מבשלת וויהנסטפן

יש כמה מבשלות עילית שמתבלטות בהיותן הוותיקות והמכובדות בעולם. גרולש מההוֹלַנד, יואנגלינג מפנסילבניה, גינס מאירלנד...

אבל אף אחד מאלה לא היה בעסק כל עוד מבשלת Weihenstephaner שםגֶרמָנִיָה. זֶהבוואריתמבשלת הבירה היא מבשלת הבירה הוותיקה ביותר הפועלת ברציפות בעולם. גלה את זההיסטוריה ארוכה וארוכה של בירה גרמניתולתכנן ביקור ב-Weihenstephanerמבשלת בירה בגרמניה.

היסטוריה של מבשלת וויהנסטפאנר

כמו רבים כל כךמבשלות בירה גרמניות, Weihenstephaner התחיל כמנזר בנדיקטיני בשנת 725. זה נכון - לפני יותר מאלף שנים!

סנט קורביניאן(קורביניאן) הניח את האבנים הראשונות עם 12 מלווים והחליטה החלה בשנת 768. עם זאת, רק בשנת 1040 הורשה רשמית אב המנזר ארנולד לבשל ולמכור בירה וויהנסטפן מהעיר פרייסינג. הגזרה הרשמית שנויה במחלוקת, אך בטוח שעד השעהחוק טוהר הבירה הבוואריהוקם בשנת 1516, ויינסטפאנר כבר התבשל במשך שנים.

בתוך כל השינויים הללו, עברה המבשלה גם כמה תקופות של הרס ובנייה מחדש. פלישות של הונגרים, שוודים, צרפתים ואוסטרים, שריפות, שלוש מגפות מגיפות ואפילו רעידת אדמה ב-1348 הרעידו את המבשלה. אבל הם פשוט המשיכו להתבשל.

גם גרמניה עברה שינויים גדולים עם החילון והמנזר פורק בשנת 1803. כל הרכוש והזכויות של המבשלה - כמו כל הבירה ההיא - הועברו למדינת בוואריה. עד 1921, זה הפך ל-מבשלת מדינת בוואריה Weihenstephan(מבשלת מדינת בוואריה Weihenstephan) והשתמשה בחותמת מדינת בוואריה בתור הלוגו הארגוני שלה.

מבשלת Weihenstephaner המשיכה לזכות בהצטיינות כמו פרס "המבשלה הגדולה הטובה ביותר" על ידי פרסי הבירה הבינלאומיים האוסטרליים בשנת 2010 ומדליות זהב עבורהHefeweizenובירת חיטה קריסטלעבור הגביע העולם בבירהבשנת 2016.

המבשלה הצליחה להקדים את העקומה עם הבישול שלה, תוכנית החינוך ואפילו המדיה החברתית. יש להם טוויטר פעיל, Facebookandאינסטגרםחשבונות הכוללים סרטון של אמריקאים שמנסים לבטא "וויהנסטפאנר" ("בכיין סטיבן" הוא האהוב עליי).

בירות של מבשלת וויהנסטפאנר

המבשלה כוללת גם טכנולוגיית בירה מסורתית וגם מתקדמת וזכתה בפרסים רבים.

Weihenstephaner Weissbier

לדגום אתבירה בווארית מובהקת של Hefeweizen(בירת חיטה). בירה צהובה-זהובה בהירה, היא אדמתי עם גימור בננה ואינה זקוקה לתוספת לימון כדי להאיר אותה. הוא מבושל לפי המתכון המקורי.

אפלה בווארית מסורת

לאגר חום אדמדם זה מלא בטעם צלוי עם גימור קרמלי. זה משתלב עםמנות גרמניות דשנות, כמו צלי ומשחק.

וויהנסטפן ויטוס

הוויטוס אינה בירת בוק טיפוסית. יש לה טעם של בירת חיטה פירותית ונוצצת, אבל שוקלת 7.7%. זו זוכה פרס מוביל שלקחה הביתה את הבירה הטובה ביותר בעולם, כמו גם את בירת החיטה הטובה בעולם, בירת החיטה החזקה הטובה בעולם ובירת החיטה החזקה הטובה ביותר באירופה.

Weihenstephaner 1516

קלרבייר הבווארי הזה סימן את500 שנה לחוק טוהר הבירה. באמצעות מתכון משנת 1516, זוהי בירה מרתף עכורה באופן טבעי שהתבגרה לתקופה ארוכה במיוחד בטמפרטורות נמוכות. המבצע הוכיח את עצמו פופולרי וזו תהיה כעת בירה עונתית רגילהמַרסבגרמניה.

וויהנסטפאנר קורביניאן

על שמו של מייסד המנזר, הדופלבוק הכהה הזה כולל רמזים מאלטיים של שזיפים ותאנים, בתוספת טופי קלוי, אגוזים ושוקולד.

קרא על כולםהבירות של וויהנסטפאנר.

ביקור במבשלת Weihenstephaner

בקרו במבשלת Weihenstephaner בעירפרייסינגבבוואריה, רק 20 דקות מנמל התעופה של מינכן. סיורים מציעים מבט מעמיק על מבשלת הבירה הוותיקה ביותר הפועלת ברציפות בעולם מ"מקור הבירה" של המוזיאון לאורך 1,000 שנות ההיסטוריה שלה.

הסיורים עולים 8 אירו (וכוללים שובר של 2 אירו לחנות המשקאות Weihenstephaner) ונמשכים כשעה. רוצה סיור נוסף? יש גרסה של שעתיים ב-11€ הכוללת גם את השובר, טעימה מהמוצר - בירת החיטה האגדית - אכַּעַךוכוס לקחת הביתה בתור אמַזכֶּרֶת.

אורחים מתחת לגיל 16 חייבים להיות מלווים במבוגר וילדים מתחת לגיל 6 אינם מורשים. ללבוש בהונות סגורות מראה ולהירשם באינטרנט מראש.

• אתר האינטרנט של מבשלת Weihenstephaner:www.weihenstephaner.de/en/
• לוח סיורים: יום שני - 10:00; שלישי - 10:00 ו-13:30; יום רביעי - 10:00
• פאב בירה מסורתיבאתר, כמו גם ציוריגן בירהלמעלה על הגבעה.

ישנם שני מקומות בפריסינג ומספר סניפים ברחבי הארץ:

מיקומי Weihenstephan בפרייזינג
בראוסטוברל וויהנסטפן
Weihenstephaner Berg 10
D-85354 פרייסינג

Weihenstephaner בקתדרלה
דומברג 5a,
D-85354 פרייסינג

Weihenstephaner בברלין
טיילת חדשה 5
D-10178 ברלין

Weihenstephaner בוויסבאדן
Taunusstrasse 46-48
D-65183 ויסבאדן

הכנת בירה במבשלת Weihenstephaner

מבשלת Weihenstephaner לא רק מייצרת בירה נהדרת, היא מלמדת את אמנות הכנת הבירה. מעבר בשנת 1852 לווייהנסטפאנר איפשר לבית הספר להתפתח לאוניברסיטה עד 1919. הוא שולב לתוךTUM(האוניברסיטה הטכנית של מינכן) בשנת 1930 ועדיין מחנכת מבשלי בירה בימינו.

האתר כולל מכון מחקר קטן עם טכנולוגיית בירה הייטק. התלמידים לומדים את תהליך הבישול המסורתי צעד אחר צעד, כמו גם את כל העקרונות המיקרוביולוגיים שמאפשרים בירה.