מטבח דרום מזרח אסיה

מלזיה

במלזיה, במיוחד בפנאנג, יש כמה מהאוכל הטוב ביותר המוצע בדרום מזרח אסיה, כוללאמפוראו. גן העדן הזה לפודיז נוצר בין השאר בזכות מהגרים סינים והודים שהביאו איתם תבלינים וטכניקות בישול חדשות לאי.

לַמרוֹתסצנת האוכל של קואלה לומפורהוא חי וטוב מאוד, אוכלים רציניים צריכיםפנה לאי פנאנג, בית לכמה מאוכל הרחוב הטוב ביותרומגרשי אוכל בדרום מזרח אסיה.גורני דרייב בפננגפופולרי במיוחד לאכילה ולבילוי חברתי.

• מנות נודלס מלזיה:מספר מדהים של מנות נודלס טעימות, בעיקר ממוצא סיני, ניתן לרכוש מרוכלים ברחוב בפחות מדולר אחד.
• אוכל הודי מלזי:הקהילה המוסלמית ההודית הגדולה של מלזיה מבשלת מאכלים טעימים המוגשים לפעמים על עלי בננה - בחירה מצוינת לצמחונים.
• אורז שומני:מכל המטבח הנהדר במלזיה, אם מנה אחת הייתה צריכה להתבלט איכשהו כמנה לאומית, היא תהיהאורז שומני. אורז ריחני, בוטנים, סמבל חריף, ביצה מבושלת ואנשובי מיובש עטופים בחבילת עלי בננה מוכנה לשימוש.

וייטנאם

המטבח הווייטנאמי נחשב לעתים קרובות פחות שמנוני ובריא יותר ממטבח דרום מזרח אסיה אחר. עשבי תיבול טריים מגולגלים לחמניות ספרינג (לא מטוגנות) ומרקי אטריות עם מרק עצמות מחזקים את המוניטין הזה.

וייטנאם, יחד עם לאוס, היא אחד המקומות הבודדים בדרום מזרח אסיה שבהם מטיילים עדיין יכולים למצוא לחם, גבינה ויין טובים - שלושה פריטים שהותירו אחריהם הצרפתים.

• באן מי:גם אם הושבעתם מאוכל מערבי לטיול שלכם, איכשהו טעיםבאן מיבאגטים לא נחשבים. נצלו את שרידי הקולוניזציה הצרפתית!
• פו:מרק הנודלס המפורסם של וייטנאם מבוטא "פואוה" במקום "פוה", הוא מצרך מפורסם בעולם. נסה את זה גם בסייגון וגם בהאנוי - הם מכינים פו אחרת.
• קאו לאו:נמצא רק בעיירת התיירות המוזרה הוי אן,מגב גבוההיא ללא ספק מנת האטריות הנדירה ביותר בעולם הודות למי באר עתיקים המשמשים בהכנה.

תאילנד

אוכל תאילנדי בקושי צריך הקדמה: פאד תאי, קארי צבעוני ומנות מתובלות להפליא יצרו מוניטין ברחבי העולם.

הברירת המחדל של דרך האכילה התאילנדיתזה להזמין מספר מנות ולחלוק סביב השולחן. כדאי גם לכם ולדגום כמה שיותר דברים טובים!

• פאד תאי:המאכלים התאילנדים המפורסמים ביותר אינם עתיקים במיוחד, אך גם המקומיים נהנים ממנו. צפו למוקפץ של אטריות אורז שטוחות המוגשות עם ביצה, נבטי שעועית, ליים ובוטנים מרוסקים אופציונליים. אבקת צ'ילי מיובש אוphrik שם פלא(רוטב דגים עם פלפל צ'ילי חתוך לקוביות) מסופק כתבלינים להוספת חום.
• קארי תאילנדי:מכינים בדרך כלל עם חלב קוקוס ומשחת קארי, קארי תאילנדי מתוק, חריף וממלא. כמה אפשרויות פופולריות הן אדום, ירוק, צהוב, פננג ומסמאן.
• אוכל רחוב תאילנדי:בתאילנד יש אוכל רחוב מהטובים בעולם. עם מחירים בסביבות דולר אחד לארוחה, אפשר לאכול ארוחת ערב מצוינת רק על ידי מרעה מעגלות מזון. העגלות במקומות שבהם המקומיים אוכלים טובות לאין שיעור מאלו שלאורךדרך קאו סאן.

קמבודיה

אוכל חמראולי לא מפורסמים כמו אוכל ממדינות שכנות, אבל המנות ייחודיות וטעימות. אוכל מכינים בדרך כלל עםפראהוק, משחת דגים המעניקה טעם ייחודי לקארי ואורז.

• אָמוֹק:הקארי הייחודי של קמבודיה עשוי בדרך כלל עם דגים, עם זאת, עוף תמיד זמין. את הבשר מכינים בעלי בננה ולאחר מכן מתבלים בתערובת תבלינים.
• באי צ'ה:וריאנט אורז מטוגן עשוי עם נקניק ורוטב סויה - בהחלט אפשרות מילוי לרעבים!

לאוס

המטבח הלאוטי חולק כמה הקבלות עם תאילנד וקמבודיה השכנות, עם זאת, למנות רבות יש טוויסט מקומי ייחודי משלהן.

• אורז דביק:מטיילים אוהבים ומתמכרים לאורז דביק, אורז דביק שנסחט בין האצבעות ורגיל לגרוף את כל מה שאתם אוכלים. המרקם הייחודי ממכר, וכך גם המצגת (לעיתים קרובות היא מובאת לשולחן בסלסלת במבוק מהבילה).
• חֵיק:מאיית מגוון של דרכים שונות,לאפהוא די טוב המאכל הלאומי בלאוס. בשר קצוץ גס (לרוב בשר בקר, עוף, חזיר או ברווז) מעורבב עם אורז קלוי ולאחר מכן מתובל בעשבי תיבול, רוטב דגים וליים.
• סלט פפאיה:ידוע מקומי בתוראני שם, סלט פפאיה ירוקה הוא רכיבה של מרקם וטעמים. פריך, חמוץ, מתוק, חריף ומלוח מתאר בצורה הטובה ביותר את הסלט הבריא הזה. תמצאו סלט פפאיה ירוקה בכל רחבי לאוס ותאילנד.
• פינג פא:פינג פאה מורכב מדג מים מתוקים במרינדה הנצלה לאט עד שהוא הופך יבש וחוטי.פינג גאי, גרסת העוף, מעושנת וטעימה.

פיליפינים

האוכל בפיליפינים הוא פיוז'ן של המטבח האסייתי עם השפעות ספרדיות ואירופיות רבות המשולבות עם סינית. המטבח הפיליפיני שונה, וללא ספק כבד יותר ממטבח דרום מזרח אסיה אחר.

• Adobo:נמצא בכל מקום בפיליפינים, Adobo הוא בשר או דגים המבושלים לאט בחומץ ותבלינים ואז מושחים עד לגימור פריך בשמן.
• Pancit:Pancit היא פשוט כל מנת אטריות - קיימות עשרות וריאציות - עם בשר וירקות.
• עשה-עשה:זנב שור, טריפה וירקות מוסיפים למרק על בסיס בוטנים כדי להכין את התבשיל הכבד הזה.
• לַהַט:קראו לזה הסביצ'ה הפיליפיני, קינילאו הוא סלט חריף וטעים של דג נא פרוס לקוביות וכבוש בחומץ.

סינגפור

מי היה מנחש שמדינת האיים הקטנטנה סינגפור היא אחד מיעדי האוכל המובילים בעולם?

הסינגפורים בהחלט יודעים לאכול, ותרבות האוכל בשפע! נוכחות גדולה של גולים זרים ומהגרים פירושם שניתן למצוא כמעט כל סגנון של מטבח מערבי או אסייתי.

דוכני הוקר ומגרשי אוכל הם הדרך ללכת. בקר בפופולרימגרש אוכל לאו פא סאטאֶלנסה הרבה התמחויות סינגפוריות.

• לקסה:לסינגפור יש גרסה טעימה משלהם של מרק הנודלס לקסה.
• Char Kway Teow:מנת אוכל רחוב סיני פופולרית זו מורכבת מאטריות אורז מטוגנות לחום כהה ברוטב סויה. בשר, עוגת דגים פרוסה, ביצה, ולפעמים נקניק מתווספים כדי ליצור את המלך של כל מנות האטריות השומניות.

אִינדוֹנֵזִיָה

עם למעלה מ-17,000 איים בארכיפלג, אין זה מפתיע שהאוכל באינדונזיה מגוון כמו האנשים. תבלינים מקומיים כמו אגוז מוסקט וציפורן הופכים תבשילים חסרי ברק למשהו שתחשוק בו חודשים לאחר מכן.

• אורז מטוגן:המנה הלאומית של אינדונזיה, האורז המטוגן בצבע כתום הוא פשוט אך טעים. לעתים קרובות הוא מכוסה בביצה מטוגנת.
• בקר-בקר:מושלם לצמחונים, גאדו-גאדו הוא ירקות מוקפצים או מבושלים ברוטב בוטנים סמיך ומתוק.
• טמפה:צמחונים ברחבי העולם אסירי תודה על אפשרות החלבון הבריאה של אינדונזיה. פולי סויה מותססים נדחסים לעוגות כדי ליצור טופו במרקם יציב עם טעם אגוזי. העוגות טמפה פרוסות ומשמשות בתבשילים כתחליף לבשר.