ארוחות מזרח גרמניות חשובות

קניגסברגר קלופסה

גרסה מזרח גרמנית של קציצות,קניגסברגר קלופסהנקראים על שם בירת פרוסיה קניגסברג (כיום קלינינגרד). מכוסים ברוטב שמנת עם צלפים ולימון, הם מוגשים עם תפוחי אדמה מבושלים.

אף על פי שהמנה האריכה ימים את שמו (העיר נהרסה בהפצצות בעלות הברית ולאחר מכן נכבשה על ידי הרוסים), היא הוכתמה מגורל העיר. כל התייחסות לקניגסברג הייתה אסורה תחת שלטון ה-DDR.

השם שונהבישול כדוריםעל ידי המפלגה, אם כי העם הגרמני חזר לקרוא להRevanchistenklöpse(קציצות רוויזיוניסטיות). למרבה המזל, הארוחה המזרח-גרמנית הטעימה נשארה פופולרית מספיק כדי לשרוד את ה-DDR ולקחת בחזרה את שמה המקורי.

חום

ניסיתי את המרכיב המזרח-גרמני הזה כמה פעמים ופשוט לא הצלחתי להיכנס אליו - סנטימנט נפוץ לאנשים ניסו אותו עם השם האנגלי שלו, גבינת ראש.

ידוע בתורחום,בטן חזיראוֹראש לחץ, הבשר הג'לי הזה הוא לעתים קרובות בטעם חמוצים או חומץ במזרח גרמניה. בדרך כלל הוא מגיע בצורת כיכר והוא פרוס ומוגש עם בצל חי.

שׁנִיצֶל

למרות שמבחינה טכנית אוסטרית, ניתן למצוא שניצל ברחבי גרמניה ויש כמה עיבודים די מוזרים מהמזרח לשעבר. בשר היה נדיר בתקופת החומה אזציד נקניק(נקניקיית חזיר מתובלת בדומה לבולוניה) שימשה לפעמים. עיבוד ייחודי נוסף של ברלינאי היה שניצל העשוי מעטין של פרה. מובן, מאודמעט מקומותעדיין מגישים כל אחת מהמנות המסורתיות הללו.

אייזביין

מפרק חזיר צלוי חזק (שווינשקס) נראה כי הוא נופל יותר תחתבוואריתהצד של הדברים, אבל כשהוא מבושל או מאודה, זה כולה מזרח גרמניה, מותק. הוא חסר את הפיצוח הפריך של Schweinshaxe של בוואריה אבל הוא עסיסי ביותר. צריך פשוט לקלף את שכבת השומן ולחפור בבשר הלח מתחת.

כמו כל כך הרבה ארוחות מסורתיות במזרח גרמניה, הוא משולב לרוב עם כרוב כבוש ומחית אפונה(אפונה מרוסקת). אם אתה צריך לזרוק שם תפוחי אדמה (בכל זאת זו גרמניה), נסהכופתאות(כופתאות).

קאריוורסט

גם המבורג טוענת לבעלות על הנקניק הברלינאי הזה, אבלקאריוורסטאסור לפספס במזרח גרמניה. התוצאה של עקרת בית גרמנייה המצאה שניסתה להוסיף טעם לתזונה הדלה של משפחתה לאחר המלחמה, היא החליפה אלכוהול באבקת קארי מסוחרים אנגלים. שילוב זה עם קטשופ ו-Worcestershire וליישם אותו בנדיבות על פרוסהבראטוורסטהיא הכינה את אחת המנות הפופולריות ביותר בגרמניה כיום עם כ-800 מיליון שנמכרו בכל שנה.

פודינג שחור

ממשיכים עם נושא הנקניקיות,פודינג שחור(נקניק דם) מגיע גם בזנים אזוריים. נקניקייה עשויה מדם קרוש אולי לא נשמעת מעוררת תיאבון, אבל מחוץ לרשימה הזו, היא אחת מהדברים האהובים עלי.

השם המוזרטוט אומה(סבתא מתה) היא גרסה מזרח גרמנית אהובה. הפודינג שחורמוגש רופף וחם, בדרך כלל לצד כרוב כבוש ותפוחי אדמה. ב-ספרוולדמחוץ לברלין, נקראת הגרסהגרוטוורסטומגיע עם כרוב כבוש סורבי או בשר חזיר מעושן.