אזורי בירה בגרמניה

קלש בקלן

בקר אבַּר(פאב בירה מסורתי) בקלןוסביר להניח שתמצאו רק בירה אחת בתפריט: Kölsch. כלומר "של קלן", המקומיים גאים בבירה שלהם שנרקחה אך ורק באזור קלן.

החיוור, פריך וקל הגוףקלןמוגש בכוס דקה וגלילית הנקראתאת המוט. הם רק 7 אונקיות וזו מסורת שקלחים(מלצרי פאב בירה), לבושים בחולצה כחולה, מכנסיים כהים וסינר, יביאו לכם אחדקלןאחרי השני עליהםקראנץ(מגש), אלא אם תשאיר את חצי כוס הבירה שלך מלאה או תכסה אותה במחצלת הבירה שלך כדי ליידע אותם שסיימת. זה אומרקלןהיא תמיד קרה ולעיתים רחוקות שטוחה, אבל אפילו הבירות הקטנות האלה יכולות לתת אגרוף ב-5 אחוזים. המלצר ישמור על כרטיסיית ריצה כך ששניכם תוכלו לעקוב אחר מחצלת הבירה.

Hefeweizen בבוואריה

בוואריהיש יותר מבשלות בירה מבכל אזור אחר בגרמניה - תוכלו למצוא כאן יותר ממחצית מהמבשלות במדינה, מה שמתורגם להרבה סגנונות בירה נהדרים.

הבירה הבווארית שאתם חייבים לנסות היא בירת החיטה המפורסמת והמקורית ביותר:Hefeweizen(מילולית "חיטת שמרים"). לשתייה קלה, בירת החיטה העכורה הזו היא בראש מוקצף לבן, שהארומה הפירותית שלו מזכירה הדרים, בננות וציפורן. הוא מוגש בדרך כלל בכוסות חטובות בצורת אגרטל 500 מ"ל ושני הזנים העיקריים הםבירה לבנה("בירה לבנה") וwitbier(הוֹלַנדִיעבור "בירה לבנה").

למעריצים אמיתיים, עלו לרגלמבשלת וויהנסטפאנר. מוסד בווארי זה הוא מבשלת הבירה הוותיקה ביותר הפועלת ברציפות בעולם.

אלטביר בדיסלדורף

דיסלדורףהיא העיר שלaltbier, בירה חומה בסגנון גרמני. "אלט" פירושו ישן, והשם מתייחס לשיטת הבישול הטרום-לאגר של שימוש בשמרים חמים עם תסיסה עליונה כמו אייל בריטי חיוור.

המקום הטוב ביותר לנסות את ה"אלט" ההופפי שלך הוא בפאב בירה מסורתי שמבשל את הבירה שלו במקום. שימו לבפאביםכמו "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" או "Uerige" בדיסלדורףהָעִיר הָעַתִיקָה(הָעִיר הָעַתִיקָה).

ברלינר וייס בברלין

בירת הקיץ המושלמת בבירת גרמניההואהלבנים של ברלין. זוהי בירת חיטה בהירה וחמצמצה, שממותקת בזריקה שלפֶּטֶל(פטל) אווולדמייסטרסירופ (בטעם עץ) נותן לו צבע אדום או ירוק בצבע סוכריות.

באותם ימים, חיילי נפוליאון קראו לזהמשקה פופולריאת "השמפניה שלצָפוֹן". למרות שברלין נמצאת בחזיתבירה מלאכה בגרמניה, ברלינר וייס עדיין אגן בירה(גן בירה) האהוב היום. היא מוגשת בכוסות חזקות או בצורת קערה, ועדיף לשתות את הבירה הדלה באלכוהול והמרעננת הזו עם קשית.

ראוכבייר בבמברג

העיירה הקטנה שלבמברגבפרנקוניה (בוואריה עילית) נמצאות מבשלות בירה היסטוריות רבות והבירה המעושנת המפורסמת שלה בצבע ענבר,בירה מעושנת.

סוד הטעם המעושן העדין של הבירה הזו הוא התהליך בן המאה של ייבוש לתת על אש גלויה עשוי מבולי עץ בוק. בעוד ערים אחרות מייצרותבירה מעושנת, זה במברג שמפורסם בהם. נסה את הבירה משלנקרלה וספציאלבבמברג. הבירות המעושנות שלהם עדיין מיוצרות בדרך המסורתית ונמכרות רק ברדיוס של 9 מייל מהעיר.

גוזה בלייפציג

לייפציג, בירת סקסוניה במזרח גרמניה, היא ביתה של בירה Gose הייחודית. בירה יוצאת דופן זו מתובלת בזרעי כוסברה ובניגוד לכל בירה גרמנית אחרת - היא מבושלת עם מים מלוחים קלות ומתאפיינות בחמיצות.

טעמה החצוץ והקריספי ותכולת האלכוהול המתונה (4 עד 5% ABV) הופכים אותה לבירה קיצית מרעננת. Gose משולב לעתים קרובות עם פירות ים וניתן ליהנות ממנו במסעדות הטובות ביותר של לייפציג.

Gose הוא גם ייחודי בבירות גרמניות מסורתיות בכך שהוא אינו עומד בדרישותחוק טוהר המידות(חוק טוהר הבירה). מותר לו פטור מכיוון שמדובר בהתמחות אזורית. למרות שהוא נרקח מאז תחילת המאה ה-13, הוא יצא מכלל טוב עד לאחרונה. כעת, הוא עושה קאמבק בגרמניה ומחוצה לה.