מנות קארי תאילנדי מובילות לנסות בתאילנד

תרבות האוכל בתאילנד

יש כמה אלמנטים חשובים שלתרבות האוכל התאילנדיאתה צריך לזכור בטיול שלך לתאילנד כדי למנוע פגיעה באף אחד מהמקומיים מכיוון שיש כמה כאלההבדלים מובהקיםבין מסורות אמריקאיות לאלו של העולם המזרחי.

ארוחות בוקר, צהריים וערב הן לרוב אחת ויחידה, כאשר כל המנות מוגשות לאורך היום; בין אם זה קבוב תאילנדי או קערת מרק אורז, תאילנדים נהנים ממגוון מנות בהתאם למקום שבו הם נמצאים ולזמן שהם צריכים לאכול.

בדרך כלל חולקים מנות כשיוצאים לאכול במסעדות בתאילנד. למרות שכל אדם בארוחת ערב בדרך כלל מזמין את המנה "שלו", כל המסיבה חולקת את הארוחה. כמו כן, זה נחשב לגס רוח מאוד לזרוק אוכל, לכן כדאי להימנע משאריות שאריות מכיוון שזה עלול לפגוע בבעלים ואפילו בפטרונים אחרים.

פאנאנג קארי - פאנאנג

מנה זו, שנקראת פאנאנג קארי בתאילנד, עשויה להיות הפופולרית ביותר מבין הקארי התאילנדי והיא ידועה בטעמה מעט מתוק ומלוח יותר. משחת הקארי עשויה בדרך כלל עם בוטנים, מלח, משחת שרימפס, שאלוט, פלפל צ'ילי, גלנגל, למון גראס, שום, גרידת קפיר ליים, זרעי כמון ושורשי כוסברה וזרעי כוסברה, המעניקים למנה את הטעם הייחודי שלה.

פאנאנג קארי הוא סוג של קארי אדום והוא מוגש בדרך כלל עם בשר בקר (פנאנג בקר) או עוף (פנאנג גאי), אם כי ניתן לקבל אותו גם עם ירקות או טופו. בעת ההזמנה, זכור לציין את רמת התבלינים שלך - אם כי המנה הזו בדרך כלל לא כל כך חריפה.

קארי בקר אדום - עוף חם

הקארי הבסיסי של תאילנד הוא קאנג פט, שניתן להגיש עם בשר בקר, עוף, חזיר, שרימפס או ברווז וכולל את אותם מרכיבים כמו פאנאנג בתוספת צ'ילי דורבן אדום יבש.

ניתן להחליף טופו, סייטן או ירקות מלוחים כמו דלעת כאופציה צמחונית, אך זכור שרוב המסעדות מכינות את משחת הקארי האדום שלהן עם רוטב שרימפס. מנה זו יכולה גם להיות חריפה למדי, אז אם יש לך סובלנות נמוכה, אתה בהחלט צריך לבקש את המנה שלך להיות מוכן מאי חיית המחמד.

קארי ירוק-קאונג קיאו וואן

בתרגום מילולי כ"קארי ירוק מתוק", קאנג קיאו וואן הוא אחד הקארי המעניינים והבלתי צפויים בתאילנד, במיוחד למי שלא רגיל לטעמים תאילנדים.

טעמי הבסיס, בנוסף לחלב הקוקוס והצ'ילי, מגיעים משילוב של כוסברה טרייה ובזיליקום. קארי ירוק תאילנדי הוא קצת יותר מתוק מרוב הקארי התאילנדי האחרים וניתן להגישו עם אורז, אבל מומלץ לאכול אותו עם רוטי טרי.

מקורו של מרכז תאילנד, קארי ירוק עשוי מחלב קוקוס, סוכר דקלים, ממרח קארי ירוק ורוטב דגים. החלבון העיקרי לקארי ירוק הוא בדרך כלל כדורי דגים, חזיר, בקר או עוף, וההכנה לקארי ירוק משתנה מעט לפי אזור בתאילנד. אזורים מסוימים אפילו משתמשים בחציל תאילנדי, חציל אפונה או ירקות ופירות ירוקים אחרים כדי להוסיף לפלטת הטעמים של המנה.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

מקורו בדרום תאילנד, קארי Massaman הוא פחות פופולרי מקארי אדום או ירוק ברחבי המדינה, אבל הוא מדהים כאשר הוא עשוי היטב. התוספת של קינמון והל מעניקה למסאמאן קארי טעם ארומטי וקצת הודי, ומרכיבים לא מקומיים אלה הגיעו כנראה לתאילנד בזמן שבית המשפט של איוטאיה שלט במדינה במהלך המאה ה-17.

Massaman מומלץ להגיש עם עוף על אורז, אבל אפשר להכין גם עם בשר בקר, חזיר, דגים או חלבונים צמחיים ולהגיש עם רוטי או לחם תאילנדי אחר.