הנקניקיות הטובות ביותר בגרמניה, והיכן לאכול אותן

בראטוורסט

כשאתה חושב על נקניק גרמני, אתה כנראה חושב על אברטוורסט. בדרך כלל עשויה מבשר חזיר, לנקניקיה יש היסטוריה בגרמניה החל משנת 1313.

בראטוורסטמושלםבַּראוכל (פאב), מטוגן במחבת ומבושל בבירה עם קלאסיקות גרמניות שלתפוחי אדמה ורוטקוהל(כרוב אדום). אבל זה גם מקורימזון מהיר גרמני, נמכר על ידי grillwalkers. הספקים החרוצים האלה מציעים את הבישול הטרי שלהםwurstמגריל לביש ברוב מרכזי הערים. תמורת 1.50 בלבד, הברטוורסט שלך מוגשת חמה מהגריל בלחמנייה קטנטנה ומעליהחַרדָל(חרדל) ו/או קטשופ. התחל עם ביס של נקניק טהור - תלוי בשני הקצוות - ותתקדם אל המרכז המענג.

איפה לאכול בראטוורסט

התשובה הקצרה היאבְּכָל מָקוֹם. הם פופולריים ברחבי גרמניה, כמו גם בעולם. למעשה, אנו ממליצים לך לקנות אחד מגרילווקר בכל פעם שאתה רואה כזה. עבור מתחת ל-2 יורו, זוהי חוויה גרמנית אמיתית.

ישנם גם סוגים רבים של בראטוורסט אז נסה כל גרסה אזורית כשאתה מבקר באזורים הבאים:

תורינגיה:נקניקייה בגריל תורינגיאניתמוכרת כ-PGI, כמו הבירה הגרמניתkoelsch. יש גם אתמוזיאון הברטוורסט הגרמני הראשון(מוזיאון הברטוורסט הגרמני הראשון) בהולצהאוזן. רק תיזהר מהעץ הענקברטוורסטעל הכיכר.

קובורג:גם בית פנטסטיטִירָה,ברטוורסט קובורגריש לפחות 15% בשר עגל/בקר ומתובל במלח, פלפל, אגוז מוסקט וגרידת לימון בלבד לפני הצלייה על אצטרובלים.

קולמבאך:הברטוורסט קולמבאךהוא ארוך, דקrohwurstעשוי מבשר עגל טחון דק ומעט חזיר. התיבול שלו הוא סוד שמור בקנאות כאשר כל קצב משתמש בשילוב משלו של מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט, קליפת לימון, מיורן, קימל ושום. קנו אחד או זוג מהגריל-ווקרנים ב-Marktplatz עם חרדל וגליל בציפוי אניס.

נירנברג רוסטברטוורסט: כל כך פופולרי שמגיע להם פוסט משלהם...

נירנברג רוסטברטוורסט

נירנברג רוסטברטוורסטבוא בביסים בגודל אצבע ומעודדים אותך לאכול שלוש, שש או שתים עשרה בכל פעם. לא שצריך הרבה עידוד.

החבר'ה הקטנים האלה מגיעים מנירנברג(כתיב גרמני:נירנברג) ועשויים מבשר חזיר טחון גס, מתובל במיורן, מלח, פלפל, ג'ינג'ר, הל ואבקת לימון. אם אתם מזמינים את הנקניקייה הזו, אמור "שלושה בדרך” לשלוש נקניקיות בגליל עםחַרדָל.

איפה לאכולנירנברג רוסטברטוורסט

הנקניקיות הקטנות הללו פופולריות ברחבי הארץ וניתן למצוא אותן בתפריטים מחָטִיףעומדאֶלגני בירה. אבל יש כמה מקומות בנירנברג שאסור לפספס.

פעמוני ברטוורסט ב-Handwerkerhof:המסעדה הזו בישלהברטוורסט של נירנברגמאז 1313 והוא מטבח הנקניקיות העתיק ביותר בנירנברג.וורסטמבושלים באופן מסורתי על גריל פחמים ומוגשים על צלחת הפח עם כרוב כבוש, סלט תפוחי אדמה, חזרת, לחם טרי ובירה פרנקונית.

בית Bratwurst ליד St. Sebald:עם קצב משלו במקום, האיכות גבוהה במסעדת נירנברג ההיסטורית הזו. תהנה מצלחת שלנירנברג רוסטברטוורסטכְּפִיאלברכט דיררעשה במיקום המדויק הזה.

Goldenes Posthorn:מקום מוצא נוסף של דירר והנס זאקס, זהו אחד מבארי היין הוותיקים בגרמניה ומסעדה אהובה על מלכים, אמנים, מקומיים ותיירים מאז 1498. מפורסמת בזכות מגש נירנברגר, הכל מגיע מחוות סמוכות עם קצבים מקומיים המספקים את הנקניק. מעולם לא היה טעם של נקניק מטוגן כל כך טרי.

בראטוורסט רוליין:בלב העיר העתיקה, מסעדה זו מתגאה בהיותה מסעדת הברטוורסט הגדולה בעולם עם מקום לעד 600 אורחים.

שוק חג המולד של נירנברג:שוק חג המולד המפורסם של העיר הוא מקום חובה לראות בוחוֹרֶףוהנקניק האהוב על העיר מחמם את הידיים, הבטן והרוח.

קאריוורסט

של גרמניהwurstמגיע בטעם קארי בבינלאומיברלין. סיפור המקור שלו שנוי במחלוקת חריפה, אבל הגרסה הפופולרית ביותר היא שהמנה מגיעה מעקרת הבית הברלינאית הרטה האוור. נואשת להחיות תזונה דלה שלאחר המלחמה, היא סחרהאלכוהול גרמנילאבקת קארי מהאנגלית ותוספת רוטב עגבניות/קטשופ עם ווסטרשייר. וִיוֹלָה! משהו מוכר קיבל טעם חדש לגמרי וקאריוורסט נולד.

המנה זכתה ללהיט מיידי ופראו האוור החלה למכור אותה מדוכן רחוב לפועלים הרבים שהרכיבו את העיר מחדש. המחיר? רק 60פניג(בערך $0.50).

הוורסט מוגשעִם(עִם)או בלי מעי(ללא עור), פרוס לפרוסות בגודל ביס ומכוסה בקטשופ קארי. לכל דוכן מתכון משלו; חלק יותר עגבניות, חלק מתוק יותר, חלק חריף. בדרך כלל מעלים אותו באבקת קארי ומגישים לצדותפוחים(צ'יפס) או גליל ועדיין עולה רק כ-3.50 אירו. ההערכה היא כי 800 מיליון קאריוורסט נמכרים מדי שנה בגרמניה.

הנקניקייה הפכה לסמל שלמַעֲמָד הַפּוֹעָלִים. פוליטיקאים גרמנים מתרוצצים לתמונות שלהם בדוכן האהוב עליהם בכל עונת בחירות.

איפה לאכול Currywurst

Currywurst היא אחת הארוחות המהירות הפופולריות ביותר בגרמניה והיא מוגשת בכל מקום, אבל כדאי לנסות כמה שיותר בברלין כדי למצוא את הטעם האידיאלי שלך.

של קונופקה: ציון הדרך הפופולרי הזה בברלין יושב מתחת לרחובU2ב-Eberswalder. הם שירתוחָטִיףקלאסיקות מאז 1930 והן ידועות בזכות הקאריוורסט שלהן.

קארי וצ'ילי:התכוננו ליותר תבלינים מאשר בשאר המטבח הגרמני בשילוב זהחָטִיףעל פסי החשמלית פנימהחֲתוּנָה. הרוטב שלהם מגיע ל-10, מה שמשתווה ל-7.7 מיליון בסולם סקוביל. יש אפילו מועדון קארי וצ'ילי שבו החברים אוכלים וורסט מכל רמה תוך 6 חודשים.

של שנון:בביו-מודעברלין, אפילו הנקניקייה אורגנית. Witty's משתמשת במרכיבים טבעיים מתוצרת בית כבר למעלה מ-30 שנה.

קארי 36:האתר במהרינגדאם הוא אחד מני רבים בעיר, אך הוא מומלץ כמעט בכל ספרי הדרכה.

מוזיאון הקאריוורסט הגרמני ברלין: נפתח ביום הולדתה ה-60 של המנה, המוזיאון ממוקם בלֹאקרוב לצ'ק פוינט צ'רלי. הוא מוקדש להיסטוריה המסובכת של קאריוורסט ולווריאציות רבות, והוא אחד מההמוזיאונים הכי מוזרים בגרמניה. לִטעוֹםקאריוורסטכלולים בקבלה.

וייסוורסט

שום דבר לא עוזר לך להתכונן ליום של שתייה כמו הנקניקיות השמנות והלבנות האלה. הם ארוחת הבוקר שלאוקטוברפסטאלופים. בין אם אתה רק מבקרמינכןאו שם לפסטיבל, סביר להניח שתתחיל את היום שלך עם הטעים הזהwurst.

וייסוורסטמתורגם ל"נקניק לבן", למרות שזה נקרא לפעמיםמְסוּיָדב-דיאלקט בווארי. באופן מסורתי הוא עשוי מבשר עגל טחון ובייקון חזיר, מתובל בפטרוזיליה, לימון, מייס, בצל, ג'ינג'ר והל. מכינים אותו על ידי חימום במים למשך 5-10 דקות והסרת העור. חבר אותו עםחרדל מתוק בווארי(חרדל בווארי מתוק) ואבייגלה לית(בייגלה), או להוסיף Hefeweizen עבור מלאארוחת בוקר וייסוורסט.

בְּמָקוֹרנקניק לבןהיה די מתכלה, כלומר צריך לאכול אותו לפני הצהריים. הכנת מזון מודרני פירושה שיש להם חיי מדף ארוכים יותר, אבל המסורת אומרת ש"אסור לתת לנקניקיות לשמוע את צלצול פעמוני הכנסייה בצהריים". אפילו עם מסגרת זמן מוגבלת, למעלה ממיליוןנקניק לבןנמכרים מדי שנה. הנקניק גם מסמן מחסום סמלי בחלוקה הצפונית לדרום, המכונהקו המשווה של נקניק לבן(קו המשווה של נקניק לבן).

איפה לאכול וייסוורסט

וייסוורסטזמינים בכל מסעדה בווארית ומסעדות ומבשלות בירה עם נושא בוואריה שנמצאים ברחבי הארץ. אם אתה מזהה את הסימון הכחול-לבן של דגל בוואריה, אתה אמור להיות מסוגל למצואנקניק לבן.

אוקטוברפסט:אוהלי בירהמגישים בדרך כללנקניק לבןאז הזמינו נקניק עם כל אחדמִסָהכדי להימנע מכישלון אוקטוברפסט.

Hofbrauhaus:בית הבירה הבווארי המובהק שהוקם בשנת 1589, המסעדה ממוקמת בלב ליבה שלהעיר העתיקה של מינכןוהוא המקום המושלם לחוות אווירה בווארית.

Bratwurstherzl:ממוקמת בכספת לבנים מהמאה ה-17, מסעדה מסורתית זו מציעה ארוחה דשנה ומסעדהגן בירה.

מבשלת בירה לבנה:למיקום הזה יש מוניטין של כמה מהטובים ביותרנקניק לבןבעיר. תגיעו לשם לפני הצהריים מכיוון שהם דבקים במסורת.

הירשגרטן:אחד מגני הבירה הטובים ביותר של מינכןהוא המקום האידיאלי ליהנות ממנונקניק לבןבחודשים החמים יותר. יש לו למעלה מ-8,000 מושבים - מה שהופך אותו לאחד הגדולים בעולם - כך שתוכלו להיות בטוחים ליהנות מנשיכה.

אדומים ארוכים

מבקרים עומדים מסביבפרייבורגשלמינסטרעם ראשים לאחור, פיות פעורים, בעוד המקומיים מנצלים את הפה שלהם טוב יותר. משאיות נקניקיות מקיפות את האתר המפורסם ביותר בעיר עם "נקודת הציון הקצרה ביותר של פרייבורג" -אדומים ארוכים.

נקניקיית עשבי חזיר ארוכה ועבה עם צבע אדום מיוחד, מזכרת אכילה זו עולה 2.50 אירו בלבד. תקיןנקניקיות מינסטר במינסטרפלאץהוא 35 סנטימטרים (13.7 אינץ') ומגיע עם או בלי (עם/בלי) בצל (סוגיה שנויה במחלוקת איזו שיטה נכונה) ומעוטר בחרדל בלחמנייה (ווקל,בניב המקומי).

איפה לאכול את Lange Rote

שווק פנימהמינסטרפלאץ: המקום הבלתי מעורער הטוב ביותר להשיג בו אאדומים ארוכים. שוק זה משרת את תושבי פרייבורג מאז 1120 ומגיש כ-400 נקניקיות ביום. חפשו את מאייר, האובר, האסלרס או אוהל'ס. הדוכנים הקרובים ביותר לכניסה שלמינסטרבדרך כלל מועדפים על ידי תיירים, אבל כדי לשמור על עסקים הוגנים, הדוכנים מחליפים עמדות בכל חודש.

פודינג שחור

הרעיון של נקניקיה עשויה מדם קרוש אולי לא נשמע מעורר תיאבון, אבל בהתחשב בחשיבותה של נקניק למטבח הגרמני זה רק עניין של זמן עד שתאכלו את דרככם לוורסט הספציפי הזה.

ידוע בתרבויות שונות כפודינג שחור,פודינג שחור,נַקנִיק, הגרסה הגרמנית נעשית על ידי בישול דם חזיר עם חומר מילוי (בדרך כלל לחם או שיבולת שועל) עד ​​שהוא סמיך מספיק כדי להצטנן כאשר הוא מתקרר.

מתובל במלח, פלפל, מיורן, טימין, פלפל אנגלי וג'ינג'ר, הוא נראה כמעט שחור. יש נגיעה של מתכתי בטעם, אבל גם תת גוון חם של קינמון. איפה עוד אפשר להזמין מנה בשםטוטו אומה(סבתא מתה)?

איפה לאכול Blutwurst

קלן(+ ריינלנד, וסטפאליה וסקסוניה התחתונה): הנפלאיםשמים וארץ(שמים וארץ) משלב תפוח, תפוחי אדמה, בצל מטוגן ונקניק דם.

ספרוולד:גרוטוורסטמיוצר בתוך מעי חזיר, אך מוצג ללא עורו כמו ערבול. בביוספרה של אונסק"ו של Spreewald, הוא מוגש לצד כרוב כבוש מקומי ובשר חזיר מעושן.

תורינגיה:נקניק אדום תורינגי(נקניק אדום) הוא ציון גיאוגרפי מוגן (PGI). התייחס לראשונה בשנת 1404, הוא עשוי מכמה חלקים של החזיר (כולל - כמובן - דמו) ומתובל בפלפל, מיורן, פלפל אנגלי, ציפורן ובצל.

פלטינה:נקניק תפוחי אדמהמנצל תפוחי אדמה בשפע לאחר המלחמה.

ברלין:וילהלם הוק 1892מגישה שיעור מערב ברלין - ובלוטוורסט! - עם הבר הוותיק ביותר בברלין בצד אחד ומסעדה נינוחה ואלגנטית מהצד השני. ממש ליד נמצאת מעדנים ידועים,רוגאקי. עדיין פוקדים את הברלינאים המקומיים, מבחוץ כמו אנתוני בורדיין אפילו זיהו את המומחיות שלו בכל דבר, מדגים טריים ועד גבינה משובחת ועדנקניק דם.

קטוורסט

אם אתה מקונן על יחס הגליל לנקניק העלוב,קטוורסטהיא התשובה שלך. "מומצא" עשוי להיות מונח נדיב מדי עבור המרקחת הזו משנות השבעים שכן היא פשוטבוקוורסטממולאים לתוך לחמנייה ארוכה עם כף קטשופ לא בריאה. שלבו את המילים קטשופ וwurstויש לך את השם,קטוורסט(לפעמים מאויתקטוורסט).

איפה לאכול קטוורסט

קטוורסטהוא עיקריארוחה מזרח גרמנית, אבל נראה רק לעתים רחוקות לאחר מכןאיחוד מחדש. למרבה המזל, יש כמה מקומות שעדיין משרתים את זהאהוב DDR.

אלן חטיף: ממוקם ממש ליד Schönhauser Allee, איביס זה שרד את הג'נטריפיקציה המשתוללת של פרנצלאואר ברג. זה אפילו התפתח, ומציע זני ביו וטופו של הנקניק הזה.

נקניק כבד

כְּמוֹנקניק דם, זו עוד נקניק שלא זוכה להרבה אהבה מבחוץגֶרמָנִיָה.נקניק כבד(האנגלית כ"וורסט") עשויה מכבד, פסולת שאמריקאים רבים נמנעים ממנה.

אבל לברוורסט הוא מעדן מסורתי בגרמניה ואין להתעלם ממנו. פעם זה היה רק ​​לאירועים מיוחדים, אבל עכשיו הוא נהנה באופן קבוע. ילדים גרמנים אפילו אוהבים את זה - באמת!

נקניק כבדדומה לצרפתיתפאטה, אבל הבחירה בפרופיל הבשר והטעם היא גרמנית נחרצת. שלא כמו הברווז, הארנבת או האווז של הצרפתים, הגרמנים נשארים עם הכבד של העגל הפחות אקזוטי. את הבשר מתבלים במלח, פלפל, מיורן ועשבי תיבול נוספים. לָאַחֲרוֹנָהנקניק כבדהיצרנים משתגעים עם המתכונים שלהם, ומוסיפים אלמנטים יוצאי דופן כמו ציפורי יער ופטריות. לאחר מכן הוא נטחן גס או מעודן ומוגש כנקניקיה למריחה.

איפה לאכול את Leberwurst

ישנם סוגים רבים ושונים שלנקניק כבדולכמה מהם יש מעמד מוגן.

תורינגיה:הלברוורסט הזה הוא דוגמה ל-האיחוד האירופי מוגןנַקנִיק. חלק מהקריטריונים הוא שלפחות 51% מחומרי הגלם חייבים להיות ממדינת תורינגיה וכל העיבוד חייב להתבצע שם.

פרנקפורט:פרנקפורטר זפלינוורסטנקרא על שמו של הרוזן פרדיננד פון זפלין (כן, הבחור שיצר ספינות אוויר). הקצב המאסטר, הר סטפן וייס, הרכיב את התערובת הייחודית ב-15 במרץ 1909 וקיבל את הסכמתו של הרוזן פרדיננד להשאיל את שמו למפעל טעים יותר (והמפתיע לאורך זמן).

פלטין:נקניקיית כבד תוצרת בית מפצההיא קלאסיקה של אזור הפלטין ומוצאת את דרכה אל מגש הבשרים האזורי המוגש במסעדות וגני בירה. זה משודך לעתים קרובות עםנקניק תפוחי אדמה.