יין סתיו פדרווייזר של גרמניה

בין הבירות שלאוקטוברפסטוהכפפות הדביקות שליין חםהוא המעונן, הקל, הצעיריַיִןנִקרָאפדרווייסר. השם מתורגם ל"לבנה נוצה" ומתייחס למראה העכור של היין המוקדם הזה.

לא שזה השם היחיד שלו. זה נקרא גםמתוקה חדשה,יין צעיר,Najer Woi, בלמים,רוֹבאו פשוטיין חדש(יין חדש). בעוד השם תלוי באזור, אתה יכול לסמוך על למצוא אותו בכל מקוםגֶרמָנִיָהמספטמבר עד סוף אוקטובר.

הנה כל מה שאתה צריך לדעת על יין הסתיו הצעיר של גרמניה,פדרווייסר.

מה זה?

בדרך כלל עשוי מענבים לבנים שמבשילים מוקדם כמו בכחוס, אורטגה וגפן ניצחון(שמתורגם ל"גפן ניצחון"). היין הטרי הזה נמכר בדיוק כשהוא מתחיל לתסוס. זה אומר שיש בו הרבה סוכר, אך עם זאת דל אלכוהול. ניתן למכור אותו ברגע שמגיע ל-4 אחוזי אלכוהול, למרות שהוא ממשיך לתסוס ויכול להגיע ל-11% לפני צריכתו. היין נעשה על ידי הוספת שמרים לענבים המאפשרים לו תסיסה מהירה. לאחר מכן הוא נשאר ללא סינון לצריכה.

השמרים גורמים ליין להיראות מעונן כאשר הוא נסער, אחד המאפיינים המזוהים ביותר שלו. זה בדרך כלל מגיע בתור לבן, אם כי זה יכול להיות אדום וורוד כאשר משתמשים בענבים אדומים ואז נקראיםפדררוטר,סובב רטבים, אוראשר אדום.

טעם היין מעט מתוק וכמעט נוצץעָדִין. אל תתנו למוניטין המתוק יותר שלה להפחיד אתכם. הגז הקל הופך אותו למרענן יותר מהמסורתייָפֶהיינות (מתוקים). ישנן גם גרסאות שבהן הוא הופך לטארט תוך כדי תסיסה. חוץ מזה, זה משקה ליהנות מכוס או שתיים, לא בקבוק אחר בקבוק. זוהי התמחות עונתית אהובה כמו סיידר תפוחים טרי בארצות הברית, עדיף ליהנות מכוס בכל פעם.

איפה למצוא את זה

עבור גרמנים רבים,פדרווייסרהוא אסתָיוחִיוּנִי. רק לכמה שבועות קצרים, הוא צץ כמעט בכל מקום מדוכנים בצד הדרך ועד לסופרמרקטים לפני שהוא נעלם, עד לשנה הבאה.

אבל זה לא תמיד היה כך. בגלל התסיסה המתמשכת שלפדרווייסר, פעם זה היה אתגר לא קטן להעביר בקבוקים. נוחות מודרנית כמו מערכות תחבורה משופרות ורכבי קירור אפשרו ליהנות מהיין בסתיו הזה ברחבי הארץ ולא רק בביתכרמיםאיפה זה נעשה.

אַף עַל פִּי כֵן,פדרווייסההוא עדיין הטוב ביותר במקום בו שמים שמרים לענבים. בחר בבקבוק שעבר את המרחק הקצר ביותר. או אפילו יותר טוב, לשתות בדוכנים הקטנים שנפתחים ישירות על שטחי הכרם. לפעמים זה מבוקבק באלגנטיות, בעוד שבפעמים אחרות זה לא משהו מפואר, פשוט מסתחרר בתוך קנקני פלסטיק של שני ליטר או בקבוקי יין בשימוש חוזר.

המקומות הטובים ביותר עבורפדרווייסהנמצאים באזורים עשירי ייןלאורך המוזל ורייןנהרות. ישנן חנויות קטנות ומקומיות בשפע ואפילו שני פסטיבלים המוקדשים ליין המיוחד הזה:פסטיבל וינטג' גרמני(פסטיבל קציר היין הגרמני) בנוישטאדט וה-Fest des Federweißen (פסטיבל הפדרוויז) בלנדאו אין דר פפאלץ.

אִחסוּן

בין אם אתם קונים בקבוק לקחת הביתה מהחנות או פסטיבל, שימו לב שיש לצרוך אותו תוך מספר ימים מהביקבוק. בזמן הזה, הוא ממשיך לתסוס והרמות הגבוהות של פחמימות אומרות שיש סיכוי לפיצוץ. בִּרְצִינוּת.

כדי למנוע אסון יין, לרוב המותגים יש שחרור לגז. זה נע בין מכסה משוחרר לחור שנכנס לראש ההברגה או מכסה עטיפה פשוט, כלומר שפיכה נפוצה עבור קונים לא מעודכנים. רק תסתכל על המקרה שלפדרווייזושבילי הטפטפות המובילים משם. כדי למנוע מסע קניות מבולגן, תמיד לשאת ולאחסןפדרווייזזָקוּף.

אם אתם רוצים שהבקבוק ימשיך לתסוס, השאירו בקבוק טרי ללא קירור לכמה ימים והקשיבו לבריחת הגז והיין מתבגר.

מה לאכול איתו

כְּמוֹפדרווייז,תפוחים, קונקרים ופטריות נמצאים כולם בעונה ויש לדגום אותם לפחות פעם אחת כדי שזה יהיה באמתהרבסט(סתָיו). מנות עם דרישות סתיו אלה מופיעות לעתים קרובות במקום שבו המשקה מוגש. באזורים כמו Pfalz, Saumagen (נַקנִיקמנה) היא חובה. אבל יש זיווג חיוני אחד שאי אפשר לפספס.

עוגת בצל(עוגת בצל) היא הפינוק המלוח האידיאלי למתן את המתיקות של היין והאיכויות הכפריות שלו משקפות את זה שלפדרווייז.זה בדרך כלל דומה לקיש (אם כי הוא עשוי להיות מוגש גם בחתיכות מלבניות) כאשר לכל אחד יש את הגרסה האהובה עליו. בדרך כלל, הוא כולל בצק בתוספת בצל מוקפץ, ביצים וקרם פרש עםנְקוּדָה(בייקון), היזהרו,צמחונים, מעורבב לכל אורכו.