8 המנות הצמחוניות המובילות בגרמניה

שפצל

בעיקרו של דבר צורה גרמנית של מקרוני וגבינה, Spätzle הוא הרבה יותר. מומחיות שוואבית שאהובה ברחבי הארץ, אטריות ביצים אלו הן הארוחה המושלמת למילוי בטן. כדי להגביר את הטעימות, הזמינוגבינה ספאצל(שפיץ גבינה) שמגיע עם גבינת אמנטל דביקה ובצל מטוגן מתוק ופריך.

מרכיב עיקרי של פסטיבלים ומסעדות כאחד, זהו הבחירה הצמחונית באחד הבשריים מכל החגים,אוקטוברפסט.

ולטבעונים, יש מסעדות שמתמחות בגרסאות טבעוניות ללא הביצים והגבינות ועם הבצל המטוגן בטוב טעם.

אַספָּרָגוּס

לכל צמחוני שמרגיש שירקות מתייחסים כאל תוספת,עונת האספרגוסהוא זמן קסם עבורך. מלך הירקות, האספרגוס הלבן, זוכה ביראת כבוד מוחלטת ממרץ עד אמצע יוני מדי שנה. זה נמצא בכל תפריט וחך גרמני והמדינה אפילו צריכה לייבא את החומר מספרד מכיוון שהם לא יכולים לעמוד בביקוש של כמעט 70,000 טון שנצרכים בשנה.

הצטרף לאורגיה חובבת הירקות על ידי לימוד כיצד לבחור את הטוב ביותראַספָּרָגוּס, מבשל קצת בעצמך עם שלנומתכונים אהוביםואפילו להשתתףאַספָּרָגוּספסטיבלים.

וזו רק אחת האובססיות העונתיות. אל תשכח לנסותרוטב ירוק של פרנקפורט(רוטב ירוק) ושום בר(עירית בר) פנימהאָבִיב,ג'לי פירות אדומים(קומפוט פירות יער) בקיץ, וקנטרל(פטריות שנטרל) בתחילת הסתיו.

לביבות תפוחי אדמה

איך פנקייק תפוחי אדמה צנוע יכול לטעום כל כך טוב? לגרמנים יש דרך עם תפוחי אדמה והאופן שבו הם יוצרים את הגרסה המגורדת הזו לקציצות פנימיות או פריכות חיצוניות היא דבר של יופי.

ברוב החגים והשווקים הם מוגשים גם במסעדות ישיבה. ידוע גם בשםלביבות תפוחי אדמה(ממש לביבות תפוחי אדמה) אועוגה מטוגנתב-Rheinland (אזור קלן), מנה ירקות מלוחה זו מכוסה בדרך כללרסק תפוחים(רסק תפוחים), אבל עשוי לבוא גם עם תוספות מלוחות כמו Leberwurst,סַלמוֹן(סלמון מעושן) וגְבִינַת שַׁמֶנֶת(שמנת חמוצה).

טארט פלמבה

צורת הפיצה האלזסית מוגשת בצורה מרשימה על משוט עץ ענק - אבל אל תפחדו. זוהי מנה קלילה למדי עם קרום פריך דמוי קרקר ומעליושמנת חמוצה, בצל פרוס, מיורן, ונְקוּדָה(חתיכות בייקון). צמחונים יכולים פשוט לעזוב אתנְקוּדָהאו להזמין אחת ממיליון הווריאציות האחרות. טבעונים יכולים גם לאכול בבטחה את המנה הזו (עם תוספות מועדפות) מכיוון שהקרום הוא תערובת פשוטה של ​​קמח, מים ושמן זית.

לחם וגבינה

לחם וגבינה אולי נשמעים כמו תחליף מאכזב לאוכלי בשר שאינם אוכלי בשר, אבל זה לא אם הם אהובים אזוריים כמו לחם גרמני טוב וגבינה כמו למשלאובצטר/אובצדה. האהוב הבווארי הספציפי הזה הוא תערובת למריחה של גבינות רכות, חמאה ותבלינים ומעליה בצל ועשבים טריים. בשנת 2015,אובצטראפילו קיבל אישור PGI (אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת) כמו זו של קלןבירה קולש.

זה בדרך כלל משולב עםמאפה בייגלה(מוצרי מאפה עם מראה חיצוני קרום) כמו בייגלה. זה מועדף עלגן בירהסוגם מתאים לארוחת ערב קלה בבית במסורת שלאֲרוּחַת עֶרֶב.

ברור שהאופציה הזו עדיין לא עובדת לטבעונים. אבל עם כמה התאמות, טבעונים עדיין עשויים ליהנות מלחם גרמני מעולה וממרחים על בסיס ירקות כמומורחים בעגבניות.

כופתאות לחם עם פטריות

כופתאות תפוחי אדמה ולחם מגיעות עם הרבה שמות ותצורות שונות, אבל הן מנה נהדרת לצמחונים ליהנות מהמטבח הגרמני. לְחַפֵּשׂכופתאות,כופתאותאו האמור לעיללא אכפת לך.

טבעונים צריכים לשים לב שהם עשויים להיעשות עם ביצה וחלב, אבל יש זנים ידידותיים לטבעונים. פשוט השתמש במונחים שלמעלה כדי לגלות אם הגרסה בתפריט טובה מספיק לאכילה.

הם גם עשויים להגיע עם רוטב בשרני מאוד, אבל אחד מהדברים האהובים על הגרמנים מציע אלטרנטיבה אידיאלית - פטריות. ידוע בתורפטריותאוֹפִּטרִיָה(כמו גם"פורצ'יני"עבור שטיינפילץ וצ'נטרלעבור Pfefferlinge), הרטבים האלה הם בדרך כלל אפילו ידידותיים לטבעונים...אלא אם כןרחשוומרלשזה פטריות מוקרמות עם המון חמאה ושמנת וגם כופתאה כבדה או שתיים.

סלט

זה לא נדיר למצוא איזה בשר חזיר מגולגל בקפידה מחליק לתוך סלט העלים הירוקים שלך, אבל זה לא אומר שסלט צמחוני טעים אסור בגרמניה.

לְדוּגמָה,סלט מלפפוניםמנצל מלפפונים גרמניים משובחים, בדרך כלל בלבוש קל עם חומץ. מִצַד שֵׁנִי,סלט תפוחי אדמההוא בדרך כלל שונה בהרבה ממה שהאמריקאים רגילים אליו ועוד מנה שספק תמיד מוצא את דרכו אליה.

אוכל טורקי ואוכל אתני אחר

אולי לא תחשבו שאוכל טורקי הוא ארוחה מסורתית לגרמניה, אבל האוכלוסייה הטורקית הניכרת הותירה השפעה עמוקה על המדינה והמטבח. בעוד ה-Döner שנמצא בכל מקום מושך את רוב תשומת הלב, מסעדות טורקיות הן למעשה מקום מפלט לצמחונים וטבעונים. תאכל את עצמך מלאיְרָקוֹתקבב ממוסטפאים המפורסמים בספר ההדרכה, סלטי בורגול,תפוח אדמה אפוי(תפוח אדמה אפוי טורקי),תַצְפִּית,צָחִיחַ,פָלָפֶל,סימיט...

שימו לב שאפשרויות אתניות צמחוניות מהימנות כמו איטלקית, תאילנדית, מקסיקנית והודית זמינות גם הן במידה רבה, במיוחד בערים גדולות יותר. הוּנגָרִילנגוס --לחם שטוח מטוגן העשוי מקמח, שמרים, מלח ומים -- יכול להיות אופציה צמחונית בהפתעה בפסטיבלים.