הכל על הקאריוורסט של גרמניה

גֶרמָנִיָהנמצא בכל מקוםwurst(נקניק) באופן מפתיע נכנס בטעם קאריברלין.קאריוורסטנמצא בכל הארץ כמעט בכל מקום מחָטִיףעומדאֶלגני בירהלגרסאות מוגבהות במודרניותמסעדות גרמניות. למעשה, ההערכה היא ש-800 מיליון קאריוורסט נמכרים מדי שנה בגרמניה, עם יותר מ-100 מיליון בברלין לבדה!

המנה מורכבת מאברטוורסטשטוגן בשמן עמוק באהבה, חתוך לחלקים בגודל ביס והוגש עם רוטב קטשופ קארי ייחודי ואבק מסיים של אבקת קארי.

באמת לא ביקרת בברלין אם לא אכלת קאריוורסט. הנה המדריך שלך למיטב הקאריוורסט בברלין ומחוצה לה.

היסטוריה של Currywurst

עבור חטיף כה פופולרי, מפתיע שמקורותיו אינם ברורים. הסיפור הפופולרי ביותר טוען שהתערובת הייחודית הזו של תיבול מגיעה מאנשים הריסות(אישה הריסות) בשנת 1949 בברלין. עקרת בית גרמנייה בשם הרטה האוור הייתה נואשת להחיות תזונה דלה שלאחר המלחמה. היא רקחה סחר של אלכוהול עבור אבקת קארי אנגלי והוסיפה אותו לרוטב עגבניות/קטשופ עם ווסטרשייר ושילבה אותו עם נקניק בגריל. וִיוֹלָה! משהו מוכר קיבל טעם חדש לגמרי וקאריוורסט נולד.

המנה זכתה ללהיט מיידי ופראו האוור החלה למכור אותה מדוכן רחוב לפועלים הרבים שהרכיבו את העיר מחדש. המחיר? רק 60פניג(בערך $0.50). זה היה מרכיב חיוני בהפיכתו למאכל של האנשים. הנקניק הגיע אפילו לסמל את הפרולטריון. כיום, פוליטיקאים גרמנים מתרוצצים לתפקיד עם תמונות שלהם בדוכן האהוב עליהם. צפו בסביבות שעת הבחירות לתמונות של הביגוג המועדף עליכם אוכל נקניק. זה מעשה פוליטי והוא יפורסם.

בתקופת הרטה, ספקים אחרים מיהרו להתחרות אבל אף אחד לא קיבל את המתכון המדויק שלה. אמנם פראו הוור פתחה מזנון קבוע בקאנטשטראסה (פינת קייזר-פרידריך-שטראסה), אבל הוא נסגר בשנות ה-70 והיא מעולם לא סיפרה לאף נפש את סוד הרוטב שלה - אפילו לא בעלה. בירגיט ברלו עומדת בראש מוזיאון ה-Currywurst ומדווחת כי פראו האוור "...לקחה איתה את [את המתכון] לקברה כשמתה ב-1999".

מדריך לקאריוורסט

כפי שציינתי, זו אחת הארוחות הקלות ביותר למצוא ברחבי גרמניה, ובמיוחד בברלין. זה כמעט בכלחָטִיף(אוכל רחובדוכן) והועלה לארוחה מצופה במסעדות גרמניות מסורתיות רבות.

כדי להזמין קארי וורסט, בקש ממנו עור על ידי אמירת "קאריוורסט עם מעיים"או בלי עור באמירה"קאריוורסט ללא מעי". אני ממליץ עם עור מכיוון שהוא מוסיף שכבה פריכה מענגת. אם בלוטות הטעם שלך משתוקקות לחום, בקשו שהרוטב יהיה "שרף" (חריף). זה עלול לגרום לאבקת קאיין לפזר ישירות מלמעלה, או בכמה חנויות המתמחות ברוטב חריף (ראה למטה) מעורבב לתוך הקטשופ.

כדי ללכת עם הקאריוורסט שלך, אנשים בדרך כלל מזמיניםתפוחים(צ'יפס) עם מנה בריאה שלמאיו(מיונז), או גליל רק 0.10 - 20 סנט נוסף. אתה צריך משהו לספוג את הרוטב הזה. אתה יכול גם בדרך כלל להזמין אלְהַכפִּיל(לְהַכפִּיל). ארוחה מלאה של נקניק ותוספת צריכה לעלות לא יותר מ-3.50 יורו.

דוכני הקאריוורסט הטובים ביותר בברלין

לכל מוכר יש את הרוטב שלו. בעוד שאתה יכול לקנות רטבים בשיווק המוני בחנות, הטעם יכול להיות שונה להפליא בכל דוכן.

כמעט בלתי אפשרי להגדיר את הדוכנים הטובים ביותר מכיוון שהטעם האישי משתנה. הקטשופ הוא מרכיב מרכזי והוא שילוב כלשהו של רסק עגבניות, שום, בצל, חומץ יין לבן, סירופ תירס, פלפל אנגלי, אבקת קארי, רוטב ווסטרשייר. חלקם יותר עגבניות, חלקם מתוקים יותר, חלקם מכילים יותר אבקת קארי, אחרים מספקים בעיטת חומץ. בעוד שהגרמנים בדרך כלל נרתעים מרוב הדברים החריפים,קאריוורסטיכול לספק חום מעקצץ בלשון.

• האימביס של קונופקה- נפתח בשנת 1947 כעגלה, הדוכן הקלאסי הזה בניהול משפחתי מתחת ל-U-Bahn הוא מועדף בתמונת הפוליטיקאים. ויש לו מאודסאגה משלו.
• קארי36- המיקום המקורי על מהרינגדאם התגלה על ידי ההמונים. היו מוכנים לחכות בתור.
• קארי באוד- המקום הזה הוא מוסד ברלינאי עם מתכון משפחתי ישן.
• של שנון- לדוכן זה מיקומים ברחבי העיר ומציע מרכיבים איכותיים עם חותמת אישור אורגנית.
• קארי וצ'ילי- יחד עם קאריוורסט מוצק, זהחֲתוּנָהדוכן מתמחה במגוון החריף בטירוף.

אמנם אי אפשר לקחת איתכם קאריוורסט הביתה, אבל אלמנטים ממנה הופכים להיות נהדרמזכרת ברלין. לדוגמה, קטשופ הקארי מטייל בצורה מושלמת. אתה תמיד יכול למצוא אותו במכולת, אבל דוכנים גדולים מוכרים גם מותג משלהם.