תה באסיה

שלא כמו במערב שבו שקית בייצור המוני ספוגה באופן אקראי במים רותחים, התה באסיה נלקח הרבה יותר ברצינות. למעשה, ההיסטוריה של התה האסייתי מתוארכת כל הדרך לתחילת ההיסטוריה המתועדת עצמה!

אפילו פעולת מזיגת התה באסיה השתכללה לכדי אמנות שלוקחת שנים של משמעת כדי להשתכלל. זנים שונים של תה נרקחים בטמפרטורות ספציפיות לפרק זמן מדויק כדי להשיג את הספל המושלם.

התה באסיה אינו יודע גבולות. מחדרי ישיבות בגורדי שחקים של טוקיו ועד לבקתות הקטנות ביותר בכפרים סיניים נידחים, קנקן תה מהביל מוכן בכל זמן נתון! כשאתם מטיילים ברחבי סין ובמדינות אחרות, לרוב יציעו לכם כוס תה בחינם.

ההיסטוריה של התה

אז מי החליט תחילה לתלול עלים משיח אקראי וליצור בטעות משקה שהוא שני רק למים בצריכה?

למרות שהקרדיט ניתן בדרך כלל לאזורי הגבול של מזרח אסיה, דרום אסיה ודרום מזרח אסיה - במיוחד האזור שבו הודו, סין ובורמהלהיפגש - אף אחד לא ממש בטוח מי החליט להחדיר את עלי התה הראשונים למים או למה. המעשה כנראה קדם להיסטוריה הכתובה. מחקרים גנטיים של צמח הקמליה סיננסיס מצביעים על כך שמקורם של עצי התה הראשונים ליד צפון בורמה ויונאן, סין.

בלי קשר, כולם יכולים להסכים על דבר אחד: תה הוא המשקה הנצרך ביותר בעולם. כן, זה אפילו מנצח קפה ואלכוהול.

העדויות הכתובות הראשונות להכנת תה אסיאתי מתוארכות ליצירה סינית משנת 59 לפנה"ס עדויות היסטוריות קיימות לכך שהתה התפשט מאוחר יותר מזרחה לקוריאה, יפן והודו מתישהו במהלך שושלת טאנג במאה התשיעית. הטכניקות המשמשות לחליטת תה התקדמו עם הזמן, בהתאם להעדפה של השושלת הנוכחית.

למרות שהתה התחיל לראשונה כמשקה רפואי, הוא התפתח לאט למשקה פנאי. כמרים פורטוגזיים נשאו לראשונה תה מסין לאירופה במהלך המאה ה-16. צריכת התה גדלה באנגליה במהלך המאה ה-17 ואז באמת הפכה לתשוקה לאומית במאה ה-18. הבריטים הציגו גידול תה בהודו בניסיון לעקוף את המונופול הסיני. ככל שהאימפריה הבריטית גדלה ברחבי העולם, כך גדלה האהבה העולמית לצריכת תה.

הפקת תה

סין היא באופן לא מפתיע היצרנית המובילה בעולם של תה; מעל מיליון טון מיוצרים מדי שנה. הודו מגיעה למקום השני עם הכנסות מתה המספקות עצום של 4% מההכנסה הלאומית שלה. בהודו לבדה יש ​​יותר מ-14,000 אחוזות תה רחבות ידיים;רבים פתוחים לסיורים.

רוסיה בדרך כלל מייבאת הכי הרבה תה, ואחריה את בריטניה.

עובדות מעניינות על תה

• כל סוגי התה מגיעים מחלקים של אותו צמח:קמליה סיננסיס.
• טורקיה היא צרכנית התה המובילה בעולם לנפש.
• האסיאתים מתייחסים לתה שחור מהמערב כ"תה אדום".
• צמחי התה ימשיכו לצמוח לעצים בגובה של עד 50 רגל אם לא יגזמו ברציפות.
• לצמח תה לוקח לפחות שלוש שנים לייצר עלים. אתה לא יכול למהר דבר טוב: צמחים שגדלים לאט יותר מייצרים תה עם יותר גוף וטעם. צמחים גדלים לעתים קרובות בגבהים גבוהים יותר כדי להאט את הצמיחה.
• ככל שעלה תה קטן יותר, התה יקר יותר. עובדים מקבלים שכר בדרך כלל לפי קילוגרם עבור שקיות של עלי תה, ולכן עליהם לקטוף עלים רבים נוספים עבור אותה תשלום.
• שמן עץ התה, הנקרא גם melaleuca, אינו מגיע מאותו שיח שמייצר שתיית תה. שמן עץ התה רעיל בבליעה ומגיע משיח שמקורו באוסטרליה. נהוג לחשוב שקפטן קוק ספוג עלים מהשיח כתחליף לתה, ומכאן השם.

תה בסין

לסינים יש רומן אהבה פנאטי עם תה. למעשה, טקס התה הרשמי ידוע בשםגונג פו צ'האו ממש ה"קונג פו של התה". מחנויות, מלונות ומסעדות ועד תחנות תחבורה ציבורית, צפו לקבל כוס תה ירוק אחר כוס - בדרך כלל בחינם!

מחוץ להגדרות רשמיות כגון נשפים, תה סיני מורכב בדרך כלל מקורט של עלי תה ירוק שנשמט ישירות לתוך כוס שלמְלוּכלָך(מֶלֶג). ברזי מים חמים להכנת תה ניתן למצוא ברכבות, בשדות תעופה, בקבלות פנים וברוב אזורי ההמתנה הציבוריים.

סין פיתחה מגוון רחב של תה שנטען כי יש להם השפעות חיוביות על הבריאות; אוּלָם,לונג ג'ינג (Dragon Well) תה מהאנגג'ואוהוא התה הירוק המהולל ביותר בסין.

טקסי תה ביפן

תה הובא ליפן מסין במהלך המאה התשיעית על ידי נזיר בודהיסטי נודד.יַפָּןשילב את פעולת הכנת התה עם פילוסופיית הזן, ויצר את טקס התה היפני המפורסם. כיום, גיישות מתאמנות מגיל צעיר כדי לשכלל את אומנות הכנת התה.

כל מפגש לתה נחשב לקדוש (מושג המכונהichi-go ichi-i) ומקפיד על המסורת, תוך דבקות באמונה שלעולם לא ניתן לשחזר שום רגע בדיוק שלו.

אומנות השימוש בהכנת תה כדי לשפר את עצמו ידועה בשםתהיזם.

תה בדרום מזרח אסיה

תחליפי תה לאלכוהול כמשקה החברתי המועדף בארצות האסלאם של דרום מזרח אסיה. המקומיים מתאספים במפעלים מוסלמים הודיים הידועים בשםאִמָאדוכנים לצעוק על משחקי כדורגל וליהנותתריק- תערובת מוקצפת של תה וחלב - כוס אחר כוס. השגת המרקם המושלם עבורתריקמחייב למזוג את התה בתיאטרון באוויר. תחרויות מזיגה שנתיות מתקיימות במלזיה שבהן מיטב האומנים בעולם מלהטט עם תה באוויר מבלי לשפוך טיפה!

לתה יש מעט פחות קהל בתאילנד, לאוס וקמבודיה. אולי האקלים הטרופי הופך משקאות חמים לפחות מושכים, אם כי וייטנאם היא בעקביות אחת מיצרניות התה המובילות בעולם שנה אחר שנה.

מטיילים בדרום מזרח אסיה מתאכזבים לעתים קרובות לגלות ש"תה" הוא משקה ממותק ומעובד הנמכר על ידי 7-Eleven minimarts. במסעדות, תה הוא לעתים קרובות שקיק תה של המותג האמריקאי המסופק במים חמים. "תה תאילנדי" הוא באופן מסורתי תה מסרי לנקהזה נחתך בסביבות 50 אחוז עם סוכר וחלב מרוכז.

של מערב מלזיהקמרון היילנדסמבורכים באקלים ובגובה המושלמים לגידול תה. מטעי תה ירוקים ורחבים נצמדים למדרונות ההרריים בזמן שפועלים נאבקים מתחת לשקיות ענק של 60 קילו של עלים. מטעי תה רבים בקרבת מקוםאדמה שטוחהבקמרון היילנדס מציעים סיורים בחינם.

נהנה מתה בר קיימא

כמו כל כך הרבה מהחומרים המתכלים שאנחנו נהנים מהם, הרבה זיעה והתעללות אפשרית היו מעורבים כדי להכניס את התה הזה מאסיה לכוס שלך.

עובדי תה במקומות רבים מקבלים שכר נמוך מאוד, והם עמלים שעות ארוכות בתנאים קשים תמורת דולרים בודדים ליום. גם עבודת ילדים היא בעיה. עובדים מקבלים שכר לפי קילוגרם תה שנקטף. כפי שאתה יכול לדמיין, צריך הרבה עלים קטנים כדי להשתוות לכל כמות משמעותית של משקל.

מותגי התה הזולים ביותר מגיעים לרוב מחברות שמרוויחות מייאוש. אלא אם כן התה מאושר על ידי ארגון סחר הוגן ידוע (למשל, Rainforest Alliance, UTZ ו-Fairtrade), אתה יכול להיות סמוך ובטוח שסביר להניח שלא שילמו לעובדים שכר מחיה עבור האזור.

ממשלת הודו קבעה את ה-15 בדצמבר כיום התה הבינלאומי, בין השאר כדי להפנות תשומת לב רבה יותר למצבם של עובדי התה ברחבי העולם.