2 המסעדות האלה בהודו הן מהטובות בעולם

הודו היא גן עדן קולינרי לאוכלי אוכל, עם מגווןמטבח שמשתנה ממדינה למדינה(כן, ישכל כך הרבה יותר למטבח ההודימאשר עוף חמאה בכל מקום!). במדינה יש גם כמה מהמסעדות המובילות בעולם לפי רשימות יוקרתיות. המשך לקרוא כדי לגלות אילו הם.

50 המסעדות הטובות ביותר באסיה

50 המסעדות הטובות ביותר באסיהרְשִׁימָההוא שלוחה של הסופי50 המסעדות הטובות בעולםרשימה שפורסמה על ידי ויליאם ריד ביזנס מדיה. רשימות אלו שואפות להציג טרנדים מובילים ולהדגיש מסעדות מצטיינות. הם מבוססים על דעות וחוויות של מומחי תעשיית המסעדות המשתתפים בתהליך הצבעה שנקבע באופן עצמאי על ידי Deloitte.

ה-202150 המסעדות הטובות ביותר באסיההרשימה נערכה עם מידע של יותר מ-300 מומחים בתעשייה ברחבי היבשת. לכל אזור יש פאנל משלו של חברים המורכב כותבי אוכל ומבקרי אוכל, שפים, מסעדנים ו"אוכלי אוכל". בשנת 2021, כל אחד מצביעים מינה שבע מסעדות, כולל עד חמש מארץ מולדתם.

כצפוי, זוכה לשבחים רביםמבטא הודימופיע ברשימה זו השנה השביעית ברציפות, השנה במקום 18. זה שומר על התואר שלהמסעדה הטובה ביותר בהודוגַם. המבטא ההודי כבש את ליבם של גסטרונומים רבים, כולל מבקר האוכל ההודי Vir Sanghvi שתייג אותו כ"תופעת המטבח של העשור". בראש המסעדה עומד השף הנחשב מאניש מהרוטרה והמטבח היצירתי שלה נחשב כהודי מודרני עכשווי. ממוקם בעבר במושבת החברים של דלהי, אינדיאן אקסנט עברה לביתה החדש והזוהר ב-מלון לודהיבדלהי בסוף 2017. (יש לה סניפים גם בניו יורק ובלונדון).

משתתף חדש ברשימה השנה הוא של מומבאינֶשֶׁף מַסֵכוֹת, במקום 32. זהו הישג יוצא דופן למסעדה שנפתחה ב-2016 ומציגה קונספט של תפריט טעימות בלבד. השף Prateek Sadhu משתמש במרכיבים הודיים עונתיים וילידיים בהפיכתו של מתכונים מסורתיים למנות מודרניות. התפריט שלו בהשראת זיכרונות הילדות שלו באזור ההימלאיה (הוא מג'אמו), כמו גם מתכונים הודיים אזוריים. ראוי לציין כי המסעדה פתחה את מעבדת המסקה שלה בשנת 2020, בה נחקרים ומנוסים מרכיבים חדשים וטכניקות בישול. מיקומה של המסעדה, בתוך אחד ממפעלי הכותנה לשעבר של מומבאי, מוסיף גם הוא לאווירה.

בוכרה, במלון ITC Maurya Sheraton בדלהי שוב ירדה מהרשימה, לאחר שחזרה ב-2020.

קרא עוד:

7 מסעדות פופולריות למטבח הודי בדלהי
15 המסעדות הטובות ביותר במומבאי

100 המסעדות המובילות בעולם של פודי

שתי מסעדות בהודו נכנסו לרשימת ה- Mode Media לשנת 2016100 המסעדות המובילות של אוכלי אוכל בעולם. לרוע המזל, מצב התקלקל זמן קצר לאחר מכן, כך שאין מהדורה עדכנית יותר של הרשימה.

רשימת 100 הפודים נועדה לספק אלטרנטיבה לדירוגי המסעדות של מישלן - כזו שהייתה סמכותית, ולא טרנדית או שנויה במחלוקת. המסעדות ברשימה היו מועמדות ונבחרו על ידי פאנל של מבקרי אוכל כבדי משקל מרחבי העולם.

הודי אקסנט הייתה אחת המסעדות שנכללות ברשימה. השני היה בוכרה. אין שם הפתעות, באמת! בוכרה היא המסעדה ההודית המפורסמת ביותר בעולם. הוא ידוע באווירה הכפרית שלו, במטבח עם חזית פתוחה, ובמטבח הטנדורי המענג של Northwest Frontier. אנשים כמו נשיאי ארה"ב ביל קלינטון וברק אובמה סעדו שם.

Karavalli, במלון Taj Gateway בבנגלור, ירד מהרשימה בשנת 2016. זה היה מאוד מאכזב. זוהי מסעדת פירות ים בעלת השפעה עצומה, ואחת מהןהמסעדות האייקוניות של בנגלור, סוף סוף זוכה להכרה עולמית. המומחיות היא מטבח הודי חופי המוגש על עלה בננה.

עם זאת, העובדה ששתי מסעדות הודיות הופיעו ברשימה הייתה הישג לא קטן. כמעט 70% מהרשימה הורכבה ממסעדות מיפן, צרפת וארה"ב. (למען הפרוטוקול, לאוסטרליה הייתה רק מסעדה אחת ברשימה, וכך גם סינגפור, תאילנד, הולנד, דנמרק ושוודיה).