15 המזונות המובילים לנסות בצרפת

באגטים

אין אוכל קשור יותר לצרפת מאשר הצנועיםבגט. הכיכרות הארוכות והמוארכות הן אידיאליות כשהן פריכות וזהובות מבחוץ, מעט לעיסות ורכות מבפנים. הטובים שבהם נהנים פשוטים, היישר מתנור המאפייה ומבטיחים "ביס" טוב. בתוספת טפיחה של חמאה עם מלח ים או צלחת קטנה של גבינה צרפתית שמנת (ראה להלן), הם מכינים חטיף או ארוחה טעימים בפני עצמם.

גבינות צרפתיות

צרפת מייצרת למעלה מ-240 גבינות מסורתיות, מברי וקממבר מחלב פרה ועד גבינת עיזים עם גרגירי פלפל או פירות. בין אם אתה אוהב את שלך עדין או חזק, ישזנים מפתים רביםלנסות. אנו ממליצים על טעימות גבינות מודרכות, שבהן מומחים נלהבים יכולים ללמד אותך את היסודות ולהציע זיווגי יין.

פנקייקים וגלטים

אחת המנות הפופולריות ביותר בצרפת היא גם זולה וגם טעימה - לפעמים היא אפילו ניידת.פנקייקים מתוקיםעשוי לפי הזמנה ומעוטר ברוטב שוקולד, קרמל חמאה מלוחה, או סוכר ולימון הם אוכל רחוב אידיאלי ביום קריר, עדיף ליהנות ממנו בין צפייה במראות. בינתיים, גאלט כוסמת (פנקייק) לבבי מבריטניהם מזינים וממלאים, ונעים בין פשוטים (גבינה ופטריות) ליצירתיים ויוצאי דופן (דגים מעושנים, ירקות קלויים וקרם פרש).

אנחנו אוהביםBreizh Caféעל הגאלטים היצירתיים והמרתקים שלהם וקרפי הקינוחים המפתים שלהם. יש להם מיקומים בפריז, סן מאלו וקנקלה (שני האחרונים נמצאים בבריטני).

סטייק-פריטס

קלאסיקת בראסרי צרפתית זו יוצאת דופן בזכות הפשטות והמשיכה המתמשכת שלה. נתח בקר מובחר מבושל לשלמות (בדרך כלל נדיר עד בינוני נדיר, אבל אתה יכול לבקש אותו אם אתה מעדיף) ומלווה בצ'יפס טרי. הסטייק מעוטר לרוב ברוטב פלפל ירוק.

בפריז ובעיר הדרומית מונפלייה,Le Relais-Entrecôteהוא המקום המועדף עלינו למנה שאי אפשר לעמוד בפניה - אבל יש עוד המון מקומותליהנות מסטייק-פריטסבבירת המדינה.

קרואסוני חמאה

לצד הבאגט, הקרואסון חמאה בלבד (הכל קרואסון חמאה)הוא אולי הפינוק האפוי האהוב ביותר בצרפת. עם זאת, הנוסחה להשגת הדגימה המושלמת אינה קלה: אתה צריך חמאה וקמח באיכות מעולה, תנורים מקצועיים ואפייה שמאזנת את הקשקושים עם פנים עשיר וחמאתי. גם בצק העלים לא צריך להיות סמיך מדי או לתפוח יותר מדי. והיזהר לא לבלבל אתהכל קרואסון חמאהעם הקרואסון הרגיל (קרואסון רגיל). האחרון נאפה עם פחות חמאה ונוטה להיות קצת יותר יבש.

תוכלו לטעום דוגמאות טעימות ברחבי צרפת. פשוט שאל את המקומיים היכן לטעום את האהובים עליהם. אם אתה צריך רעיונות איפה להתחיל,לכו למאפיות האלה בפריז.

ביף בורגיניון

מועדף החורף, ביף בורגיניון הוא תבשיל דשן הכולל קליעה איטית של נתחים רכים של בשר בקר שרולה ביין אדום לפני הוספת פטריות, בצל פנינה, שום, עשבי תיבול וגזר. מנה צרפתית קלאסית זו, הנקראת על שם אזור בורגונדי שממנו היא מקורה, היא אידיאלית כאשר היא מלווה בחתיכה של באגט קרום וכוס יין אדום. זה היה פופולרי על ידי השפית האמריקאית ג'וליה צ'יילד.

אומלט בסגנון צרפתי

המנה הפשוטה והמתעתעת הזו הופכת לאמנות בידי טבחים ושפים צרפתים, שמתעקשים שדי קשה להשיג את החביתה המושלמת. זה חייב להיות אוורירי, קל ולא שחום יתר על המידה - אבל תוצאה נוזלית או גבשושית היא זוועה. מוגשות כמנות צהריים או ערב עיקריות במקום לארוחת בוקר ברוב המסעדות, חביתות טעימות עם עשבי תיבול וגבינה מותכת, פטריות ו/או סלמון מעושן. תיהנו מהם עם סלט פשוט או לחם פריך.

חביתת הסופלד ב-La Mère Poulard במון סן מישל (נורמנדי) נחשבת לאחת הטובות ביותר במדינה, אבל אלה טיפוסיים,בראסרי פריזאי מסורתיגם לשרת כמה דוגמאות מצוינות.

מגרט דה קנארד (חזה ברווז)

המומחיות הזו של דרום מערב צרפת (דורדון, פריגור ואזור בורדו) היא מרכיב עיקרי במסעדות ובבראסרי מסורתיים רבים. חזה ברווז רך נצרב במהירות ובדרך כלל חתוך לפרוסות דקות, בליווי רטבים שונים, אורז, תפוחי אדמה ו/או ירקות.

המנה הזו, למרות הנפוצה ביותר בדרום מערב, מוגשת ברחבי צרפת וניתן למצוא גרסאות מצוינות במסעדות ברוב האזורים.

מקרונים

איזה מאפה כבש את העולם במרקם האוורירי ובמילויי קרם החמאה והריבה הטעימים? המקרון צרפתיכמובן. הם מגיעים בטעמים מגוונים כמו שוקולד מריר, קרמל חמאה מלוחה, מאצ'ה ועוגת גבינה תותים. הם גם פינוק קל יחסית.

המקרונים מפייר הרמה ופייר מרקוליני הם בין המועדפים שלנו, בעוד שאחרים מעדיפיםכבוד.אֵלֶהקונדיטוריםיש מיקומים ברוב הערים הגדולות בצרפת. אתה יכול גם לנסות מתכונים מקומיים וישנים הרבה יותר בסנט אמיליון, אמיין וננסי.

צדפות ורכיכות

המגש פירות ים(צלחת רכיכות) ניתן למצוא בבראסרי ומסעדות ברחבי צרפת, אבל הכי טוב ליהנות מהם באזורים שבהם פירות הים נתפסים בקרבת מקום. צדפות טריות מוערכות במיוחד, ובדרך כלל מוגשות גולמיות עם לימון, חמאה ולחם. מולים, לובסטר, קיפודי ים, סרטנים, שרימפס ורכיכות אחרות מופיעים גם במגשים מסורתיים רבים. תיהנו מהם עם כוס פריכה של יין לבן, ואחריה גבינה.

כדי לטעום את הצדפות והרכיכות הטובות ביותר במדינה, צאו לחוף. נורמנדי, בריטני (במיוחד קנקלה), ואזורי החוף סביב דרום מערב צרפת ואקיטן (במיוחד ארקאשון) מפורסמים בזכות הרעננות להפליא, המוצגות להפליא.פֵּירוֹת יָם.

רטטוי

המנה הצמחונית והבריאה הזו באופן טבעימלא בשמש פרובנס. באופן מסורתי על ידי בישול נפרד ועדין של ירקות קיץ כמו קישואים, חצילים, עגבניות טריות ופלפלים עם שמן זית טוב ועשבי תיבול ים תיכוניים, רטטוי הוא אחד המאכלים הסמליים של פרובאנס. זה טעים עם לחם, או לצד דגים או בשר.

קוין-אמן

העוגה המסורתית הזו מבריטני היא מועדפת בקרב אוכלי אוכל בגלל המרקם והטעם החמאתיים האינטנסיביים שלה. העוגות הפחוסות מעט נעשות על ידי קיפול שכבות של חמאה וסוכר לבצק מאפה, יצירת תחושת פה ייחודית וממכרת. במובנים מסוימים הם מזכירים קרואסונים - רק יותר מפנקים.

מאפיות ברחבי בריטני מוכרות את הפינוק האזורי הזה, ורובן מצוינות. La Maison du Kouign-Amann ב-Roscoff ידועה כאופה כמה מהטובים ביותר.

Bouillabaisse (תבשיל דגים)

גם מי שלא חושב שתבשיל דגים נשמע מושך צריך לנסות קערה מהבילה של בוילבאיס לפחות פעם אחת. יליד עיר הנמל הדרומית מרסיי, תבשיל פירות הים בעל הטעם העדין נעשה עם התפיסה הטרייה של היום, מבושל בציר עשבי תיבול ומרוכז בזעפרן, שמן זית וירקות. זה מוגש באופן מסורתי עם באגט צרפתי קלוי, חנוק במשחה מתובלת בשם רויל.

כמהין

עז טעם וארומטי, הכמהין שחורהיא מומחיות צרפתית שהיא כה יקרה, שהיא מכונה "זהב שחור". יקר מאוד כאשר נרכש בשלמותם, שפים משתמשים לעתים קרובות בכמהין בדרכים חסכנות, ומוסיפים שבבים לחביתות או שמנים ורטבים בטעמים.

דורדון, בדרום מערב צרפת, הוא אחד המקומות הטובים ביותר לטעום את המעדן.פסטיבל כמהין סרלטבינואר היא אטרקציית אוכל מרכזית. גם בורגונדי ופרובנס מטפחים כמהין פנטסטיים. בינתיים,בית כמהיןהיא חנות עם מיקומים בפריז ובניס.

קוסקוס

אולי תופתעו לראות את המנה הצפון אפריקאית המסורתית הזו ברשימה שלנו. אבל כמו קארי בבריטניה,קוסקוסהפך לאחת המנות הפופולריות ביותר בצרפת. מקורו במטבח המרוקאי, קוסקוס הוא טעים כשהוא מכוסה בנדיבות במרק, תבשיל המורכב מירקות ובשר. גם גרסאות צמחוניות זמינות באופן נרחב.

הקוסקוס האהוב עלינו בפריז הוא בהבכי. מרסיי ידועה גם בזכות הגרסאות המצוינות שלה.