִוֹת זַנגבִיל

אחד האירועים המובילים בנירנברג מתקיים במהלך עונת חגי החורף. במדינה מלאה בשווקי חג המולד האגדיים (weihnachtsmärkte), בנירנברג יש את אחד הטובים ביותר. סגור בעיקר בכיכר השוק המרכזית, השוק חג המולד של נירנברגמופעלת כמעט ברציפות מאז 1628. כמעט 200 בקתות חגיגיות מוכרות סחורה יפהפייה מעוצבת מקומית, אבל אנשים רבים באים רק בשביל האוכל.

כמובן שיש לחמניות מהבילות מלאות ברוסטברטוורסט של נירנברג, אבל קשה להתעלם מהלבבות התלויים של לבקוכן המעוטרים במתיקות במסרי אהבה. לבקוכן היא עוגייה מתוקה מתובלת בדומה ללחם ג'ינג'ר שמקורו בנירנברג. נירנברג, שנוצרה על ידי נזירים פרנקונים במאה ה-14, הייתה נקודת המפגש לנתיבי תבלינים עתיקים ומסחר, כלומר מרכיבים אקזוטיים כמו קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט היו זמינים כאן. נירנברג לבקוכן הייחודי זמין טרי אך גם מטייל היטב באריזת מתנה.

איפה לאכול לבקוכן בנירנברג

שוק חג המולד של נירנברג:אמנם יש הרבה חנויות שמוכרות את Lebkuchen הייחודי של נירנברג כל השנה, אבל זה הכי טעים בשוק חג המולד.

Gebr. Fraunholz Lebkuchenerei:מאפיית ג'ינג'ר זו בניהול משפחתי פועלת כבר למעלה מ-100 שנה. הם עדיין מייצרים את Elisenlebkuchen המענג של נירנברג, כמו גם אפשרויות טבעוניות מודרניות וללא גלוטן.

ג'ינג'ר שמידט:השם שמידט הוא שם נרדף ללבקוכן של נירנברג. התחילו כעסק להזמנת דואר, המוצרים האיכותיים שלהם נמכרים בנירנברג ובעולם.